魚屋三代目日記

いか墨 の パスタ ............... 息子料理！ 美味しかったよ〜 ☆

＊２〜３日前の話 『 お父さん、作ってみたいスパゲッティがあるんだけど ........ 』と中１の息子
『 何 ？ 作るの ？ 』と聞くと イカ墨のパスタを作ってみたいとのこと

イカ墨？ どこでそんな料理を？？？
どうやら、サイ◯リア のメニューで発見し美味しそうだったらしい（笑


じゃぁ 作ってみっか！
でも肝心の イカ墨が無い
イカ墨、スルメイカとかだと弱い；；
この時季なら 赤イカ（シロイカ）／／ケンサキイカなどの墨がベストだ

スミイカがあれば最高だったのだが、市場で見当たらなかった
息子がその話をした３日後、手頃な赤イカが手に入ったので作ることにしましたよ〜
下処理中に墨袋を傷つかないように取り出し、冷蔵庫へ

息子に言って、夕飯に作ってもらいました
というか、後ろからアドバイスしながらですけどね〜（滝汗













＊まずは食材の下ごしらえ
お店で息子に出刃を持たせ、イカをカット

台所に移動し、ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り、タマネギをスライスさせました
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを投入させ点火（弱火）
二人でフライパンを凝視 ............. 頃合いを見て赤唐辛子の輪切りを投入！
塩を入れたお湯に、パスタを入れ茹ではじめます

息子にフライパンを持たせ、イカを炒めさせ、白ワインを振りかけアルコールを飛ばさせました
更にパスタの茹で汁を加えて一煮立ち後、イカ墨投入！
ザザッと炒め、すかさずトマトホール缶（カットトマト）をぶち込み、ソースを作らせました
ちぎったバジルの葉を散し、塩（クレイジーソルト）と胡椒で味を整え 息子大満足 ♪















＊もうすぐパスタが茹で上がるよ〜〜〜〜〜














＊パスタの量が多かったので、湯で上げは私が














＊息子！手早くかき混ぜるのだ！！ ソースを絡ませるのだ ！！！
仕上げにEXVオリーブオイルを回しかけ、皿に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らさせました














＊うっし！美味そうだ！！
てか美味いぃ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ！！！
















＊見た目 OK ☆

味 OK ☆




や、やるな ..................

このパスタが本当に美味しくて、奥さんも魚屋親父＆母、娘も大喜び！
もちろん！！私も大喜び！！！

そんな家族の姿をみて、調子に乗る 息子がいました（爆笑





娘も兄に刺激され、何か作ると騒いでましたよ〜
てなことでメインを作ってもらうことにしましたよ〜〜〜〜
息子はガス台を占拠していましたので、娘にはオーブンを使って作れる料理を一緒に考えました

スーパーに行って、娘と あ〜だ ” こ〜だ ”とカートを押しながらメニューを考える
真剣に悩む娘の姿、けっこう面白かったっす ♪













でわ／















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やりいか の イタリアン な 前菜 トマト煮 冷たくしても美味しい♪

＊久々のレシピ Up ！
（さぼってスイマセン；；）











やりいか の イタリアン な 前菜 トマト煮












＊お酒によく合う料理♪
もちろんパスタやブルスケッタにもバッチリ〜〜〜〜〜〜〜
温かくしても冷たくしても美味しくいただける前菜です

作り方も簡単ですよ！
トマトの酸味とヤリイカの旨味 ............
あぁ〜酒が欲しぃ〜！！！


















＊それでは早速 作り方を紹介します





＜ 材料 ＞ ３〜４人前





ヤリイカ（中くらい） .............. ６〜７ハイ（７〜８００グラム）

セロリ ................................... １／３本（みじん切り）
にんじん ................................ １／２本（みじん切り）
タマネギ ................................ １／２個（みじん切り）半分は大きめの粗みじん切り

ニンニク ................................ ２片（みじん切り）
赤唐辛子 ................................ 小１本（種を取り除く）
ローレル（ローリエ） .............. １枚（葉にハサミなので切れ目を入れておくとベスト）

トマト缶（ホールトマトなど） ....... １缶（４００グラム）
イタリアンパセリ（生） ............. 適宜（あればでOK、なければ普通のパセリかドライハーブ）
オリーブオイル ......................... 大さじ２
EXVオリーブオイル ................... 適宜（大さじ１〜１.５くらい）

白ワイン ................................. １００cc
シェリービネガー又はバルサミコ酢 ........ 大さじ１
（無ければ酢でOK）

