魚屋三代目日記:食材.素材

魚屋三代目日記:食材.素材食材.素材 http://nsakanaya.exblog.jp 魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。　　（一言お言葉を頂ければ喜んで！） ja n-sakanaya 2012 Mon, 05 Nov 2012 21:15:18 +0900 2012-11-05T21:15:18+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 魚屋三代目日記 https://pds.exblog.jp/logo/1/200606/01/38/d006983820080830223437.jpg http://nsakanaya.exblog.jp 80 115 魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。　　（一言お言葉を頂ければ喜んで！）本山葵／本わさび ................ 実生（みしょう）わさび http://nsakanaya.exblog.jp/17116096/ http://nsakanaya.exblog.jp/17116096/

＊お刺身と言えばワサビ

やっぱり本わさびは香りよく、鼻孔に抜ける和の刺激と風味
これは本当に贅沢

＊本わさび、おろしたてでなくては意味が無い
おろし”は鮫皮のおろしこれが一番ですが、わさびのために！と思うと難しいですよね

でもこの鮫皮のおろしこれが最高です！
サメの皮、目が細かく、わさびの風味を最大限に発揮してくれます

＊画像は『実生山葵／みしょうわさび』
茎の色が緑です

爽やかな風味を持つワサビ

山葵／わさびにも種類があり
今回、紹介しました『実生山葵』のほかに『真妻山葵／まづまわさび』と言う種類があります

こちらの方が収穫に時間がかかり、風味など上になります

＊本わさび、特別な時に如何でしょう！？
私、本わさびすり下ろしたてだけで日本酒ガッツリ”いけます（アハッ

辛さの中に甘みがあり、鼻に抜ける香りと刺激的な風味
細巻きにしても美味い ............. 茎は上等な日本酒の酒粕と和えて山葵漬けなどもおつ

ふぅ

日本にうまれて幸せだとおもふ

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Mon, 05 Nov 2012 20:56:45 +0900 2012-11-05T20:56:45+09:00 ゴーヤ　長なす　福耳とうがらし　☆　むふぅ .........うれしぃ〜！ http://nsakanaya.exblog.jp/16755345/ http://nsakanaya.exblog.jp/16755345/

＊ご近所さんからのお裾分け ♪

ゴーヤ２キロ　ナス ............. たぶん同じくらい
めっちゃ嬉しい！！！

ゴーヤ、とりあえず一気に消費します ☆
ちりめんじゃこ”とおかか” の和え物（炒め和え）を作る予定

ナスはしぎ茄子、味噌炒めやカポナータを作ろうかな〜

＊茄子！秋茄子！！焼き茄子も美味しいですよね！！！
生姜醤油、ポン酢でシンプルにガブリ

日本酒がすすみます

＊こちらもご近所の農家さんからいただきました

長なす＆福耳とうがらし

長なすは昨晩パスタに
福耳とうがらし ............... シンプルに素焼きにして食べようかな〜

＊食材をみながら『なに作ろう？』と考えている時が楽しいっす！
さて、今晩はどうしようかなぁ

でわ／

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Wed, 05 Sep 2012 15:20:26 +0900 2012-09-05T15:20:26+09:00 白いゴーヤ！？　白レイシっていうのコレ？？？ http://nsakanaya.exblog.jp/16530390/ http://nsakanaya.exblog.jp/16530390/

ご近所さんからゴーヤをいただいたのですが ...............

真っ白い！！！

たしかにカタチはゴーヤのだが、色が真っ白

味は？どう？？と聞いたら、普通のゴーヤよりも苦みが薄いらしい

まだ食べていないので、どれくらいのものかは不明

今晩、このゴーヤを使って１品作ってみようかなぁ〜

でわ／

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Mon, 30 Jul 2012 12:19:21 +0900 2012-07-30T12:19:21+09:00 新物入荷！生蛍烏賊／ホタルイカ ........... 仕込み中 ☆ http://nsakanaya.exblog.jp/13073097/ http://nsakanaya.exblog.jp/13073097/

美味しく出来たら Up しますね ♪

生ホタルイカの新物出始めで高ぇ〜なぁ〜

でも初物を喰うと寿命が７５日伸びるっていうしね ♪

でわ／ ”

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Mon, 07 Mar 2011 16:25:14 +0900 2011-03-07T16:25:14+09:00 『山えのき』再び！！！　　さむい夜だから .......... http://nsakanaya.exblog.jp/12217731/ http://nsakanaya.exblog.jp/12217731/

つま用に大根を仕入れるため八百屋さんへ ......................

