魚屋三代目日記:洋風.酒の肴＆料理

魚屋三代目日記:洋風.酒の肴＆料理洋風.酒の肴＆料理 http://nsakanaya.exblog.jp 魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。　　（一言お言葉を頂ければ喜んで！） ja n-sakanaya 2012 Wed, 26 Dec 2012 11:52:53 +0900 2012-12-26T11:52:53+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 魚屋三代目日記 https://pds.exblog.jp/logo/1/200606/01/38/d006983820080830223437.jpg http://nsakanaya.exblog.jp 80 115 魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。　　（一言お言葉を頂ければ喜んで！）巨大な海老フライ ........... 息子！大喜び！！クリスマスメニュー ☆ http://nsakanaya.exblog.jp/17509071/ http://nsakanaya.exblog.jp/17509071/

＊以前から市場で気になっていた食材
それは海老／えび

大きなブラックタイガー
これがまた、本当デカイんだって！！マジで！！！
頭から尻尾まで３０センチはある

コレをね、海老フライにしようと思った ............ クリスマスだから特別に

＊頭つけて胴体の殻剥いて、背わた取って、筋切りしてのばして、衣つけて
ここまでは順調だった

しかぁ〜し！！！
フライ用の鍋に真っすぐ入らんことが発覚！！！！！

筋切りしてのばしたので、軽く３０センチ超えてしもうた（涙
これは計算外

仕方ないので少し曲げて揚げることに；；

＊デカイわ
息子大喜び ” でした ............... この海老、5尾仕入れましたよ
家族は6人

はい、数合いません
だって、高かったから（号泣

私はね、息子と娘から海老の頭だけ貰ってホジホジしていました
それで酒呑んで幸せな気分に

＊そうそう！娘に『娘ちゃんもフライで良いでしょ？』と言ったら

塩焼きがイイ

と即言葉が返ってきました
や、焼くのネ

串打ちしなくちゃ

＊ガブッ！と息子

＊ドヤ顔

うん！イイネ！！

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Wed, 26 Dec 2012 11:45:11 +0900 2012-12-26T11:45:11+09:00 伊風煮豚 ............. イタリアンな豚バラ肉の煮込み http://nsakanaya.exblog.jp/17502604/ http://nsakanaya.exblog.jp/17502604/

＊Merry Christmas ！
昨晩は素敵な Christmas Eve をすごされましたでしょうか？
私はいつもとかわらずお家で呑んでいましたが ..........

クリスマスイヴということで、朝からあん肝やら煮豚なんかを仕込んでおりましたよ〜
あん肝！？クリスマスに？？？

うん、食べたかったから。
煮豚はね、いつもは和風の味付けなんだけど、クリスマスと言うことなんで今回は洋風にしてみましたよ〜

基本の作り方は一緒なんだけど、調味料を変えています
これがまた美味かったので紹介しますね ☆

伊風煮豚

＊なんてイタリアンぽいですが、醤油も使っています
和と伊のコラボ的な！？な！？

＊それでは作り方を紹介します

＜材料＞　2〜3人前

豚バラ肉ブロック ..................... 500〜600g

★下茹で用

水 ............................ たっぷり（1500ccくらい）
長ネギの青い部分 ................. 1本分

★煮汁用

水 .......................... 1000cc
赤ワイン ................. 200cc
しょうゆ ................. 100cc
バルサミコ酢 ........... 大さじ2
砂糖 ....................... 大さじ1
ハチミツ ................. 大さじ2

ローズマリー（生） .......... 1本／無ければドライハーブ適宜
タイム（生） ................... 1本／無ければドライハーブ適宜
胡椒（黒胡椒粒） ............. 5ヶ
ニンニク ......................... 2片
ショウガ ......................... ニンニクと同量
タマネギ ......................... 1／2個（縦切りに半分に切り、そのまま使います）

＜作り方＞

＊タップリのお湯（1500ccくらい）に長ねぎの青い部分を加え、カットした豚ばら肉を下茹でにします

＊20〜30分くらい茹でますと、余分な脂が抜けてきますよ〜
（それでも煮込む時に出ますが；；）

＊煮汁を作ります
上記の調味料を合わせましょう！
ニンニク＆ショウガ、タマネギ、粒胡椒も忘れずに ................

茹でこぼした豚バラ肉を加えて煮込んでいきますよ〜〜〜〜〜

＊落とし蓋があるとベストですが、洗うのが面倒でしたらアルミホイルなどで代用してくださいね

＊ローズマリーとタイムも加えて煮込みますよ！

＊弱火でコトコト .................. 煮汁が半分以下になったら火を止めて放置
冷ますと味がグッと染みていきます

＊食べる直前にまた火にかけ、器に盛りつければ出来上がりです

お好みで煮汁を煮詰めて下さいね ♪
食べ残ってしまい、再度また温め返すときは電子レンジでチン ☆ これで OK

バルサミコの優しい酸味とハチミツの甘さが豚ばら肉によく合います
見た目、味濃そうな色ですが、赤ワインとバルサミコを使っていますので濃い目の色に .......
でも中はジューシーで柔らかく、味もそんなに濃くありません

クリスマスは過ぎてしまいますが、お正月にいかがでしょう ☆

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Tue, 25 Dec 2012 11:45:23 +0900 2012-12-25T11:45:23+09:00 わんぱくグリルポーク／Grilled Pork 　〜骨付き豚ロース肉〜 http://nsakanaya.exblog.jp/17180515/ http://nsakanaya.exblog.jp/17180515/

＊近所のスーパーの肉コーナーに行ったら、スンゴイそそられる肉があった
豚肉なのだが骨がついてるの

スペアリブとかじゃないよ！ロース肉！！
めっちゃ”気になって気になって .............. 米産、アメリカ産だったけど厚さ３センチはあった

んでもって、よく見ると２０％引きですとぉ！！！！！！
３００円しなかったなたしか

とりあえず２パック Get

＊買ってきたのはよいが、さてどうしよう ..............
わんぱく”に齧りつきたくなったので網焼きにすることにしました！

味付けは！？
やっぱシンプルがいいっしょ

トレジョーのシーズニング&胡椒、 Everyday Seasoning と Rainbow Peppercorns のみの味付け

＊骨もってガブリ！
うん！！肉々しい！！！

＊お肉を常温に戻してっと ♪
シーズニングとペッパーをタップリまぶし網焼き Go ！！！

＊あ、厚い ................ じっくり焼かないと、半生になる；；

＊よっし！アルミホイルをかぶせて遠赤効果発動！！

＊ありゃりゃ、燃えてる；；
炎上してた

＊ちょい焦げたけど、許容範囲っしょ

＊なんか『俺！肉！！喰ってるぜ！！！』って感じ
味変化でニンニク醤油（自家製）をかけても美味かった

＊もう一枚は切って食べていましたよ〜
家族達がアハハッ

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Sat, 17 Nov 2012 10:46:11 +0900 2012-11-17T10:46:11+09:00 ローストビーフを作ったった ........... オージービーフ http://nsakanaya.exblog.jp/17162175/ http://nsakanaya.exblog.jp/17162175/

