わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
今晩の酒の友.....肴。
d0069838_2163032.jpg


今夜の酒の肴は「鯨ベーコン」。
たまたま市場でお手頃な値段だったので、仕入れてきました。

やっぱり旨いなぁ...。年に何回?食べれるだろうか(涙)
本当に高級な食材になってしまった。





d0069838_21244819.jpg
お酒は田舎の地酒研究所さんのお店で、おすすめ頂いた芋焼酎「千亀女」!。ロックで頂きました。

旨味とコク、そして香りと申し分なかったです!。
田舎の地酒研究所さん、有り難うございました。

明日も河岸に行かなくてはいけないのに、最近は布団に入る時間が遅くなってしまった(汗)。
お酒が美味しくて、つい呑み過ぎてしまう毎日です....肝臓が心配(涙)。

そろそろ、人間ドックに「レッツ!ゴー!」............
...........って、病院から帰れなくなるかも。













にほんブログ村 料理ブログへ
# by n-sakanaya | 2006-06-16 21:27 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(9)
可愛いお目々......眼張(メバル)
d0069838_11333076.jpg


綺麗で可愛らしいお魚です。大きく開けたお口がとってもキュートですね!

上の写真は赤眼張です。
その他の種類で黒眼張と言う、肌の黒い眼張がいます。
どちらかと言えば黒眼張の方がお値段は高く、美味しいとされています。
 
でも、赤眼張だって十分美味しいんですけど...。
もともと同じ魚で、棲んでいる深さが違うって言う話ですし。
まぁ、環境で肌の色が変わったり味にも差が出てくるんでしょうけど(汗)。

よく赤眼張のことを「たけのこ」って呼ぶ事があります。
市場でもよく耳にする愛称なのですが、たけのこが出始める時期に獲れはじめる魚....。
だからそのような愛称がついたようです。


は春から夏!この時期もおいしいですよ!
お煮付け、塩焼き、蒸し物、揚げても良し!淡白な白身魚で身離れもよく食べやすいので「なんでも屋さん」なのです。
      私はやっぱり煮付けが好きかなぁ....こってりとした甘めの煮汁で。

眼張の選び方

まず特徴のある目、黒眼が澄んでいるもの。エラが赤々しているもの。
そして、皮が「がさがさ」してない張りのあるもの...。
(すいません、表現がわかりにくいですね。)
最後に、丸々太った眼張を探して下さい。

欲張って、あまりにも大きい眼張を選ぶと後悔しますよ!脂が抜けていて身がパサつきます。(小さすぎてもいけませんが...。)



またまた余談です。............すいません(汗)


眼張の胸ビレのそば、エラブタのところですね。そこに尖っている部分があるんです!

気を付けて下さいよぉ!    

ぶすっと!きますから.....私も何度かヤラレました。
最近は注意しているので、そんなミスを犯しません!魚屋ですから!

ちょっと注意し過ぎて、背びれがまた「指と爪の間」に刺さったくらいです....(号泣)
イサキであんなに酷い目にあったのに、やっぱり間抜けだぁ(反省)

気を抜かないで下さい!
        
        
        ヤツはフェイントを織り交ぜて攻撃してきますから!!





にほんブログ村 料理ブログへ
# by n-sakanaya | 2006-06-16 11:43 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(2)
肴....お酒の友。
d0069838_20224368.jpg

           上の写真は「青とうがらし...もろみ
           こりゃまた美味い!
           青唐辛子と言えば凄い辛い印象がありますが!
           結構、まろやかな辛さに抑えています。
           
           お酒を呑む時、あまり摘まない私には丁度良い!
           これだけで、日本酒なら二合は軽くいっちゃいますね!!              しかし、家族の視線が痛い.....(汗)。
           
           「きゅうり」や「エシャレット」&「谷中しょうが」に添えても
           美味い!!
           もともと、金山寺味噌は好きなんですが....。




d0069838_20471887.jpg


           パッケージです。

           「ダイエット効果」「冷え症予防に」と見えないですが
           コメントで記載されています。

           ダイエットの記載に心躍された私ですけど....。
           わたくし、暴飲暴食なもので(汗)そちらを見直さないと!!!

           もちろん!焼酎にもバッチリ合います!


にほんブログ村 料理ブログへ
# by n-sakanaya | 2006-06-15 21:07 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(0)