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わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
タグ:独り言 ( 591 ) タグの人気記事
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ たらこをオイル漬けに!
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載121回目!!

ご飯のお供、たらこをオイル漬けにしてみました!!!










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たらこのオイル漬け










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ご飯に乗せても美味しいのですが、この時期でしたら冷奴にトッピングするのもオススメ!









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漬け込んだオイルもたらこの風味が移って美味しい♪










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生ハーブやニンニクを加えたイタリアン風もどうぞ!









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とても簡単で美味しいので作ってみてくださいね。


詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪












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by n-sakanaya | 2019-08-10 12:24 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ サーモンと胡瓜でさっぱり夏の1品!
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載120回目!!

この夏にオススメなさっぱりとした1品の紹介!!!



















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火を使わずパパッとできて美味しい♪

たたききゅうりに梅肉のソースがよく絡み、サーモンとの相性もGood。










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サーモンの他にも甘海老バージョンも紹介!


詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪









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by n-sakanaya | 2019-07-21 14:02 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ 時短も時短!ツナを使ったピリ辛ぶっかけそば
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載119回目!!

これからの季節にオススメしたい冷やし麺レシピ!!!

















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水でほぐすタイプのお蕎麦を使いピリ辛ツナとラー油、そして炒りごまたっぷりなぶっかけ蕎麦。

火を使わず5分もあればパパッと出来ますよ〜

この夏の冷やし麺レパートリーに加えてみては如何でしょうか?



詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪









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by n-sakanaya | 2019-07-07 10:00 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ イカの塩辛活用法!塩辛ソースなり
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載118回目!!

今回はいかの塩辛を風味豊かなソースに仕上げ、グリーンアスパラガスにかけちゃいましょう!!!















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アスパラガスは軽く塩を振り、魚焼きグリル、または少量の油を熱したフライパンで炒めてください。

あとはいかの塩辛バターニンニクチューブでサッと炒めてかければ完成!












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ブロッコリー蒸したじゃがいもフレッシュトマトとも相性抜群。

もちろんご飯に乗っけても旨いっす!

(薬味ネギやゴマを振ると最高)


詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪









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by n-sakanaya | 2019-06-22 11:33 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)
紅頭矮蟹/ベニズワイガニ 〜茹でる前から真っ赤なズワイガニ〜
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魚介の紹介といきますかっ!

本日紹介するのは真っ赤なズワイガニ、ベニズワイガニです。

この蟹(カニ)は茹でる前から赤くて綺麗ですよ〜

真っ赤というかオレンジがかっている感じかな?











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この蟹を仕入れたのは4月頃だったと思う。

はい、ブログで紹介するつもりでいたのに忘れてた;汗











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<旬>

水揚げされる地域や漁期によって変わってきます。

生息する水深がとても深いため、水温が変わらず一定なので味が変わらないとの話を聞いたことがあります。






<選び方>

出来れば活物を。

鮮度が落ちやすいので、死んでしまったものより水揚げ後、すぐに茹でらた物の方が美味しい物もあります。




<食べ方>

茹で、焼き、蒸し、汁物、鍋など色々。

ボイル後に剥き身になっている棒肉は使い勝手良く美味しいですよ。








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先ほど書いた水揚げされる地域、漁期を少し。


北海道:7〜4月(北)、4〜8月(南)

*茂津多岬の北と南で漁期が変わります。

新潟県:3〜12月

石川県:3〜12月

富山県(新湊):9〜5月

鳥取県(境港):9〜6月

兵庫県(香住):9〜5月








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このベニズワイ、ズワイガニに比べ値段はお求めやすくなります。

輸入物(アラスカやロシア)などですと、もっと安い!









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脚を触って(軽くつまんで)張りのあるものが良いと思う。








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ひっくり返してみた。

あら綺麗........ Red鮮やかなフェイスハガーみたい♪









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ベニズワイの加工品って何気に多いですよ。

缶詰はもちろん、冷凍食品や炊き込み御飯など色々。

剥き身にした残りの甲羅、これを器にしたカニグラタンもよく見ますよね♪

美味しいですし、中々のコスパなベニズワイガニでした。







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by n-sakanaya | 2019-06-19 12:33 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
馬鹿貝/バカガイ 〜アオヤギとも呼ばれ小柱もうまし〜
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この貝を紹介したのは何年も前のこと。

先ほど調べたら.......... 2006年の9月のことでした。

当時はコンデジで撮影し、画素数も少なく鮮明でなかったので撮り直してみましたよ。


バカガイとタイラギの同時紹介記事



記事内容も編集し直し、再度Up!










