ホタテや小さなタコ足、サクが小さく薄造りで大きく見せたい時に ♪

この記事のちょっと補足です → 『グリーンアスパラガスと活きタコのアーリオ・オーリオ』



この記事の活きタコ（水タコの足）を切り方をもう少し細かく説明しますね ♪













＊今回は『蒸しタコ（茹でタコ）』を使って説明しますね ♪
（色的にわかり易いと思いましたので ☆）






☆捌いている写真があります。
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＜ その一 ＞







＊まず包丁を入れます...........









＊まな板ギリギリまで切っていきますよ ♪
（切り離さないくらいで止めます）









＊青線は最初に包丁を入れた部分、その横から包丁を入れ最後まで切りましょう！（赤線部分）









＊このようになって.............









＊パカッと開くとこのようになります。


小さなホタテの貝柱など寿司タネ（ネタ）にする時に便利な捌き方（切り方）です。










＜ その二 ＞







＊次は削ぎ切りで同じように切っていきましょう！









＊青線は最初に包丁を入れ皮一枚（切り落とす寸前）でつながっています。
＜その一＞と同じように、その横に包丁を入れ切り離しますよ ♪









＊こんな感じで............









＊パカッと開けば大きく見せることが出来ます。

タコでしたら大きく斜めに削ぎ切りにしても良いのですが...........
カワハギなどの魚のコバ（身、サクの小さな部分）を削ぎ切りに大きさを合わせる時に使えます。

オマケ的な捌き方（切り方）ですが『こんなのもあるんだなぁ......』くらいに思って下さい。
















PS. 私流の捌き方（切り方）になってしまい申し訳ございません................御容赦下さい。









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