塩 （岩塩など）....................... 適宜
胡椒（粗挽きなど） ................. 適宜





＊今回は写真が多いので、下の『 やりいかのトマト煮 （前菜） 』をクリックして下さい
続きを見ることができます！







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『 やりいかのトマト煮（前菜） 』

MWKちゃんが来たのでお昼パスタ ２ ☆ 小やりいか の トマトソース

１品目はクリームソースだったので、２品目はトマトソースにしてみた！





その日の朝に仕入れた、小ヤリイカとバジルトマトソース








パスタは１.８mm ちょい太めで作ってみましたよ〜

















またまた作っている行程の画像は無いのですが ............ スイマセン；；







とりあえず作り方を ♪








＜ 材料 ＞




ヤリイカ（小） ............... ５〜６杯

パスタ １.８mm


トマト缶 １個　　ホール又はカット
イタリアントマト（ミニ）　６〜７個（グイミー？サンマルツァーノを使いました）

バジル（生）
イタリアンパセリ（生）
ニンニク
赤唐辛子（輪切り）

塩
胡椒

オリーブオイル
EXVオリーブオイル









＜ 作り方 ＞





１.　フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクを加え熱します
香りが出てきたら、輪切り唐辛子を投入！

焦がさないように風味＆香りを出し、トマト缶を加えます
（ホールトマトでしたら、へた辺りを取り除き、手で潰したものを加えます）

イタリアントマトをビニール袋などに入れ、すりこぎ”などで荒くぶっ叩きます
（フレッシュ感 Up ）

バジルと刻んだイタリアンパセリ投入！

少し煮込んでいきますよ☆
（食べる時にバジルが気になるようでしたら、取り出しておいて下さい】

塩胡椒で軽く味を整えておきます。
（仕上げに味見をするので............）



２.　パスタ用のお湯を沸かします。
沸騰したら塩を入れましょう！

下処理したヤリイカに食べやすいよう 包丁でスジを入れゲソ（足）は胴体の中に in

サッと茹でたら取り出しておきます



３.　１. のフライパンに茹で上がったパスタと２. のヤリイカを投入！
手早くかき回し、味見をして塩気が足りなかったら塩（お好みで胡椒）を加え、EXVオリーブオイルを回しかければ出来上がり！













二人して .............. それにしてもよく食べたなぁ〜




二種類のパスタ、たぶん大盛り３人前くらいあった気がする（笑




それにサラダも食べてたし！





まぁ ♪ 喜んでくれたからいっか ♪








よかったぁ〜〜〜！！！









でわ／

























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魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪







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生ハム と イカ の お野菜マリネ .......... これも妻の誕生日リクエスト ☆

＊以前紹介にもマリネを紹介しましたが、妻の誕生日リクエストで作ったのでもう一度 Up ♪


紹介したレシピはコチラ →　生ハムとイカの彩りマリネ



レシピと言うか、調味料など少し変えた バージョン です ☆















＊材料は ほぼ一緒 ♪
チャービル が売り切れていたので ............. 入っていませんが；；
ミントなどお好みで加えて下さいね〜













＊それでは作り方を ！





＜ 材料 ＞



生ハム ............................. 150〜200gくらい
イカ（スルメイカ）............ １パイ／皮を剥いて食べやすい厚さに輪切り、サッと湯通しをします。
ブロッコリー .................... 1株（塩を入れたお湯でサッと茹でて冷水で色止め）
グリーンアスパラガス ........ 4〜5本（かたい皮を剥いて塩を入れたお湯でサッと茹でて冷水で色止め／食べやすい大きさにカット）
タマネギ .......................... 1玉（スライスした後、冷水にさらす）
パプリカ（赤ピーマン、黄ピーマン）...... 1ヶ（スライス）
ズッキーニ ....................... 縦半分に切り斜めにスライスにした後、フライパンで油をひかず素焼き
レモン ............................. 1／2個（縦に切ってスライス）
ブラックオリーブ............... お好みで ♪

ディル（生）
イタリアンパセリ（生）
スペアミント（生） ← コチラはお好みで ♪

ニンニク ........................... スライス1／2ヶ分（これはお好みの量を加えて下さい）



☆マリネ液


白ワインビネガー ............... 大さじ4
シェリービネガー ............... 大さじ2
EXヴァージンオイル ............ 大さじ4〜5
サラダ油 ........................... 大さじ1〜2
塩 .................................... 小さじ1／2
胡椒（粗挽き黒胡椒）.......... 適宜（ちょっときかせるぐらいが丁度いいと思います）
砂糖 ................................. 小さじ2
レモン.............................. 1／2搾る


＊今回はサラダ油を加えサッパリ目に仕上げています。
シェリービネガーで風味もプラス ♪






＜ 作り方 ＞










＊フライパンに白ワインビネガーとシェリービネガーを加え一煮立ちさせます。
そこに塩と砂糖を加えマゼマゼ ...........