あった！あった！！

山えのき

って、おいおい！！大根じゃないんかい！！！

目的の大根は .................. はい！もちろん買いましたよ〜

大根１ケース（箱）買って、生姜も Get ☆

店の買い物は済ませ、食べたい物をチョイスな時間っす！

以前にも紹介した山えのきは本当美味いです！

寒い夜に温かい汁物は如何でしょう ♪

身体ポッカポカ

今宵は味噌仕立てでこの山えのきを使った鍋風汁物を作ろっと￥

キノコ、甥っ子の大好物なんだよねぇ〜

よっし！気合い入れるぞ！！

でわ／ ”

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Sun, 07 Nov 2010 11:06:48 +0900 2010-11-07T11:06:48+09:00 ハラペーニョ　〜 chile Jalapeño 〜　ん〜 ♪ メキシカン！ http://nsakanaya.exblog.jp/11743974/ http://nsakanaya.exblog.jp/11743974/

Sakanaya 親父友人の『Koooji さん』からハラペーニョをGet ♪

自家栽培しているとおっしゃっていましたよ〜 ☆

ん〜！めちゃ！！

GReeeeeeeeeeeeN ！！！

よっし！サルサ作るかっ ☆

トマト、ピーマン、タマネギ ............... シャンツァイ

ピクルスにしてもいいなぁ〜

うっし！スーパーに行って来よ ♪

Kooojiさん ☆ ありがとうございます！

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Sun, 15 Aug 2010 10:06:39 +0900 2010-08-15T10:06:39+09:00 タラの芽とグリーンアスパラガス　〜春の食材〜 http://nsakanaya.exblog.jp/10954326/ http://nsakanaya.exblog.jp/10954326/

暖かいですね〜！

春を告げる食材が沢山出てきました ♪

お魚・野菜 ................. ワクワクしてきます

ご近所さん（お客さん）から頂いた『タラの芽』は..............

でかっ！！！

一番右のタラの芽がスーパーさんで売られている大きさかなぁ

昨晩、天麩羅にしたのですが、柔らかくて香りがあってメッチャ美味かった！

日本酒 ........... 呑み過ぎた；；

グリーンアスパラガスも旬ですよね ♪

八百屋さんで見かけて即 Get'

だって、こんなに太くて水水しいんですもの！

さて、どうやって食べるか ..................

やはり素材の力強さをストレートに味わいたいので『塩焼き』かな！？

たのしみ ♪ たのしみ ♪

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Sun, 11 Apr 2010 11:49:59 +0900 2010-04-11T11:49:59+09:00 オクラの新芽.................. うはっ！私のツボ！！ストライク！！！ http://nsakanaya.exblog.jp/10039510/ http://nsakanaya.exblog.jp/10039510/

スーパーで見つけた1品...................

オクラの新芽

初めてみたぁ〜！！！

あのね！パッケージにね！素敵な紹介文がありましたっ！！

私のハートを射止めた文句..................

茎シャキシャキ！葉っぱネバネバ！！

って！ピンポイントで私のハートを鷲掴み！！堪らぁ〜ん！！！

1パックの値段も100円くらいだったので................即買い ♪

下ごしらえも...........フムフム.................熱湯で20秒っすね！！！

この『オクラの新芽』を使った料理は次回！Upしまっす ☆

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]]> 食材.素材 n-sakanaya Tue, 28 Jul 2009 20:51:11 +0900 2009-07-28T20:51:11+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/