秋刀魚／サンマ............... 安くて美味しいお魚ですよね！

＊本日は魚介の紹介です..................


















秋刀魚／サンマ


















＊7月の出始めは値が良いサンマですが、棒受け漁（棒受網漁）が始まるとグッと値段が下がります。
まさに庶民の味！そして美味しい！！


私、秋刀魚でしたら毎日食べても飽きません..............言い過ぎ！？

それくらい大好きな魚です。











＊秋刀魚は字の如く、秋に旬を迎え魚体が刀のように細長く光っているところから名が付きました。


太平洋側のサンマは夏にオホーツク海から南下し始め、秋頃に銚子沖を通過します。

銚子よりも下に南下したサンマは脂の乗りが少なくなり干物などに加工されることが多いと思います。












＊サンマの目利きとして、つぎの部分をチェックします。


上の写真で赤丸の部分を先にみますよ ♪


☆クチバシが黄色く鮮やかなもの。

☆首の付け根（背）が盛り上がっているもの。





後ほど＜選び方＞で詳しく説明しますね。












＜旬＞

9〜11月

秋ですね！





＜選び方＞

目が黒々と澄んでいるもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
魚体に張りがあり、光沢のあるものは鮮度的に間違いありません。

出来るだけ大きいものを選んで下さい。

クチバシが黄色く鮮やかなもの。
首の付け根（背）が盛り上がっているのもの。
尾ビレ近くまで身が厚いもの。


クチバシや尾ビレ近くが黄色く、身に張りがあるサンマを『大漁秋刀魚』と呼んでいますよ！







＜食べ方＞


鮮度がよければ『刺身』が美味い！
（流通と鮮度保存の技術がすすみ、産地以外でも刺身で食べられるようになりました）

なめろう、酢締めにしても美味しい魚です。


そして『塩焼き』は格別！
秋刀魚の『ワタ』！！お好きな方には堪らない1品ですよね！！！

揚げ物、さんが焼き、煮物（有馬煮など）、蒲焼き、干物............etc
オールマイティな魚ですよ ♪


お財布（家計）にも優しく美味しい秋刀魚 ☆

皆様に愛されている魚ですよね！










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