＜ローストビーフ香辛料＆ハーブで仕込み中画像＞

＊妹夫婦＆甥っ子がいるとき、スーパーに行ったら牛もも肉が売っていた
ブロックで約１キロ

あれだ『ローストビーフ用』ってヤツ
産地はオーストラリア、欲を言えばアメリカ産がよかったのだが、みると良さそうなお肉だった
なにより、それより、値段が安い〜〜〜〜〜〜〜〜

従兄弟（大喰いT）夫婦も晩に来るというので仕込んでおきましたよ ♪

＊作り方は以前に紹介しましたローストチキンとほぼ同じです

ハーブ、香辛料を少し変えているくらいかな〜

ハーブ、スパイス　Trader Joe's の Everyday Seasoning をメインに、ニンニクすり下ろし
そしてペッパーミックス（ミルで粗挽き）、ローリエ（月桂樹）を刻んだもので下味

１キロくらいだったので、凧糸などで肉を巻きませんでした

オーブンで焼く時にタマネギ＆ニンジン

余熱で２５０°、約１５〜１６分強火で焼いた後に１６０〜１７０°で２０〜２５分
１キロくらいだとこれくらいで肉の芯が赤色の良い感じに仕上がりますよ〜

★ 注：同じ重さの肉でも厚さによって火、熱の通り方が違います
ご容赦下さい

＊オーブンの鉄板に残った野菜と肉汁
これを使ってオリジナルグレイビーソースを作ります

アルミホイルを外した鉄板にお湯、旨味を刮げとって小鍋を用意
小鍋に野菜を濾して、赤ワイン
沸騰させアルコールを飛ばしたらブイヨン追加

そこにギー、無ければバター（無塩がいいかな／なければ仕上げの時に塩加減を調節して下さい）
気持ち甘みが欲しかったのでハチミツ追加

気持ち煮詰めて

ニンニク醤油（醤油にニンニクを漬け込んだもの／無ければ醤油とニンニクスライスでOK）を加え
味見をしながら塩、胡椒で仕上げ

コーンスターチを倍の水で溶いたものでトロミをつければ出来上がり！

＊焼き上がったローストビーフ
休ませるためアルミホイルに包んで３０〜４０分

そうすると、切った時に肉汁がこぼれ出ず、旨味を閉じ込めることが出来ます

食べる時にお好みでオリジナルグレイビーソースに＋わさびも美味いっす ♪
ホースラディッシュ ☆ ローストビーフに合いますよね！

でもね、和の山葵がまた美味しいのです
和牛の寿司にも使いますが（ステーキにもね）、山葵がまた良い仕事してくれますよ〜

てかソースに醤油、バター（ギー）ときてますから、わさび”が合うこと間違い無しっすよね（アハッ

PS. 出来上がり ...... と言うか、盛りつけの写真が無いっす；；
切り分け、クレソンを添え盛りつけたらマッハで食べられた

写真撮る暇無かったす／／／号泣

すいません

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Tue, 13 Nov 2012 20:43:38 +0900 2012-11-13T20:43:38+09:00 香り豊かなハーブのローストチキン ............. グレイビーソースもね ☆ http://nsakanaya.exblog.jp/17097007/ http://nsakanaya.exblog.jp/17097007/

＊本日は鶏肉を使った大皿料理を紹介しますね！

香り豊かなハーブのローストチキン

＊一年が早いですよね〜
歳をとったのか、月日が過ぎるのが本当に早い；；
もう１１月 .................. あと２ヶ月で今年も終わり

来月にはクリスマスもひかえています

今回はクリスマス料理にもいいじゃない！？ということでローストチキンを紹介したいと思います

というか、スーパーの肉コーナに行ったら、若鶏中抜き（半分）があったのですよ
780円だったかな？たしか

んじゃぁ、『ローストチキンでも作るか！』となったわけです（アハハッ

＊このローストチキン、ハーブをけっこう効かせています
どっちかと言うと大人向きかなぁ

小さなお子さんが食べるのでしたら、塩と胡椒のみの味付けでよいと思います

＊ハーブローストチキン
香りよくジューシーに仕上がりますよ〜

作り方は簡単なのですが、少し時間がかかるかな？
でも、見た目からのインパクト、おもてなし料理にオススメです！

では、早速作り方を紹介していきますね

＜材料＞

ローストチキン用丸鶏／今回は中抜きの若鶏半分 ................... 約1キロ

レモン汁 .................................. 大さじ2〜3
塩（私は岩塩使用） ................... 適宜
胡椒（粗挽き黒こしょう）........... 適宜
ニンニクすり下ろし ................... 2片分

オリーブオイル .............. 適宜（大さじ2〜3）

タマネギ ....................... 1個（輪切り）
ニンジン ....................... 1／2本（縦切りスライス）

★ハーブ（ドライハーブ使用）

ローズマリー ............... 小さじ2
オレガノ ..................... 小さじ1半
ローレル（ローリエ）....... 1枚（きざむ）
タイム ........................ 小さじ1／3〜1／2

★グレイビーソース

グレイビーソースの作り方はコチラ → グレイビーソース・チキン

＊今回も丁寧に説明していきますので画像が多めです

★下の『香り豊かなハーブのローストチキン！』をクリックしていただきますと
続きを見ることが出来ます

お手数ですがよろしくお願いいたします

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コチラをクリックして下さい
続きを見ることが出来ます
↓

＜作り方＞

＊よっし！いきます！！

＊若鶏の中抜き、半身になっていました！
丸鶏でしたらスタッフィングを用意して詰め込みたかったのですが .........
半身でしたので、今回は無し！！！（手抜きと言わないで〜　涙）