ニンニクスライスを加え、粗熱をとりましょう ☆












＊ズッキーニは耐熱容器に入れて1分〜1分半チン ♪











＊フライパンからボウルなどに移し、オリーブオイル、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜていきましょう！

粗挽き黒胡椒を振り振りしまっす ￥










＊大きなボウルなどに野菜やイカ、生ハムなど上記の具材を加えマリネ液を全体に回しかけますよ〜
ザックリと混ぜ合わせましょう ！











＊そのままラップなどをして少し放置 ...........
味がしみてウマウマですよ〜〜〜〜〜












＊食べる前にもう一度ザックリと かき回して器に盛れば ...........


















はい ！出来上がり ！！










奥さん ☆ 大喜びで食べてくれましたよ〜〜〜〜 ♪










PS . 最近、PCの調子が鬼悪い .............. 誤摩化しきかなくなってきた ；；



そろそろ買い替えるかなぁ 〜〜〜



って ..... お金が無ぃ orz






















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☆ これは旨かった ！ 次回の 『 肴 』 予告 ☆

以前にも紹介したことがある ホタルイカの沖漬け













前回はキレのある 醤油ガツン系 に仕上げました




今回は ほんのり ” と甘さを感じさせながらもコクのある仕上がり



















次回 ！　

（ゴメンナサイ；；次々回になるかも）











レシピを Up しまっす ！！











でわ ／ ”




















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新物入荷 ！ 生 蛍烏賊 ／ ホタルイカ ........... 仕込み中 ☆

美味しく出来たら Up しますね ♪












生ホタルイカの新物 出始めで 高ぇ〜なぁ〜


でも初物を 喰うと 寿命が ７５日 伸びるっていうしね ♪














でわ ／ ”



























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いか と あさり の和風 すぱげってぃ ......... 出汁’と返し’を貰ったので〜

＊お蕎麦屋さんでパートをしている叔母 ♪
ときどき出汁と返し、合わせた麺つゆを持って来てくれます。
特にお蕎麦屋さんの定休日前には、お蕎麦” やうどん” なんかも〜〜〜〜〜〜〜
う、嬉しいぃ〜！！！

その日は『出汁』と『返し』をくれたので、何！？作ろうかと悩んでいたら ..............
娘が『 すぱげっっっっってぃぃぃぃ〜食べたい！ 』とぉ〜〜〜〜〜〜〜〜！

よっし ☆ いっちょ作るか ！！！






冷蔵庫を開けると『しめじ』が はやく使って ！じゃないと しなびちゃうよ〜 ；； と猛アピール ♪


でわでわ あなた（しめじ） と魚介で和風パスタを作るとしますかっ ！！！















＊作り方は適当 .......... じゃなくて！メチャ簡単 ！！
パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルを入れ点火 ☆
アサリ（15粒ほど）は別の鍋、又はフライパンで酒蒸しにして半分は剥き身に、残りの半分は殻付きで♪
残ったスープは濾しておくとベター（砂や割れた貝殻を取り除く意味で）

オリーブオイルを熱したら イカ → シメジ の順で炒め、お好みで合わせた出汁と返し ..... ようするに麺つゆ ”を加えます。
先程の酒蒸しアサリスープとパスタの茹で汁大さじ２、醤油を少々を加えて塩加減をチェック！
塩が足りなければ加え、茹で上がったパスタを投入！！ザザッとかき回せ胡椒を振ります。

最後にオリーブオイルを回しかければ出来上がりっ ☆
お好みで きざみ海苔 ＆ 大葉（青紫蘇） を散らしてくださいね ♪















いいですね〜！出汁がきいて美味い！！
アサリの旨味もプラスされていますので美味さ ２倍 ２倍 ！！！

ムスメも喜んで食べてくれましたよ〜
コレの別バージョンで魚介を抜いて『納豆』を加え .......... しめじ と 納豆 の和風スパゲッティもオススメ ♪
イケますよ ☆


んでもって ビール くれっ ！！！










でわ ／ ”













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生ハムとイカの彩りマリネ ......... B.B.Q. 差し入れ〜 ☆ んでもって ！？

先日（8月4日水曜日）、ムスメhula の友達パパさんママさんに お家B.B.Q. ご招待頂きました〜





では何か差し入れっと ♪






パパッと出来て、大人数でも食べられるのは！？








暑いし、さっぱりと食べられるのは ！？

























マリネに決定 ☆


















生ハムとイカ（スルメイカ）のマリネ ” を作ったのですが、これが大絶賛 キタコレ ♪









んでもって 作り方 ！





これがね .................. マリネ液の分量を量らず、適当に ..................