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実際の話、青柳(アオヤギ)と呼ぶことが多い貝ですが正式名称は『馬鹿貝(バカ貝)』と言います。

名の由来は「馬鹿みたいに、デロ〜ンと舌(水管)を出して馬鹿みたいな貝」と言う説。
もう1つは「破家貝」と書いて「ばかがい」.....割れやすいと言う説。



アオヤギと呼ばれるのは「千葉の青柳」と言う場所で沢山獲れたからと言う説があります。









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<旬>

11月後半〜春先





<選び方>

触ってみて、勢いよく「身」が動く物。
貝柱がしっかりしている物。
身が肉厚な物を選んで下さい。





<食べ方>

新鮮ならば、刺身が最高!
甘みがあって美味い!

その他には、サッと湯がいて「ぬた」も良し!
三杯酢で頂いても美味いです。









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この貝の貝柱を小柱と言います。

二枚貝で柱が二つあるのですが大きい方を大星、小さい方を小星と呼びます。










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バカ貝、アオヤギは剥き身や内臓を取り除いた状態で売られていることが多い貝です。

その内臓を取り除いた状態のものを「舌切り」と呼びますよ。










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殻を開けてみました。








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ちょいと寄ってUp。








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貝殻から外してみました。








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これが小柱になります。

生でも天麩羅にしても最高に旨い!









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バカ貝・アオヤギの捌き方も機会があったらブログで紹介しますね。








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by n-sakanaya | 2019-06-11 11:14 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ 失敗しないイカの煮方!
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載117回目!!

今回は魚料理の基本の「き」シリーズでイカを煮てみましょう!!!
















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実は超簡単。
大事なポイントは2つ、これを守れば美味しいイカの煮付けができますよ。
コク旨に仕上がるコツもお伝えしますね〜


詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪









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by n-sakanaya | 2019-06-09 12:29 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)
本鮪のハラス 〜本マグロ、クロマグロの腹身〜
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或る日の早朝、魚市場にて。

鮮魚担当のOH!塚君が『ノボルちゃ〜ん!イイのがあるよ〜』とニコニコ声をかけてきた。

朝から胡散臭いなぁ(笑


ついて行くと隠すように置かれた発泡スチロール、トロ箱がある。

OH!塚君が蓋を開けると............








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ん?何だこれ??

一瞬戸惑ったが、よく見ると魚の腹部分だとわかる。

色的には鮪(マグロ)だな” と理解。










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OH!塚君曰く『本鮪のハラス』とのこと。

値段を聞くと............ いいじゃん!1つもらっていくよ!!

トロ箱にも本鮪ハラスと書いてあったけど、部位的に見るとカマシタ、カマトロに近いな。











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あっ、ハラスとは魚の腹身。

ハラモとも呼ばれ脂が乗っている部位ですよ〜

鮭のハラス焼きとか美味しいですよね♪









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ほほぉ、良いサシが入っていますね。

刺身用にサク取りしていきますか!








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と言っても、この部分は骨や筋が入り組んでいるのでチョイとコツがいります。

包丁で骨筋、皮目から身を削いでサク取り。

骨や筋の間の身はスプーンなどで削いで取り出しても良いのですが、今回は違う食べ方をしたかったのでそのままに。

むふふっ、これは旨そうだ!

私のお小遣いで仕入れたので、その日の夜ごはん&私のアテになりました。

はい、近々Upします。








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by n-sakanaya | 2019-05-31 17:00 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(2)
ブラウンクラブ 〜ヨーロッパイチョウガニ・追加画像〜
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久しぶりにブラウンクラブ、ヨーロッパイチョウガニが魚市場に来た。

このカニはイギリス産、飛行機に乗って来日。

以前にも紹介したことがあるので詳しい内容などは過去記事を見ていただけると嬉しいです。


イチョウガニ(いちょう蟹)









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このカニを紹介したのは10年以上前か;汗

過去記事の題名、大きいくくりでイチョウガニとしています。










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今回は追加画像としてブログUp。

過去記事とリンクさせてますよ〜








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過去記事のイチョウガニは2キロ弱。

今回のものは1.5キロくらいだったと思います。

蒸して食べたのですが、ぎっしりと身が詰まって美味しかった!


えっ、売らずに食べたのって?

はい........... 売れ残ってしまったので自家消費っす;涙

美味しかったからヨシとしまする。






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by n-sakanaya | 2019-05-26 13:39 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ ホンビノス貝で簡単パエリア風!
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今回も貝を使ったレシピを紹介、ホンビノス貝を使った1品です!!!

















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パエリアといえばサフラン使うの?
サフランってお値段良いし、他に使いどころがね..........

安心してください、サフランは使いません!
あくまでパエリア風、トマトジュースで旨味風味と綺麗なお米の色を出していますよ。
フライパンひとつで簡単にできちゃう♪










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おもてなし料理にもバッチリ☆
ホンビノス貝は安くて美味しいので超オススメ。

詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪











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by n-sakanaya | 2019-05-25 13:06 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)