＊大きめのボウルなどを用意し、鶏を入れレモン汁をかけて全体に馴染ませます
20〜30分くらい放置

＊鶏肉を放置している間にミックスハーブを作ります
ローズマリー、タイム、オレガノ、ローリエを指で揉みながら混ぜておきましょう

＊レモン汁を馴染ませた鶏肉に、すり下ろしたニンニクを鶏全体に塗っていきます

＊手羽やモモの付け根なども丁寧に塗っていきますよ〜

＊岩塩が無くなったので、詰め替え用の岩塩買ってきた ........ 何気に使うんですよね

＊次に岩塩（ミルしたもの）、粗挽き黒胡椒をまぶしていきます
塩は気持ち『強いかな？』くらいでちょうど良いと思いますよ〜

＊鶏全体に、均等になるように塩と胡椒をまぶして下さいね！

＊下味をつけた鶏肉、これを一晩以上、冷蔵庫で寝かせます
（1日を目安に）

ビニールに入れてでもよいですし、先ほどのボウルに入れラップをかけてでも構いません

＊さぁ！オーブンで焼いていきましょう！！
オーブンの皿にアルミホイルを敷きます

＊タマネギ、ニンジンを敷き詰め ................
（基本、冷蔵庫にあるクズ野菜などでも OK です）

＊冷蔵庫から出し、常温で置いといた鶏肉を準備しましょう！

＊オーブン皿、野菜の上に鶏肉を置きます

＊オリーブオイルを塗って下さいね〜

＊余熱で200°に熱したオーブンで20分焼き始めます

＊１度取り出し、手羽が焦げてきたのでアルミホイルを手羽にかぶせましょう ♪
どうしても上の方から焦げていきますので；；

＊引き続きオーブンへ
次は170〜180°で25〜30分焼き上げます

＊よっしゃ！焼き上がりました！！
もも肉の内側あたりに串を刺して、透明な肉汁が出てくればOK
赤い肉汁が出た場合はもう少しオーブンで焼いて下さいね
（アルミホイルで包んで休ませてもよいのですが皮がパリッ” としなくなるかも）

＊オーブンを開けると、芳ばしくそしてハーブの香りがキッチンに漂います
これだけでビールがぁ！！！

おもてなし料理、来月のクリスマス料理に如何でしょう！？
ハーブが苦手な方は塩と胡椒で味付けして下さいね ☆
ニンニク、コチラもお好みで〜〜〜〜〜〜〜〜〜
（私はニンニクが好き＾＾）

★次回はこの鶏肉から出た脂＆旨味と一緒に焼いた野菜から作るグレイビーソースのレシピを紹介しますね！

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Fri, 02 Nov 2012 10:13:14 +0900 2012-11-02T10:13:14+09:00 エビカツ（海老カツ） ......... 小海老たっぷり！ぷりっぷり”！！ http://nsakanaya.exblog.jp/17023419/ http://nsakanaya.exblog.jp/17023419/

＊本日は海老のむき身、小海老を使ったオカズ／酒の肴を紹介します

エビカツ／海老カツ

＊これ、奥さんの大好物なんですよね〜
むきエビをすり身のふんわり感とぷりぷり”の食感にわけて作っています

作り方もそんなに難しくはないので、おかず”やお弁当に如何でしょう？
ビールにも合いますよ〜

＊ちょいと手間なのが衣付け
コレ、たね”がゆるいので、少しコツがいるかもです ............

でも慣れてしまえばチョチョイのチョイ ☆
外はカリッと、中はふんわり”ぷりぷり”に

レモンやソース、タルタルソースなどでお召し上がり下さい
小さめに揚げれば、お弁当のおかずにもよいですよ〜

＊それでは作り方を紹介しますね！

＜材料＞　４人前くらい

エビむき身（小海老むき身） ............... ５００g

タマネギみじん切り ........................... １／２個分
卵（生卵） ....................................... １個

小麦粉（薄力粉） ............................... 大さじ２〜２半
フレンチドレッシング（市販品でOK） ........... 大さじ１〜１半（無ければマヨネーズでもOK／レモン汁を小さじ１くらい入れて下さい）

タイム（パウダー） .......................... 小さじ１／２（コチラはお好みで／無ければ入れなくてもOKです）

塩 .................................................. 少々
胡椒（粗挽き黒こしょう） ................. 適宜

★衣

薄力粉
生卵
パン粉　

各適量

★エビ下処理用

塩
片栗粉　

各適量

＜作り方＞

＊面倒ですが、エビの背わたを取り除きます
コレをするかしないかで、出来上がりが違いますよ〜

背わたの取り除き方はコチラをどうぞ！ → エビの背ワタの取り除き方

＊まず、背わたを取ったエビに塩をふり、揉み込みます
流水で洗い流し、次に片栗粉をふりましょう！

＊片栗粉をふったエビのむき身を揉み込むようにしていきます
（少し水を入れるとイイ感じ／灰色く汚れがでてきますよ〜）

その後、流水でしっかりと洗い流して下さい
こうすると、エビ独特の臭いを和らげ、エビ自体もプリプリ”になります

＊タマネギは細か目のみじん切り
ラップをして２分間電子レンジでチン ♪
粗熱をとっておきましょう！

＊むきエビの半分をミキサー（フードプロセッサー）に入れます
ミキサーであらくきざみましたら次のステップ

＊小麦粉（薄力粉）、生卵を加えてさらにミキサー！！！

＊うっし！ミキサータイム終了！！

＊半分のこしておいたムキエビ、１／２にカット
えびゴロゴロ！がお好みでしたら、切らずにそのままでも OK ♪

＊チンして、粗熱をとったタマネギみじん切り
さてと、混ぜていきますか〜〜〜〜

＊このフレンチドレッシングが中々いい仕事してくれます
（隠し味程度に入れるとヨイッス！なければマヨとレモン汁少々）

＊ボウルなどにエビのすり身、カットしたエビ、タマネギみじん切り、タイム、フレンチドレッシングを入れます

マゼマゼ .............

＊塩＆胡椒をふって、さらにマゼマゼ ..............

＊この状態ですと、ゆるすぎるので冷蔵庫で冷やします

＊冷蔵庫にてじゅうにぶん冷やし
食べやすい分量を手にとりながら薄力粉 → 溶き卵 → パン粉の順でつけていきましょう！

タネが手につかないように、掌や指にオリーブオイル又はサラダ油を塗っておくとやりやすいです
それでもやり難い場合は、ラップに油を塗り、形成したタネをのせ、冷凍庫で凍る手前まで冷やすと言う手もあります

こちらの方が薄力粉、溶き卵、パン粉という衣付けの作業がしやすいかな〜

うっし！揚げていきましょう！！

＊１７０°くらいに熱した油でキツネ色に揚げていきますよ〜

＊油を切ったらハイ！出来上がり！！

＊お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さい
シンプルに岩塩などをつけて食べても美味いっす！

ソース、ケチャップ、タルタルソースなどもお好みでぇ〜〜〜〜〜〜〜〜

パン粉にバジルやパセリを混ぜてもイケマス

今日、息子は中学校の文化発表会
お弁当にこの海老カツを入れて持って行っていますよ ☆
お弁当サイズに小さめに昨日揚げました

今頃、頑張って唄って（歌って）いるかな .............