ちゅうか、ブログ Up する予定じゃなかったので味見しながら適当に作っちゃった ；；
（あせりながら 急遽 撮影 ；；）







んだからレシピが曖昧ぃ〜〜〜〜〜 ！！！







超美味しかったのでヤッテモウタァ










ごめんなさい













うる覚えですが、確かこんなだったと思います。






＜材料＞


生ハム ............................. 150〜200gくらい
イカ（スルメイカ）............ 皮を剥いて食べやすい厚さに輪切り、サッと湯通しをします。
ブロッコリー .................... 1株（塩を入れたお湯でサッと茹でて冷水で色止め）
タマネギ .......................... 1玉半（スライスした後、冷水にさらす）
パプリカ（赤ピーマン）...... 1ヶ（スライス）
ズッキーニ ....................... 縦半分に切り斜めにスライスにした後、フライパンで油をひかず素焼き
レモン ............................. 1個（1／2を縦に切ってスライス、残りの1／2は酸味調節用）

ディル（生）
チャービル・セルフィーユ（生）
イタリアンパセリ（生）
スペアミント（生） ← コチラはお好みで ♪



☆マリネ液（これが曖昧；；）


白ワインビネガー ............... 大さじ4〜5
EXヴァージンオイル ............ 大さじ7〜8
塩 .................................... 少々（１つまみくらいだったかな〜）
胡椒（粗挽き黒胡椒）.......... 適宜（ちょっときかせるぐらいが丁度いいと思います）
砂糖 ................................. 適宜







★上記に『ニンニク』を加えても美味しいです ♪
白ワインビネガーは一煮立ちさせ、酢のとんがり ” を取り優しくさせます。（冷まして使います）


マリネ液、先に塩を白ワインビネガーに溶かしてからオリーブオイルを注いで手早く混ぜましょう。

ビニール袋に野菜とレモンを入れマリネ液を加えモミモミ .............
30分冷蔵庫で寝かせた後、生ハムを加えてモミモミ .............
さらに20〜30分冷蔵庫で寝かせた後、最後にハーブ類を加えれば出来上がりです ☆
お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さいね ♪

今回はオリーブオイル オンリー ですが サラダ油を使うとサッパリ系に仕上がります。
オリーブオイル、サラダ油を半々 又はお好みの割合で作ってみて下さいね〜

生ハムの塩気がありますので、マリネ液の塩分、塩の量に気を付けて下さい。
あと野菜はお好みでどうぞ ♪
（アスパラやカリフラワーなど etc ）










今度はしっかりと分量を量って作ってみます！！！


ずびばぜん；；号泣










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かつお酒盗 と いか塩辛 の和風な ひと口ピザ ..... 酒の肴にバッチコイ☆

＊本日はメッチャ簡単に出来てお酒のおともにバッチリな一品を紹介します.............















かつお酒盗 と いか塩辛 の和風な ひと口ピザ














＊ピザと言ってもピザ生地を使っていません；；
何を使ったかと言うと.............. 冷蔵庫にあった『餃子／ギョウザの皮』です ♪
前日に妻がギョウザを作り、皮が余ってしまったと言っていたので有効利用 ☆

オーブントースターで簡単に出来るのでオススメっす ！

















＊今回は『かつおの酒盗（かつおの内臓の塩辛）』と『いかの塩辛』を具にしました。
これがまた日本酒、焼酎がススム！ススム！！ススム君！！！













＊コチラは『かつおの酒盗』を使った一口ピザ ♪














＊んでもって、コチラが『いかの塩辛』を使ったピザです ♪







☆それでは作り方を紹介します。




＜材料＞　


ギョウザの皮（市販品でOK）................ 食べるだけ！（厚皮.薄皮はお好みで）
モッツァレラチーズ ............................. 適宜
オリーブオイル ................................... 適宜（皮一枚に対し小さじ1／2〜1）

かつおの酒盗（市販品／しいの’など）...... 適宜
いかの塩辛（市販品でOK）..................... 適宜

パセリの微塵切り ................................. あればでOK









＊かつお酒盗 と いか塩辛 の和風な ひと口ピザを作っている写真があります。
下の『かつお酒盗 と いか塩辛 の和風な ひと口ピザの作り方！』をクリックして下さい。
続きを見ることが出来ます！







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『かつお酒盗 と いか塩辛 の和風な ひと口ピザの作り方！』

最近のハマりもの Part 3 ☆『さっぱり 梅酢いか』これがクセになる！

お茶請け、酒の肴に活躍しているのがコレッ！































さっぱり　梅酢いか
















甘めに仕上げた紀州梅酢に長崎産の真イカ（スルメイカ）を漬けこんだもの ！









真イカ（スルメイカ）がメッチャ柔らかく美味いんだぁ〜









お茶 ............ 緑茶もいいけど、ほうじ茶もいいかも ☆






お酒にもバッチリ ♪







酸っぱいので、これからの時季（梅雨、夏）にむけてオススメですよ〜















うぃ ！




















今宵も私は酔っぱらい














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