皮剥／カワハギ................... お顔！そして泳ぐ姿もキュートです ♪

＊本日は魚介の紹介です.............................
（過去にも紹介しましたが、写真と説明分をリニューアルしました）

















皮剥／カワハギ
















＊可愛いお顔ですよね！
泳いでいる姿も、とってもキュートですよ。
ヒレだけ波のように動かして、ひらひらと泳いでます。



このカワハギの肝を刺身に合わせて食すと...............絶品！！！
芽葱なども合わせるとフグにも負けませんよ〜 ☆










＊上の画像は皮剥／カワハギ(本皮）ですが、ウマヅラハギやウスバハギという種類もいます。
値段は本皮の方がお高いですね。
（カワハギを本皮と呼ぶ事があります）







『ウマヅラハギ』の記事





『ウスバハギ』の記事













＊皮剥の♂♀は背びれを見ます。
ヒョロ〜ンと一本だけ細長く伸びているのがあれば...オスですよ！
（赤矢印で示した部分です）


第二背ビレが糸のように伸びていますよ ☆












＊おちょぼ口なのですが歯が鋭いのでカタイ餌などもバリバリと..............
貝類などもお構いなく噛み砕きます。

釣りをされる方はこの魚の特性（餌の食べ方）をよく知っておられると思います！












＊話がそれてしまいますが..............



ギャンブルの好きな方（博打うち）は皮剥を食べないとか.....。
皮剥を捌く時、皮を綺麗に剥がしてしまう様から＝「身ぐるみ剥がされる」、「裸にされる」。
ゲンを担ぐ方は「喰わねぇ！」なんて....。
関西ではバクチウオなんて呼ばれているそうです。







＜旬＞


夏.....6月〜8月
（夏から秋ということもあります）


しかし、冬場も美味い....肝が最高！






＜選び方＞


肌の模様が綺麗に出てるもの。
目が黒々と澄んでいるもの。
腹がシッカリとしているもの
肌がザラッとしているもの。（ヌメッとしているカワハギは、鮮度が悪い）

なるべく、大きめのカワハギを買って下さい。（男性の手の平くらい20センチ以上は欲しい）






＜食べ方＞


やっぱり刺身、フグよりも好きと言うお客様までいます。
（肝醤油で食べたら、涙が出ます...。）

煮付け！肝も一緒に炊くと最高に美味しい！！

蒸してもイケマス！

冬場でしたら鍋....身体もホカホカになりますよ ♪

淡白な白身なので、和食、洋食、中華....すべてに合う食材です。













＊最後に『カワハギの肝』をUp！！！




赤丸で囲った肝が『カワハギ』の肝です。


その隣は『ウマヅラハギ』の肝..........................両方ともウマっ！！！！！











☆お値段的には『本皮（カワハギ）』の方がお高いのですが、ウマヅラやウスバハギもオススメです！



お手頃価格でコチラも美味しい魚ですので是非！ご賞味下さいね！！！










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