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わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
本日は、鰖(タカベ)を紹介します。
 今まで綴ったブログでは文章が堅苦しかった!?のでもう少し楽にいきたいと思いま す。
   

本日は、鰖(タカベ)を紹介します。_d0069838_20292913.jpg


このタカベって魚、見たことありますか?
この魚、背びれのところに綺麗な黄色いラインがありますよね!
肌の色も青いような緑色のような..。
タカベは海の中で泳いでいる時、凄く綺麗な肌をしているんです!例えるとコバルトブルーのような色で黄色いラインが美しく、本当に綺麗な魚です。
海から揚げると、たちまち肌の色が落ち着いちゃうんですが...。

私が仕入れてくるタカベは、伊豆辺りから水揚げされたものが多いですね。
旬はこれから七月〜八月が一番脂がノッテ、本当に旨いです!
ちらほら市場にも顔を出しはじめていますが、もう少し待つと形が良くなって脂のノリが格段によくなります。(もう仕入れて売ってますが....)


タカベの選び方としては、まず肌の色!黄色いラインがくっきりしている肌全体が鮮やかなもの。
姿がずんぐり、丸っこいタカベを探して下さい。
鮮度が落ちてくると、肌がくすんで黒っぽくなります。

旨い食べ方としては、やっぱり塩焼き!!!!!
煮付けも良いですが、私的にはこれからの季節キンと冷えた冷酒でやりたいものです。
その他にも。活きが良ければ刺身でもO.Kです。
私の気に入っている食べ方として、タカベの内蔵を抜いた後に白味噌を詰めて焼く!!!これは絶品!!!!、タカベから出る脂と白味噌が混じり合い..身をほぐしてツケながら食するとおもわずお酒が!!!もちろん、炊きたてのご飯にも最高です!!。(小料理屋の友人に教えてもらい、それからずっと。)

今日紹介したタカベ、今の時期しか出回らないのでぜひ食べてみて下さい!。

タカベについて、知りたい事があれば気軽にコメント下さい。





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# by n-sakanaya | 2006-06-09 22:05 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(4)
魚屋...鰹(カツオ)について語る。
偉そうなタイトルで申し訳ありません。
について、少し綴ります...。
魚屋...鰹(カツオ)について語る。_d0069838_13425100.jpg

が美味しい季節ですね!
好き嫌いはありますが人気の魚です。
この時期のはまだ、秋に食卓に並ぶものより脂は少なめ。
しかし、この時期ならではのおいしさがあります!

まずは簡単なの選び方。
 
  1. は大きい方がいいですね。小さくても2キロより上がいいかな...。
     それ以下だと脂の乗りがイマイチで、身の色が良くない場合があるんで。
 
  2. 肌に張りがあるものを捜して下さい。これは大体の魚に言えます。

  3. 背びれの下あたりを触ってみて下さい。 サンドペーパーの目の細かい感じに似ているのは、活きが良い! 
(魚屋の目を盗んで触っちゃって♪)

  4. 「えら」の色が赤々したもの。これも大体の魚に言えます。
 
 これくらいでしょうか。

あっ!スーパーなどで買う場合もありますね!!
その場合、触れなかったりもう片身に下ろしてパックに入っているのが通常です。
そうなったら身の色をみて買うしかないですね。なるべく、身の色で赤みが強いものを選んでください。そして、身がぷっくりしているもの!これで大丈夫だと思います。
あくまでも目安として探して下さい。


の保存法

を丸ごと頂いたり、釣ってきた場合は余ってしまうことが多いです。すぐに食べることがない場合、丸ごと冷凍するのではなく(普通、家庭用冷凍庫には入らないですよね...スイマセン。)お刺身に切れる状態(といいます=お刺身に切る前の状態)で冷凍すると味が落ちにくいです。
 

少しはお役に立てたでしょうか?
の料理も近々ブログに載せたいと思っています。

に関して知りたい事があれば、コメント下さい!!
待ってます。






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# by n-sakanaya | 2006-06-08 15:13 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
久しぶりに子供と山歩き。。

久しぶりに子供と山歩き。。_d0069838_1104745.jpg六月四日に子供と、近所の山へ散策に出かけました。
小学校1年生の息子と幼稚園年中の娘....二人とも活発なのですが
まだまだ幼いもので体力面で心配してました....が!!
        
子供って、親が考えているよりも体力があるんですね!
歩いた距離は約5Kmくらい。たいした高さの山ではないですが、子供より親の私が疲れて、へろへろになってしまい..情けない。






久しぶりに子供と山歩き。。_d0069838_11342276.jpg

散策の中で、子供達は沢山の発見をしたみたいです。大人より目線が低いからでしょうね、小さな花や昆虫を「おとうさん、写真とって!」と大はしゃぎで走り回り、道幅が狭い場所ではヒヤヒヤさせられて大変でした。








久しぶりに子供と山歩き。。_d0069838_11493640.jpg

でもたまにはいいですね。
お金を使えば安全で楽しい場所は沢山ありますが、近くにもこんなに子供が喜んでくれる!素晴らしい場所があるとあらためて再認識しました。
仕事の都合あまり休日が少なく大変ですが、また子供を連れ散策に行こうと計画中です。






近い内に、散策した時の写真とコメントをブログに載せようと考えてます。

              



 二日後........恐ろしい筋肉痛に襲われました。
# by n-sakanaya | 2006-06-07 12:33 | 家族 | Trackback | Comments(0)