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魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Sat, 20 Oct 2012 09:51:04 +0900 2012-10-20T09:51:04+09:00 夏の終わりのバーベキュー　　〜 B.B.Q. 本編〜 http://nsakanaya.exblog.jp/16680724/ http://nsakanaya.exblog.jp/16680724/

＊前回からの続きです

さぁ〜て！皆揃ったから！！焼きますか！！！

＊すっかり陽が落ちてしまったので、久しぶりにカメラの三脚を出した
手持ちだと手ぶれ”がひどいので；；
真っ暗の中、ファインダーを覗く　リーモートコードでパシャ

炭も落ち着いてきてイイ感じ ♪
まずは肉、野菜！

＊う、うまそう〜〜〜〜〜〜〜
肉の焼ける匂いが漂う ...............

＊野菜もしっかり食べましょう！！！
ねっ娘っ子

＊イイ感じに焼けてきたぞ

＊何気にファイヤぁ〜〜〜〜〜〜〜〜！！！
ヤバイ、焦げる（滝汗

＊ふぅ、こんなもんだろ
たぶん、ミディアムに焼けていると思う　てか焼けてろ！！！

＊うっし！バッチリ！！
このまま何も付けずに食べると、肉々しくて美味い ☆
ガーリックライスにまた合うんだ！！！

＊極太フランクも美味しいよ〜
子供達早く　お・た・べ・

＊カボチャも甘くて美味しい〜

＊シュリンプカクテル
ビールがすすみます

チョリソも頑張って焼いてますよ！

＊蚊取り線香 MAX なのに蚊に食われるとは（涙
キンカン出動

＊奥さんがオーブンでピザを焼いてきてくれたっす ☆

＊魚屋親父＆母、奥さんも子供達も喜んでくれました
久々の B.B.Q. めっちゃ楽しかったです

もうすぐ夏が終わる
なんか切ないけど、子供達　今年も沢山の思い出できたかな！？

お父さん、お母さんは楽しい思い出ができました
夏休みも、もう少しでおしまい

贅沢言うならばお父さん、もうちょっと遊びたい ................

夏の終わりのバーベキュー　　〜 B.B.Q. おまけ〜に続きます

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Thu, 23 Aug 2012 12:29:18 +0900 2012-08-23T12:29:18+09:00 夏の終わりのバーベキュー　　〜 B.B.Q. 準備編〜 http://nsakanaya.exblog.jp/16679785/ http://nsakanaya.exblog.jp/16679785/

＊前回の記事からの続き ............

夕方、奥さんが帰ってきた
玄関から COSTOCO で買った荷物をおろしている
頼んだお肉もフリーザーのバックに入っていた

極太のフランクフルトも一緒に

お店の冷蔵庫に買ってきた品を入れに行くと
瑞々しく、美味しそうなトマトが置いてあった
近所の農家さんからいただいたフレッシュトマト！
こういうトマトって昔ながらの味がするんだよなぁ

氷水でキンキンに冷やしおこう

＊ビール片手にバーベキューの準備
バーベキューコンロを組み立て、炭を配置

野菜もカットしなくちゃ！
パプリカ（これも農家さんから貰った♪）を切り、タマネギもカット
ナス（これも頂き物）も使お〜っと ☆

ニンジンとカボチャは下茹で
フランクフルトも割り箸を刺し、軽くボイルしておきました

＊金串に刺せる野菜は刺しておき
次はお肉 ............. すんげぇ分厚いんだが、B.B.Q. のときにはこれくらいがウマい！

＊肉の味付けはステーキスパイスと塩胡椒の二種類
バーベキューの肉は、国産、オージー

いやいや！アメリカ産が好き！！
あの噛みしめたときの食感、『これぞ肉！！！』がたまらない
確かに国産の霜降りは美味いとおもう、口の中で上品な脂が溶け、肉質も柔らかい
フライパンや鉄板で焼く分には最高だと思うが、ワイルドなバーベキューならばゴワリ”としたアメリカ産が好き

オージーも悪くはないのだが、草食系のお肉というか .......... たまに乳臭いものがあると気分が萎える
（牛は草食、当たり前と言えば当たり前なのだが、イメージ的にアメリカ産はワイルド系みたいな）

＊４枚で１．３キロ弱
喰いごたえバッチリ！！！

＊厚さも申し分無し！

＊息子の友人も遊びにくると言うので、奥さんがピザを買ってきていた
てか、デカイ！！！

＊トング！？と比べてみたのだが ................. うん！デカイ！！（笑

＊シュリンプカクテルは定番
ボリューム満点 ☆ 魚屋なのに買ってくる／アハッ

＊さて、ガーリックライスでも作るか！

みじん切りにしたニンニクをサラダ油又はオリーブオイルで熱し、香りを出す
（フライパンに油を入れ、ニンニクみじん切りを投入後に点火）

＊温かいご飯を入れ、一気に炒めはじめましょう！
バター、塩胡椒、最後に醤油を鍋はだ”がら垂らし、最後にパセリのみじん切りを加え
ザザッと炒めれば出来上がり！！

＊ニンニクはキツネ色に仕上げると香り良く、風味良く仕上がりますよ〜

うっし！準備完了！！
あとは火をおこせば OK ！！！

チョリソーも忘れずに冷蔵庫から出さなくちゃ

夏の終わりのバーベキュー　　〜 B.B.Q. 本編〜に続きます

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Thu, 23 Aug 2012 09:01:13 +0900 2012-08-23T09:01:13+09:00 若鶏の塩麹グリル・ガーリックトマトソース ..... 夏にはスタミナを！ http://nsakanaya.exblog.jp/16636473/ http://nsakanaya.exblog.jp/16636473/

＊本日は夏のスタミナソース料理！

若鶏の塩麹グリル

ガーリックトマトソース

＊鶏のもも肉が半端に残ってしまたので、塩麹に漬けておきました
二日くらいかな ............ たしか

冷蔵庫から鶏肉を取り出し、グリルにすることにしました
なんかガ◯トのメニューみたいだけど（滝汗

＊付け合わせはニンジンとタマネギ、それと冷蔵庫にあったパプリカ（赤ピーマン）
鶏肉は粗挽き黒胡椒をふって、フライパンで焼きました

ソースはニンニクをきかせたトマトソース
なんか、夏っぽいでしょ ♪

ニンニク、ガツン！ときかせています

＊それではソースの作り方を紹介します
というか、いたってシンプル ☆ 簡単です

＜材料＞　２人前

トマト ................... １／２個　（サイコロ状に切ります／皮をお好みで剥いて下さい）
ニンニク ................ 小２片　（みじん切り）
タマネギみじん切り .......... 大さじ１
トマトピューレ ................ 大さじ２
クレイジーソルト ............. 適宜
粗挽き黒こしょう ............. 適宜
白ワイン ......................... 大さじ１
オリーブオイル ................ 大さじ１

