わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
鮟肝/アンキモ............. 鮟鱇の肝臓!あん肝です!!
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*本日は魚介の紹介です...................

















鮟肝/アンキモ



















*鮟鱇(アンコウ)の七つ道具の1つです。




< アンコウの七つ道具とは >





胃袋(水袋)

肝臓(あん肝)

卵巣(ぬの)

ヒレ(とも)

身肉(柳肉.頬肉)

エラ(アゴも)







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*産地も様々で安い物から『中国』→『アラスカ』『アメリカ』→『国産』となります。



中国産に比べボストン(アメリカ)産は2倍以上、国産は中国産の10倍〜

国産は良い値で取引されています。





味はもちろん!国産が一番ですが、超高級品になりますよ ☆


国産(青森が多いかな)あん肝は私も中々仕入れられません...................御注文を頂いた時くらいでしょうか;;
(滅多に無いっす)



鮮度や質をみて『ボストン産』を仕入れる事が多いです。






今回の写真のアン肝も『ボストン産』ですよ ☆








*あん肝の調理法はブログでも紹介しています。


宜しければ御覧になって下さい → あん肝の調理法







あん肝!酒の肴に堪りませんよね!!









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魚屋三代目日記 「さかなや」
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by n-sakanaya | 2008-11-08 09:27 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(6)
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Commented by umisanjin at 2008-11-08 13:05
さかなやさん、こんにちは! アンキモ、、、お値段って、どのくらい?
するんでしょうか、、、、^^;
以前、友人が巨アンコウを釣り上げたんですが、あまりのヌルヌルで
ビックリ! そうですね、、、ナメクジのヌメリと似てたかな?
友人は、私に進呈すると言ってくれたんですが、こんなヌメリのある
アンコウを解体するのが嫌で、お断りしたんです(笑);
Commented by n-sakanaya at 2008-11-08 13:10
>海山人さん、こんにちは!

海山人さん!巨大アンコウをですか!!
確かに捌くのが大変...........と言うか、吊るし切りなので困難ですよね;;
(捌く場所の問題ですとか...........滝汗)


海山人さん、お伺い致しま〜す!!


Commented by 小春の母 at 2008-11-08 15:20 x
あんきも~~

さかなやさんのブログで何度か見ている
アルミで包んで・・・ の あの料理が作りたて

今年はあんきも買えるかな~

Commented by LuckyStarRingo at 2008-11-08 17:54
あん肝美味しいですよねー。
Commented by n-sakanaya at 2008-11-08 19:58
>小春の母さん、こんばんは!

あんきも〜〜〜〜〜〜!!!
美味しいですよね☆

アルミホイルのレシピ、小春の母さん是非!
以前もコメントを頂きましたものね!!!(大感激)

国産あん肝................お高いですよね....................
私も!食べたアァ〜イ!!!!!
(ゴクリ)

明日、ボストン産ですが作ろうかなぁ〜

アハッ、自分用にストックしています;;


Commented by n-sakanaya at 2008-11-08 20:02
>LuckyStarRingoさん、こんばんは!

あん肝!私も大好きです!!
LuckyStarRingoさん、美味しいですよね ♪

今年も仕入れています!
しかし、国産は..............手が出ない...............号泣

清水の舞台からダイブしようかと!?

あん肝!酒の肴に最高です!!(ゴクリ)


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