鮟肝／アンキモ............. 鮟鱇の肝臓！あん肝です！！

＊本日は魚介の紹介です...................

















鮟肝／アンキモ


















＊鮟鱇（アンコウ）の七つ道具の1つです。




＜ アンコウの七つ道具とは ＞



皮

胃袋（水袋）

肝臓（あん肝）

卵巣（ぬの）

ヒレ（とも）

身肉（柳肉.頬肉）

エラ（アゴも）









＊産地も様々で安い物から『中国』→『アラスカ』『アメリカ』→『国産』となります。



中国産に比べボストン（アメリカ）産は2倍以上、国産は中国産の10倍〜

国産は良い値で取引されています。





味はもちろん！国産が一番ですが、超高級品になりますよ ☆


国産（青森が多いかな）あん肝は私も中々仕入れられません...................御注文を頂いた時くらいでしょうか；；
（滅多に無いっす）



鮮度や質をみて『ボストン産』を仕入れる事が多いです。






今回の写真のアン肝も『ボストン産』ですよ ☆








＊あん肝の調理法はブログでも紹介しています。


宜しければ御覧になって下さい → あん肝の調理法







あん肝！酒の肴に堪りませんよね！！









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