2012-11-05T21:15:18+09:00 n-sakanaya 魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。　　（一言お言葉を頂ければ喜んで！） Excite Blog http://nsakanaya.exblog.jp/17116096/ 2012-11-05T20:57:00+09:00 2012-11-05T21:15:18+09:00 2012-11-05T20:56:45+09:00 n-sakanaya 食材.素材




＊お刺身と言えば ワサビ

やっぱり 本わさび は香りよく、鼻孔に抜ける和の刺激と風味
これは本当に贅沢















＊本わさび、おろしたてでなくては意味が無い
おろし”は鮫皮のおろし これが一番ですが、わさびのために！と思うと難しいですよね

でもこの鮫皮のおろし これが最高です！
サメの皮、目が細かく、わさびの風味を最大限に発揮してくれます













＊画像は 『 実生山葵／みしょうわさび 』
茎の色が緑です

爽やかな 風味を持つ ワサビ

山葵／わさび にも種類があり
今回、紹介しました 『 実生山葵 』のほかに 『 真妻山葵／まづまわさび 』と言う種類があります

こちらの方が収穫に時間が かかり、風味など上になります















＊本わさび、特別な時に如何でしょう！？
私、本わさび すり下ろしたて だけで日本酒ガッツリ”いけます（アハッ

辛さの中に甘みがあり、鼻に抜ける香りと刺激的な風味
細巻きにしても美味い ............. 茎は上等な日本酒の酒粕と和えて山葵漬けなども おつ

ふぅ



日本にうまれて幸せだと おもふ








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＊ご近所さんからの お裾分け ♪

ゴーヤ ２キロ　ナス ............. たぶん同じくらい
めっちゃ嬉しい！！！

ゴーヤ、とりあえず一気に消費します ☆
ちりめんじゃこ”と おかか” の和え物（炒め和え）を作る予定

ナスは しぎ茄子、味噌炒めやカポナータを作ろうかな〜














＊茄子！秋茄子！！焼き茄子も美味しいですよね！！！
生姜醤油、ポン酢でシンプルに ガブリ

日本酒がすすみます














＊こちらもご近所の農家さんから いただきました

長なす ＆ 福耳とうがらし



長なすは昨晩 パスタに
福耳とうがらし ............... シンプルに素焼きにして食べようかな〜














＊食材をみながら 『 なに作ろう？ 』と考えている時が 楽しいっす！
さて、今晩はどうしようかなぁ















でわ／















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ご近所さんから ゴーヤ をいただいたのですが ...............












真っ白い ！！！













たしかにカタチは ゴーヤ のだが、色が真っ白






味は？どう？？ と聞いたら、普通のゴーヤよりも苦みが薄いらしい







まだ食べていないので、どれくらいのものかは不明






今晩、このゴーヤを使って １品 作ってみようかなぁ〜





















でわ／

















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美味しく出来たら Up しますね ♪












生ホタルイカの新物 出始めで 高ぇ〜なぁ〜


でも初物を 喰うと 寿命が ７５日 伸びるっていうしね ♪














でわ ／ ”



























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つま用に大根を仕入れるため八百屋さんへ ......................






あった！ あった ！！











山えのき













って、おいおい！！ 大根じゃないんかい！！！









目的の大根は .................. はい ！ もちろん買いましたよ〜



大根 １ ケース（箱）買って、生姜も Get ☆






店の買い物は済ませ、食べたい物をチョイス な時間っす ！
















以前にも紹介した 山えのきは本当美味いです ！







寒い夜に温かい汁物は如何でしょう ♪






身体ポッカポカ





今宵は味噌仕立てで この山えのきを使った鍋風汁物を作ろっと ￥







キノコ、甥っ子の大好物なんだよねぇ〜







よっし！気合い入れるぞ！！












でわ ／ ”

















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Sakanaya 親父 友人の 『Koooji さん』から ハラペーニョをGet ♪






自家栽培していると おっしゃっていましたよ〜 ☆










ん〜！ めちゃ ！！

GReeeeeeeeeeeeN ！！！








よっし！ サルサ作るかっ ☆







トマト、ピーマン、タマネギ ............... シャンツァイ







ピクルスにしてもいいなぁ〜








うっし ！ スーパーに行って来よ ♪









Kooojiさん ☆ ありがとうございます ！







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暖かいですね〜 ！









春を告げる食材が沢山出てきました ♪






お魚・野菜 ................. ワクワクしてきます









ご近所さん（お客さん）から頂いた『タラの芽』は..............
















でかっ！！！
























一番右のタラの芽がスーパーさんで売られている大きさかなぁ








昨晩、天麩羅にしたのですが、柔らかくて香りがあってメッチャ美味かった ！








日本酒 ........... 呑み過ぎた ；；






















グリーンアスパラガスも旬ですよね ♪










八百屋さんで見かけて即 Get'






















だって、こんなに太くて水水しいんですもの ！











さて、どうやって食べるか ..................











やはり素材の力強さをストレートに味わいたいので『塩焼き』かな ！？










たのしみ ♪ たのしみ ♪














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スーパーで見つけた1品...................






















オクラの新芽



















初めてみたぁ〜！！！
















あのね！パッケージにね！素敵な紹介文がありましたっ！！
















私のハートを射止めた文句..................

















茎シャキシャキ！葉っぱネバネバ！！


















って！ピンポイントで私のハートを鷲掴み！！堪らぁ〜ん！！！











1パックの値段も100円くらいだったので................即買い ♪














下ごしらえも...........フムフム.................熱湯で20秒っすね！！！











この『オクラの新芽』を使った料理は次回！Upしまっす ☆















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