★クレイジーソルトが無い場合は塩でOK！

＊それでは作り方を紹介します

＜作り方＞

＊塩麹に漬けた鶏もも肉！
柔らかく、塩加減もイイ感じにぃ〜〜〜〜〜〜

＊小鍋やフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを投入！
点火し、弱火で香りを出していきましょう
（このとき、お好みで赤唐辛子輪切りを入れても美味しいっす）

＊ざく切りにしたトマトとタマネギみじん切りを入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばします

＊トマトピューレを加え、煮詰めていきましょう！

＊煮詰まってきたらクレイジーソルト、粗挽き黒こしょうで味をととのえます

＊とろり” と煮詰まったら出来上がり！
鶏肉に粗挽き黒こしょうを振って焼きますよ〜〜〜〜〜〜

＊丁度良い鉄板があったので、チン♪して焼いたニンジン、炒めたタマネギとパプリカを彩りに添えました

＊＊こんがり” NICE な焼き色が付きましたよ ☆
塩麹を使うと、焼き色が綺麗につきます

＊焼き上がった鶏肉を熱した鉄板に移し、先ほどのソースをかければ出来上がり！

とてもジュウシー＆こんがり焼けた鶏肉
塩麹のほんのりした甘みと塩気 .............
ガーリックトマトソースもニンニクがガツン” ときいて美味いっす ☆

このソース、ぶた肉や白身魚、アジなどの青魚のグリル、ソテーにも合います
よろしければお試し下さい

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Wed, 15 Aug 2012 10:40:37 +0900 2012-08-15T10:40:37+09:00 かじきまぐろの塩麹ステーキ　〜パセリレモンソース〜 http://nsakanaya.exblog.jp/16524777/ http://nsakanaya.exblog.jp/16524777/

＊塩麹セミナーのレシピ　レポートに載せていただいた料理です
レシピを紹介させていただきますね〜
（レポートなのでレシピ本には作り方を載せていないので）

かじきまぐろの塩麹ステーキ　

〜パセリレモンソース〜

＊作り方はメチャ！簡単！！
塩麹の旨味と塩気、そして香辛料の粗挽き胡椒がスパイシー ☆

ソースはコクと爽やかさが美味しいパセリレモンソース
ベースはバターと醤油なので、カジキとの相性もバッチリ！！！

カジキマグロはメカジキを使っています
（冷凍より、できれば生がオススメっす♪火を入れても柔らかいので）

＊今回、フライパンで焼く時にガーリックオイルを使いました
ガーリックオイルが無い場合はオリーブオイルにスライスしたニンニクを入れ
フライパンでゆっくり加熱してガーリック風味のオイルを作って下さいね♪
そのとき出来たニンニクチップ .......... 出来上がりに添えてもイケマス！

＊それでは作り方を紹介します

＜材料＞　２人前

＊カジキマグロ（メカジキなど）の切り身 ................ ２切れ

塩麹 ................... 大さじ1
胡椒 ................... 適宜（できれば粗挽きの黒胡椒などがベストです）

ガーリックオイル ......... 大さじ１
白ワイン ..................... 適宜（大さじ1くらい）

★パセリレモンソース

パセリ .................. みじん切り大さじ１〜２（お好みで）
オリーブオイル ...... 小さじ2くらい
バター .................. １０グラム
醤油 ..................... 小さじ１／２〜１
レモンの搾り汁 ......... 小さじ１／２〜１（酸味はお好みで）
塩麹 ...................... 少々

＜作り方＞

＊カジキマグロ（メカジキ）っす

＊塩麹をかけ、全体に馴染ませて３０分〜1時間くらい冷蔵庫に入れて放置

＊フライパンを熱し、ガーリックオイルを入れてカジキを焼きはじめますよ〜
カジキマグロの切り身に、胡椒を振っておいて下さいね！

＊カジキを芳ばしく焼きます

＊白ワインを振って、アルコールを飛ばしましょう！

＊忙しい時に便利なガーリックオイル
助かります ..........

＊焼き上がったカジキをお皿に盛りつけておきます
次はパセリレモンソースを作りますよ〜

フライパンにオリーブオイル、バターを入れ熱します

＊バターが溶け、細かい泡がふつふつ” と出て来たらOK

＊醤油と塩麹を加えます

＊みじん切りにしたパセリを加え、香りを出していきましょう！

＊最後にレモン汁を加え、一煮立ちさせれば出来上がり！！！

先ほどのカジキにかけてお召し上がり下さい ☆

＊このソース、カジキとの相性バッチリ！
その他の魚介でもイケマス

貝類、イカ、タコ、鮭、白身魚（この時季でしたらスズキやイサキ、太刀魚など）にも使えますよ〜
パンにつけても美味しいので、お好みで使い分けてみて下さい

さて！今夜は何作ろう！！

＊追記です

塩麹、メーカーによって塩気、塩っぱさが変わると思います
１度味見、塩麹の塩っぱさなどを確認して分量を調節して下さい

私はコチラを使いました

＊ペースト状ではなく、液体状になっていますので、少量でも食材にまんべんなく塩麹を
いきわたらせることが出来ます。

塩麹の甘さや塩気、とても使いやすく美味しい塩麹でした ☆

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Sun, 29 Jul 2012 12:50:36 +0900 2012-07-29T12:50:36+09:00 やりいかのイタリアンな前菜トマト煮　冷たくしても美味しい♪ http://nsakanaya.exblog.jp/15376674/ http://nsakanaya.exblog.jp/15376674/

＊久々のレシピ Up ！
（さぼってスイマセン；；）

やりいかのイタリアンな前菜トマト煮

＊お酒によく合う料理♪
もちろんパスタやブルスケッタにもバッチリ〜〜〜〜〜〜〜
温かくしても冷たくしても美味しくいただける前菜です

作り方も簡単ですよ！
トマトの酸味とヤリイカの旨味 ............
あぁ〜酒が欲しぃ〜！！！

＊それでは早速作り方を紹介します

＜材料＞３〜４人前

ヤリイカ（中くらい） .............. ６〜７ハイ（７〜８００グラム）

セロリ ................................... １／３本（みじん切り）
にんじん ................................ １／２本（みじん切り）
タマネギ ................................ １／２個（みじん切り）半分は大きめの粗みじん切り

