芝海老／シバエビの捌き方 ....... ...

アカカマス（本カマス）とヤマトカマス.. アカカマ...

車海老の塩茹で　〜茹ですぎ注意〜 活の車海老を仕入れ（撮影...

魚の捌き方「つぼ抜き」です....... ＊本日は、魚介の捌き...

魚の「エラ」の外し方....... .. ＊本日は鯵や鰯、イサ...

塩筋子（塩すじこ） .......... ...

ボラの白子　〜鯔の精巣〜　これが超美.. ボラ（鯔）の卵、卵巣と言...

鯛の兜割り！........ 鯛の頭.. ＊本日は、鯛の頭を割...

自家製『目刺し』の作り方........ 本日は干物！酒の肴の...

キビナゴの捌き方 ...... とっ.. ...