魚屋三代目日記

鰈（カレイ）....種類が多く「一年中」食べられる魚！

今日紹介するのは、一般的な大衆魚の鰈です。

鰈と言う魚は、とても種類が多いんです。
一般的にみなさんがよく食べる鰈は、「真鰈」.「真子鰈」.「イシ鰈」などが多いんではないでしょうか。　　　　　　　　　　（地方によって異なりますが...（汗）。）

その他の種類では、「メイタ鰈」.「ナメタ鰈（ババ鰈とも言う）」.「赤鰈」.「ホシ鰈」.「ムシ鰈」など様々です。　　まだ私の知らない鰈もありますし.....（汗）。

この中でも、ホシ鰈とナメタ鰈は高級品..魚屋の私でも、なかなか口に出来ません（涙）。

あっ！よくTVのグルメ番組で見る「城下鰈」と言う、ブランドのついた鰈もいます。

今の時期は真鰈が旬でおすすめです。（初夏から秋くらいまでかな...。）


鰈の旬....簡潔にいきます。

真鰈。　　　　　春〜秋

真子鰈。　　　　春

イシ鰈。　　　　夏

メイタ鰈。　　　春前

ナメタ鰈。　　　冬（市場でよく見る；汗）　

ホシ鰈。　　　　春

　　　　　　　
　　　　簡潔すぎました...すみません（涙）。


鰈の選び方

肌のツヤが良い物、身が厚い物、エラの色が赤々とした物、肌を触って、ヌメヌメっとした物（わかり難い表現ですいません。）を選んで下さい。


冬場の子持ち鰈も美味しいですが、いかんせん「卵」に栄養がいってしまい身がパサつきます。
煮付けても美味しいんですが、「卵」だけ煮て（炊いて）身は唐揚げにしても美味いですよ。
　　

余談です.......。


私が魚屋を継いだ頃、いくら魚屋に生まれたからって！そんなに魚の種類は覚えてませんでした。

鰈と鮃（ヒラメ）の区別がつき難く「？？？？？」状態の日々...。

そんな時、亡くなった爺ちゃんが「ひだりヒラメのみぎカレイ！これで覚えな！」なんて教えてくれたのですが、私はカレイを縦に置き、上から見て.....

「なんだよ！目が左についてるよ！言ってる事が違うんじゃないの！」

「爺ちゃんも、ついにボケ始めたか......。」　←（心の中でつぶやいた...。）

違いました....魚を上から見るのでなく魚の顔を横にして、左にちゃんと目が上！口が下！にあれば鮃（ヒラメ）。

その逆、魚の顔を横にして右にちゃんと目が上！口が下！にあれば鰈（カレイ）。


　　　　爺ちゃんゴメン...............爺ちゃんはボケてませんでした。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　私がボケていました！！！
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　あざす！（ありがとうございます）

TECATE......美味いよ「テカテ」！

大好きですテカテ！。

甘みのあるビールです、女性でも好きな方が多いんじゃないんでしょうか！？。


暑い夏！海で泳いだ後に砂浜で冷えたテカテを飲んだらもう感激でしょう！
海水で濡れた唇にテカテ....ほんのり塩の味がする唇に、甘みのあるテカテbeerがマッチして.....うぉおおお！！！


早く来て下さい 「 夏 」！。





このテカテ、メキシコのビールなのです。
甘みがあるため、塩&ライムかレモンを添えて飲むと本当に美味い！
ビールが「苦いからちょっと....。」と言う方も、もしかしたら飲めるかもしれませんよ！

見つけたら、試しに飲んでみて下さい。ハマりますよぉ...。




はぁ、無性にテカテが飲みたくなってきた....妻に買ってきて貰お。

今日のお昼はさっぱりと....。

お昼はサッパリと冷麺にしました。

とりあえず、冷蔵庫から選んだ物

妻と一緒に食べました。


おおぉ！結構、美味しい！


なかなか、侮れないなぁ........

「モランボンの冷麺」！！
　
　　また買ってこよ！