ニンニク ................................ ２片（みじん切り）
赤唐辛子 ................................ 小１本（種を取り除く）
ローレル（ローリエ） .............. １枚（葉にハサミなので切れ目を入れておくとベスト）

トマト缶（ホールトマトなど） ....... １缶（４００グラム）
イタリアンパセリ（生） ............. 適宜（あればでOK、なければ普通のパセリかドライハーブ）
オリーブオイル ......................... 大さじ２
EXVオリーブオイル ................... 適宜（大さじ１〜１.５くらい）

白ワイン ................................. １００cc
シェリービネガー又はバルサミコ酢 ........ 大さじ１
（無ければ酢でOK）

塩（岩塩など）....................... 適宜
胡椒（粗挽きなど） ................. 適宜

＊今回は写真が多いので、下の『やりいかのトマト煮（前菜）』をクリックして下さい
続きを見ることができます！

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＜作り方＞

＊ヤリイカの内蔵と目、口を取り除き、下準備をしておきます

＊セロリ、ニンジン、タマネギは細か目と粗いみじん切りにしておきます
（大きめのみじん切りにしたタマネギがまた美味い！）

＊フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニクを投入！
火を点け、弱火で香りが出るまで熱します。

＊先ほどのみじん切りにしたセロリ、ニンジン、タマネギを加え、しんなりするまで炒めましょう！
焦げないよう、火加減に注意して下さいね♪
（中火くらいで様子を見て下さい）

＊赤唐辛子を投入！
種は取り除いて下さい！！めっちゃ辛いので！！！（滝汗

＊ヤリイカを加えていきますよ〜

＊ザッと炒めましょう！

＊白ワインを加え、アルコールを飛ばします

＊手で潰したホールトマトも投入！！！

＊ローリエ（ローレル）を加え .............

＊軽く塩胡椒をしてから少し煮込んでいきましょう！
ヤリイカが膨らみだし、色が変わってきたら？

＊ヤリイカを取り出しちゃいますよ♪
ヤリイカ、イカを長く煮込んだり、火を通しすぎると縮んだりかたくなります；；

＊取り出したヤリイカを食べやすい大きさにカット！

＊フライパンに残ったトマトソースを煮詰めていきましょう！

＊赤唐辛子を取り出します ......... ずっと入れておくと辛くなる（涙

＊みじん切りにしたイタリアンパセリを投入！
煮込んで〜

＊ローリエもそろそろ取り出しておきましょうか！

＊ソースがぽってり” とするまで煮込んでいきますよ〜

＊シェリービネガーを加え、酸味をプラス
（トマトの酸味だけでも良いのですが、自分はもう少し酸味が欲しいので）

シェリービネガーでなくてもOK！
バルサミコ酢や米酢、酢でも代用できます

＊さらに煮込んだトマトソースです
このままでパスタソースやブルスケッタにも使えますよ！

イカの風味が出ているので、ボイルした海老や蒸したアサリ（貝類）など加えてもイケマス

＊それでは食べやすい大きさにカットしたヤリイカを戻しましょう！
弱火で熱を入れていきます

＊ソースとヤリイカを和えるようにかき回し、味見をして塩と胡椒で仕上げていきます ☆

＊EXVオリーブオイルを回しかけ、ざっくりかき回せば！？

はい！出来上がり！！

＊出来立てでも美味しいのですが、一度冷ましてもう一度熱した方がイカに味が染みて美味いっす！
温める時は電子レンジでチン” でも OK ！！
（注・電子レンジでチンの場合はヤリイカが破裂する場合があるので注意です）

ワインはモチロン ☆ ビールやフルーティな日本酒にも合うと思います。
作って冷蔵庫に入れ、次の日に冷たいまま食べても美味しぃ〜

バゲットを用意するといいカモです！！！

パスタを茹でて絡めたら ............ ヤリイカのトマトソースパスタの出来上がり♪
お好みでバジルを加えて下さいね。

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Sat, 04 Feb 2012 11:41:26 +0900 2012-02-04T11:41:26+09:00 ☆ どじっ子奥さんからうまれたマッシュポテト ☆ http://nsakanaya.exblog.jp/15096053/ http://nsakanaya.exblog.jp/15096053/

＊前回『つぎはトコブシ料理を紹介します！』と言っていたのですが..........
ちょいと面白い？てか、私の奥さんがまたヤラカシタノデぶろぐUpしたいと思います♪

さて、昨晩のこと ................

＊奥さん（妻）

『今晩はね！コロッケだよ！！』

＊自分（さかなや）

『やっほぉ〜い♪ 』

『コロッケ！ころっけ！！』

『ころっけナリか！！！』

僕コロスケのように喜んでたナリよ

ジャガイモを切って茹でていた妻 .............

んぁなぁ！！！

奥さんなんかさわいでるナリ！？

何かと聞いたら

『タマネギ切って、ひき肉と炒めるの忘れてた！』

『ジャガイモ茹で上がっちゃったよぉ〜』

『ジャガイモは熱いうちに潰して具と混ぜないと；；』

『あっ！』

『だったら火止めてお湯に入れっぱなしにしておけばいっか♪ 』

＊この時点で嫌な予感 ................ お湯から上げて後でチン♪ という手もあるだろうに

そして予感的中！

『さかなや！大変！！みてみて！！！』

＊そこにはお湯に溶けた元ジャガイモらしき物体がぁ！
ジャガイモポタージュと言うべきか、理科の実験か？と言うべきか！？

ぽかぁ〜ん＊＊

＊自分、あいた口がぁぁぁぁっ

ジャガイモを茹で直す奥さん、こんなこと日常茶飯事 ♪
じゃぁ、そのジャガイモだった物を火にかけ直して水分飛ばせば？と思ったのだが、ペースト状では納得いかないらしい（涙
ほっこり”じゃがいも！！！が大切とぁ〜〜〜〜〜〜

ジャガイモポタージュらしき物、捨てるの勿体ないので『奥ちゃん、これマッシュポテトにするよ』と自分

とりあえず火にかけ直し、水分を飛ばす作業からスタート！
或る程度水分飛ばしたらバターと牛乳投入 ........... 焦げないように混ぜまぜ ” しんどい orz
（生クリーム無かったので牛乳；；）

ポタージュ状なので中々水分飛ばないし（号泣

なんとか良い感じになってきたので、仕上げにクレイジーソルトで塩加減と味を整え完成！！！

＊奥さん曰く

おぉ！美味しいじゃん！！

＊あ、ありがとう .................

