魚屋三代目日記

今年最後かな？ あん肝 ............... クリスマスに喰った ☆

＊どうしても食べたくて 作った アン肝
クリスマス イヴ に食べました

ポン酢に柚子胡椒

うん！ 幸せ！！













＊作り方は コチラ



あん肝 の 作り方













＊めっちゃ仕事に追われています；；
い、忙しい ..........














＊頑張らねば！！！
よっしゃ ！！！！！！








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あん肝の作り方／調理法............ 2008 ☆ 今年も作ってます ♪

＊あん肝！今年も作っていますよ〜！！


毎年レシピを紹介していますが....................今年も懲りずにUp ☆

（過去記事 → 過去のあん肝レシピ）





とっても美味しい『あん肝』が出来ましたので紹介しますね。











＊あん肝の調理法.................手間がかかっていそうなのですが、実は簡単 ♪
手軽に出来る1品です！

1時間もあれば作る事が出来ますよ！！



塩を振って1時間程度置く方法もありますが、私は醤油を使って臭みなどを取り除きます。
（馴染みの店のA氏直伝）

仕上がりも同じように綺麗で、臭みなどもありません。
しかも時間短縮になります。


注）鮮度の良い『あん肝』を使って下さいね！！！





『もみじおろし』や『小口葱』を散らし、ポン酢などで食して下さい。
もみじおろしの代わりに『柚子胡椒』や『かんずり』を添えても最高！

是非！お試し下さい！！！







☆それでは作り方を紹介しま。


＜材料＞

生あん肝（アンコウの肝）
醤油
日本酒



★分量は特にありません。
醤油はあん肝全体にまわる量、日本酒は醤油を洗い流すくらいの量になります。







＊あん肝を調理している写真があります。
下の『あん肝の作り方／調理法！！！』をクリックして下さい。
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『あん肝の作り方／調理法！！！』

鮟肝／あん肝を調理して.......... さらにアレンジ！！！

あん肝を調理しました！！！（NEWレシピ！酒の肴！？）


















2008バージョンです ☆

























1品はスタンダードに『もみじおろし＆ポン酢』で..................コチラも近々Up ♪

（近々！あん肝2008バージョンレシピ！！をUPしますね！！！）
















新たに！もう1品は！？

















本日！仕込んでいます！！

（ワクワク）

















酒呑みには堪らない1品に仕上がると思いますよ〜〜〜 ☆














乞うご期待...................アハッ；偉そうに...................スイマセン；；

（美味しく出来るかな？）

















PS. 明日はヘルシー！？ダイエット！？

とっても簡単レシピをUpしたいと思っています......................あん肝レシピは近々！？











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あん肝の作り方............. アン肝 2007 バージョンです！！

＊昨年も紹介しました「あん肝」です！
今年も作っていますよ〜


2007 バージョンといっても、作り方は一緒です。
今回は「もみじおろし」以外に、二品の薬味を追加............これがまた美味い！！
後ほど紹介しますね。






＊私のブログ内での検索ワード上位は「あん肝 レシピ」、「あん肝 作り方」と10位まで「あん肝」という言葉が半分くらい占めていました。

以前、あん肝のレシピを紹介したときは二部構成（前編、後編に分けて）でしたので、検索が面倒だったと思います。



以前の記事→ あん肝レシピ（前編）／／あん肝レシピ（後編）





＊今回、写真の量が多くなってしまいましたが、一気に作り方を紹介しますね！！














＜材料＞

あん肝...................アンコウの肝
日本酒...................適宜
醤油......................少々

ポン酢...................お好みで！
薬味葱...................適宜
もみじおろし..........お好みで！
柚子胡椒................お好みで！
かんずり................お好みで！


アルミホイル............アン肝を蒸すのに使います。
簾...........................アン肝を巻くのに使います。
クッキングシート......蒸すときに使います。

注）あん肝は、国産、中国産、アラスカ産、ボストン産などがありますが、国産以外では「アラスカ産」、「ボストン産」がオススメです。
（以前は中国産も良かっのですが、ボストン産の方が値が良くなりました）
産地も大事なことですが、アン肝自体の鮮度を見て下さいね！

国産でも鮮度が悪ければ、アラスカ、ボストン、中国産に負けます。
今回使用した「アン肝」はアラスカ産。
仕入れ値でキロ2500円............お高めです。
しかし、しっかりとしたアン肝でしたよ！！！











＊アン肝 2007 バージョンでは、新たに上記の薬味（もみじおろし以外）を追加しました。



小皿の中、上は「もみじおろし」、左下は「かんずり」、右下は「柚子胡椒」です。
私のオススメは「かんずり」ですよ！！！


「かんずり」とは→ コチラ！







＊写真がありますので、下の「あん肝の作り方！2007バージョン」をクリックして下さい。
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「あん肝の作り方！2007バージョン」

酒の肴「あん肝」の作り方.......後編です！

＊「あん肝」の続きです！（後編）




前回は蒸すところまで紹介しました。
本日は蒸し上がった「あん肝」をUPしたいと思います！





前回の記事はコチラ → 酒の肴「あん肝」の作り方.......前編です！






＊本日も写真をUPしながら説明します。



下の「あん肝の続き」をクリックして下さい！
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「あん肝の続き」

酒の肴「あん肝」の作り方.......前編です！

＊本日は「あん肝」の作り方を紹介します。
（以前、馴染みの店の主人、A氏にアドバイスを頂きました）





この季節、「あん肝」を肴に一杯........堪りません！
幸せな一時ですよ！

簡単なので、是非作ってみて下さい！





＊今回は2部構成で紹介しますよ〜。






写真をUPしながら説明していきます.........。
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「あん肝の作り方」