鮟鱇／アンコウ........... 見た目はグロテスクですが美味しい魚です！

＊本日は魚介の紹介です.........................



















鮟鱇／アンコウ



















＊西の『フグちり』にならぶ東の『アンコウ鍋』..............鍋の横綱ですよね！

アンコウはグロテスクな姿ながら捨てる部分が殆ど無い魚です。
代表的な料理は『あんこう鍋』、そして『あん肝』です。





アンコウの7道具と呼ばれる箇所（部分）はコチラ...............





皮

胃袋（水袋）

肝臓（あん肝）

卵巣（ぬの）

ヒレ（とも）

身肉（柳肉.頬肉）

エラ（アゴも）












＊今回のアンコウは山形産です。

重さは約5キロ弱...............................大きくはないです。
キアンコウなのでもっとも美味しいサイズは10キロ〜！！

しかし、お客様にとって一尾買いは難しいと思います。












アンコウにも種類があります。

北日本などで多く水揚げされるアンコウは『キアンコウ（本アンコウ）』が多いと思います。
逆に南日本で多く水揚げされるのが『アンコウ（クツアンコウ）』になります。











＊アンコウは腹を上にして売られていますよ ☆







＜旬＞


12月（11月終わり）〜2月..........冬ですね！






＜選び方＞

肌のヌメリが透明な物、そして臭わないもの。
中国産のものが多いのですが、やはり国産がベストです。
一尾買いの場合はなるべく大きいものを選んで下さい。
（10キロオーバーのものがベストですが、消費するのが難しいですね；；大汗）

腹が割かれているものは『肝』の状態をみます。
肝自体が溶けていなく張りがあり、血管の色が鮮やかなものを選んで下さい。

切り身（パック）などで売られている場合は、身が淡いピンク色なものを選んで下さい。





＜食べ方＞


やはりアンコウと言えば『鍋』！！！
格別です！！！！！

身を『唐揚げ』にしても美味しいですし、ムニエルにしても美味しい魚ですよ ♪

そして『あん肝』.............酒の肴に堪らない1品です ☆









☆アンコウについてもう少し詳しく紹介します。
下の『アンコウについて！！！』をクリックして下さい。
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＊アンコウとキアンコウを見分ける場合は口の中を見ます。








＊赤丸のあたりに『白っぽい斑点』が無ければ『キアンコウ』です。







＊もう少し詳しく見てみます..............
（腹が割かれていましたのでエラ穴近くの皮が弛んでしまいました；；本当はその部分がスマートになっています）



アンコウに赤丸で囲った部分があります。
ここに棘がありますよ！








＊この棘の形状を見ます。








＊見辛いですが、この棘が真っ直ぐ1本でしたら『キアンコウ』です。
真っ直ぐでは無く、何本かに枝分かれしているようでしたら『アンコウ（クツアンコウ）』と判断します。








＊胴が長いのがキアンコウとも...........
（写真では割いた腹の皮が弛んで............大汗）











＊エラ穴です。

ここに鼻を近づけ、臭いを嗅いで善し悪しを判断することもあります。








＊このアンコウ！素晴らしいあん肝が入っていました！！！









＊この部分で魚などをおびき寄せて.............パクッ ☆











＊それにしてもグロテスクな顔だ.................アハハッ；；









＊かつては茨城のアンコウが有名で多く水揚げされてしたが、近年は漁獲量が少なくなっているようです。

くぅ〜！本場の鮟鱇鍋が食べたい！！











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