奥さんはさっきのことなんて何も無かったようにケロッ ” としてパン粉付けてるし w

『明日の朝ご飯だね！』とぉ〜〜〜〜〜

自分の奥さん、皆に聞くと『すごくしっかりしてそう！』とよく言われるのですが
でもね、初対面で最初は『○○さん（妻のこと）』なのに一時間もしないうちに『○○ちゃん♪』って呼ばれるようになります（あはっ

天然ぶり ” を発揮するというか、あらっ！？っと思うらしい♪
サッカーのお母さん達も妻のことが心配でよく面倒みてくれます ..........
『○○ちゃん大丈夫？』『忘れてない？』『一緒に行こうか？』などなど etc

何歳も年下のお母さんやお友達も『○○ちゃ〜ん！』と呼んでくれています
天然というか忘れ物が多いというか、ドジと言うか；；

先日も『年賀状できたよ！』とカメラ屋さんから帰ってきました。
（今年はカメラ屋さんに頼んじゃった☆これが間違いだったかも ...... ていうか妻に頼んだのが）

そしたら

えぇ〜っ！！！！！

＊どうした！どうした！？

『さかなやゴメン』

『あのね、さかなやの名前入れ忘れちゃった ♪ 』

＊年賀状には息子（サッカーの写真）、娘（HULAの写真）、そして横書きで上から妻の名前、息子、娘の名前しか記載されてない OTZ

苗字は自分のだから、どうやら自分（さかなや）は鬼籍に入ったようだ；；
それも一昨年か ..............
（じゃないと喪中ハガキになる＠＠）

奥さん曰く

『大丈夫！さかなやの名前は私が書くよ！！』

＊自分

おねがいします！

＊奥さん

『さすがに私の後ろにさかなやの名前書いたらまずいから ..... 』

『苗字と私の名前の間に書くね！』

＊これでおk！” と私に年賀状を見せる妻

確かに自分の名前が追加されてる ...............
ちゃんと苗字と妻の名前の間に ....................... デモネ

ぬぅぉ〜！

自分の名前！！

めっちゃ肩身せまそうなんですけど！！！

＊苗字と妻の名前の間のスペースに無理矢理、自分の名前を入れた妻
自分の名前（さかなや）が妻のミドルネームみたいになってるよイイノカこれで？

ふぅ ........... いいのよまぁいっかなのよ

こんな日常が一年中続いてます
でも幸せなのでおk ！ OK ！！無問題！！！

来年の年賀状、自分の名前は妻のミドルネームになってるから皆みてみてね♪

PS. マッシュポテト？普通に美味しかったでつよ ♪

でわ／

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Mon, 12 Dec 2011 11:25:42 +0900 2011-12-12T11:25:42+09:00 生ハムとイカのお野菜マリネ .......... これも妻の誕生日リクエスト ☆ http://nsakanaya.exblog.jp/13344688/ http://nsakanaya.exblog.jp/13344688/

＊以前紹介にもマリネを紹介しましたが、妻の誕生日リクエストで作ったのでもう一度 Up ♪

紹介したレシピはコチラ →　生ハムとイカの彩りマリネ

レシピと言うか、調味料など少し変えたバージョンです ☆

＊材料はほぼ一緒 ♪
チャービルが売り切れていたので ............. 入っていませんが；；
ミントなどお好みで加えて下さいね〜

＊それでは作り方を！

＜材料＞

生ハム ............................. 150〜200gくらい
イカ（スルメイカ）............ １パイ／皮を剥いて食べやすい厚さに輪切り、サッと湯通しをします。
ブロッコリー .................... 1株（塩を入れたお湯でサッと茹でて冷水で色止め）
グリーンアスパラガス ........ 4〜5本（かたい皮を剥いて塩を入れたお湯でサッと茹でて冷水で色止め／食べやすい大きさにカット）
タマネギ .......................... 1玉（スライスした後、冷水にさらす）
パプリカ（赤ピーマン、黄ピーマン）...... 1ヶ（スライス）
ズッキーニ ....................... 縦半分に切り斜めにスライスにした後、フライパンで油をひかず素焼き
レモン ............................. 1／2個（縦に切ってスライス）
ブラックオリーブ............... お好みで ♪

ディル（生）
イタリアンパセリ（生）
スペアミント（生） ← コチラはお好みで ♪

ニンニク ........................... スライス1／2ヶ分（これはお好みの量を加えて下さい）

☆マリネ液

白ワインビネガー ............... 大さじ4
シェリービネガー ............... 大さじ2
EXヴァージンオイル ............ 大さじ4〜5
サラダ油 ........................... 大さじ1〜2
塩 .................................... 小さじ1／2
胡椒（粗挽き黒胡椒）.......... 適宜（ちょっときかせるぐらいが丁度いいと思います）
砂糖 ................................. 小さじ2
レモン.............................. 1／2搾る

＊今回はサラダ油を加えサッパリ目に仕上げています。
シェリービネガーで風味もプラス ♪

＜作り方＞

＊フライパンに白ワインビネガーとシェリービネガーを加え一煮立ちさせます。
そこに塩と砂糖を加えマゼマゼ ...........

ニンニクスライスを加え、粗熱をとりましょう ☆

＊ズッキーニは耐熱容器に入れて1分〜1分半チン ♪

＊フライパンからボウルなどに移し、オリーブオイル、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜていきましょう！

粗挽き黒胡椒を振り振りしまっす￥

＊大きなボウルなどに野菜やイカ、生ハムなど上記の具材を加えマリネ液を全体に回しかけますよ〜
ザックリと混ぜ合わせましょう！

＊そのままラップなどをして少し放置 ...........
味がしみてウマウマですよ〜〜〜〜〜

＊食べる前にもう一度ザックリとかき回して器に盛れば ...........

はい！出来上がり！！

奥さん ☆ 大喜びで食べてくれましたよ〜〜〜〜 ♪

PS . 最近、PCの調子が鬼悪い .............. 誤摩化しきかなくなってきた；；

そろそろ買い替えるかなぁ〜〜〜

って ..... お金が無ぃ orz

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Sat, 09 Apr 2011 10:55:19 +0900 2011-04-09T10:55:19+09:00 生ハムとイカの彩りマリネ ......... B.B.Q. 差し入れ〜 ☆ んでもって！？ http://nsakanaya.exblog.jp/11728868/ http://nsakanaya.exblog.jp/11728868/

先日（8月4日水曜日）、ムスメhula の友達パパさんママさんにお家B.B.Q. ご招待頂きました〜

では何か差し入れっと ♪

パパッと出来て、大人数でも食べられるのは！？

暑いし、さっぱりと食べられるのは！？

マリネに決定 ☆

生ハムとイカ（スルメイカ）のマリネ ” を作ったのですが、これが大絶賛キタコレ ♪

んでもって作り方！

これがね .................. マリネ液の分量を量らず、適当に ..................

ちゅうか、ブログ Up する予定じゃなかったので味見しながら適当に作っちゃった；；
（あせりながら急遽撮影；；）

んだからレシピが曖昧ぃ〜〜〜〜〜！！！

超美味しかったのでヤッテモウタァ

ごめんなさい

うる覚えですが、確かこんなだったと思います。

＜材料＞

生ハム ............................. 150〜200gくらい
イカ（スルメイカ）............ 皮を剥いて食べやすい厚さに輪切り、サッと湯通しをします。
ブロッコリー .................... 1株（塩を入れたお湯でサッと茹でて冷水で色止め）
タマネギ .......................... 1玉半（スライスした後、冷水にさらす）
パプリカ（赤ピーマン）...... 1ヶ（スライス）
ズッキーニ ....................... 縦半分に切り斜めにスライスにした後、フライパンで油をひかず素焼き
レモン ............................. 1個（1／2を縦に切ってスライス、残りの1／2は酸味調節用）

ディル（生）
チャービル・セルフィーユ（生）
イタリアンパセリ（生）
スペアミント（生） ← コチラはお好みで ♪

☆マリネ液（これが曖昧；；）

白ワインビネガー ............... 大さじ4〜5
EXヴァージンオイル ............ 大さじ7〜8
塩 .................................... 少々（１つまみくらいだったかな〜）
胡椒（粗挽き黒胡椒）.......... 適宜（ちょっときかせるぐらいが丁度いいと思います）
砂糖 ................................. 適宜

★上記に『ニンニク』を加えても美味しいです ♪
白ワインビネガーは一煮立ちさせ、酢のとんがり ” を取り優しくさせます。（冷まして使います）

マリネ液、先に塩を白ワインビネガーに溶かしてからオリーブオイルを注いで手早く混ぜましょう。

ビニール袋に野菜とレモンを入れマリネ液を加えモミモミ .............
30分冷蔵庫で寝かせた後、生ハムを加えてモミモミ .............
さらに20〜30分冷蔵庫で寝かせた後、最後にハーブ類を加えれば出来上がりです ☆
お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さいね ♪

今回はオリーブオイルオンリーですがサラダ油を使うとサッパリ系に仕上がります。
オリーブオイル、サラダ油を半々又はお好みの割合で作ってみて下さいね〜

生ハムの塩気がありますので、マリネ液の塩分、塩の量に気を付けて下さい。
あと野菜はお好みでどうぞ ♪
（アスパラやカリフラワーなど etc ）

今度はしっかりと分量を量って作ってみます！！！

ずびばぜん；；号泣

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]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Thu, 12 Aug 2010 14:22:52 +0900 2010-08-12T14:22:52+09:00 香味ローストポーク ........... 好きなハーブや香辛料をたっぷりと ☆ http://nsakanaya.exblog.jp/11340699/ http://nsakanaya.exblog.jp/11340699/

＊豚ももブロックが安かったので買ってきました ♪
300gくらいだったかな！？

茹で豚も考えていたのですが、その日の献立がもうキマッテいましたので ............
ハーブや香辛料をガンガン！振ってラップで包んで冷蔵しておきましたよ〜

一日半くらいかな！？

それを『安納芋（あんのういも）』と一緒にオーブンで焼き上げました。

とっても簡単でスパイスのきいた豚さん料理ですよ ☆

＜安納いも＞

＜作り方＞　2人前

豚もも肉 ................. 200〜300g
お好きな野菜 ........... 適宜
オリーブオイル ........ 大さじ1〜2

ホースラディッシュ ............ お好みで
お好きな塩 ................. 適宜（私はヒマラヤピンクソルト：岩塩が好き）

※香辛料＆ハーブ

黒胡椒（粗挽き）
塩（並塩や粗塩オススメ）
ナツメグ
クミン
ガーリックパウダー又はすり下ろしニンニク
ローズマリー
パセリ
セージ
タイム
ローレル（ローリエ）

☆ハーブは全部ドライハーブでOKです。
上記のハーブが揃わなくても大丈夫！お好きなハーブや香辛料を豚肉にすり込んで下さいね♪
チリパウダーやオールスパイス、スパイスミックスなど便利なものもあります。

今回、豚もも肉を使っていますが豚ロース、肩ロースブロックなどもオススメ！
お好みでお試し下さいね！！

基本、失敗は無いと思います ☆
ニンニクやお好きな香辛料をすり込んで焼くと美味いっす♪

それでは作っている写真をUp していきますね ”

ボウルに肉を入れ、塩胡椒、ハーブや香辛料をお好きな分量＆割合で振りかけましょう！
私はクミンが好きなので（カレーっぽいかほり ’ がぁ）多めにすり込んでいます。
ラップをして一日以上冷蔵庫に入れておきますよ〜

★上の写真はラップをして1日半冷蔵庫に入れていました。

＊オーブンを200°に予熱しておきます。
お好きな野菜や根菜を肉と一緒にならべ、オリーブオイルを回しかけます。
約13〜15分焼いていきましょう！

＊お肉と野菜（今回は芋）をひっくり返し、そこから180°〜190°のオーブンで10分焼きます。
焼き上がったらアルミホイルで包んでおきましょう！
（この時、豚肉の中心があまりにも生っぽい場合はアルミホイルで包んでおく時間を長めにして下さいね）

豚肉を食べやすい大きさにカットし焼いた野菜と一緒に器に盛り付けましょう！

焼いたトレーに残った肉汁をかけ、お好みで塩とホースラディッシュを添えて食します ♪
（面倒でなければ肉汁に赤ワインや醤油などでソースを作っても美味しい！でも肉汁と塩だけでもイケますよ！！）

★お肉の大きさ、重さで焼き時間が異なります。
500gで40分くらいを目安に調節して下さいね ♪
大きい固まり（1キロオーバー）のお肉を調理する場合は凧糸などで縛って成形したほうが無難ですよ〜

肉が大きければ焼く時間が増えます。
野菜を入れる（焼く）タイミングも変えて下さいね！
（今回は肉が小さかったので最初から芋を入れて焼いています）

＊ビールによく合いますよ ☆
スパイスもきいて .................... 夏向けかなぁ〜！？

＊お芋（安納芋）もホックホク！
あ、甘くて美味い！ ............................ 肉汁がまた、この芋の旨さを引き立たせます ♪

安納いも！彼奴は美味い！！子供達も大喜びでした！！！

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魚屋三代目日記が本になりました！

魚介の簡単レシピが盛り沢山 ☆

]]> 洋風.酒の肴＆料理 n-sakanaya Thu, 17 Jun 2010 12:17:38 +0900 2010-06-17T12:17:38+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/