*本日は酒の肴!オカズの紹介です......................... *スミヤキって!? 私の住んでいる地域では、或る魚をこうのように呼びます。 スミヤキという魚の標準和名は『黒鴟尾梭子魚/クロシビカマス』。 とっても美味しい魚ですよ ☆ スミヤキの記事はコチラ → 黒鴟尾梭子魚/クロシビカマスの記事 *この魚は『塩焼き』『煮付け』にしても美味しい魚です。 鮮度がよければ刺身も最高! 今回は揚げ物が食べたい気分で.................『竜田揚げ』にしましたよ〜〜〜〜〜!!! ☆スミヤキの竜田揚げを作っている写真があります。 下の『スミヤキの竜田揚げのレシピ!』をクリックして下さい。 続きを見ることが出来ます! ランキングに参加しています! 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 ⇩ ←素敵な料理レシピが盛り沢山!私も参加しています!! ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です! *こちらをクリックして下さい! 続きを見る事が出来ます!!! ↓ 皮目に包丁を入れ、骨切りをしますよ ♪ ☆詳しくはコチラをどうぞ! → 黒鴟尾梭子魚/クロシビカマスの記事 約20〜30分漬け込みましょう!!! 鶏肉でも魚でも、漬けダレを拭き取らないで片栗粉をまぶし(打つ)て揚げると見た目も味も.........;;涙 ビニール袋に先程のスミヤキの切り身を入れ、片栗粉を振ってシェイク!!! スミヤキの切り身の皮目から揚げ焼きにしますよ〜〜〜〜〜 ☆ (余分な片栗粉を振るい落として下さいね!) ☆ この魚は皮目に骨がありますので、皮目のみ二度揚げにすることにより食べやすくなります ☆ *今回は『スミヤキ』を竜田揚げにしましたが、この魚は手に入れ難いと.............スイマセン。 スミヤキの代わりに『太刀魚(タチウオ)』や『鰆(サワラ)』などで作っても美味しいです!!! (その場合は二度揚げをしなくてもOKです) 大根おろし&ポン酢で食べてもウマッ ☆ 『揚げ浸し』も最高ですよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜! スミヤキ(クロシビカマス)..............もしも!見かけましたら是非!!食べてみて下さい!! とっても美味しい魚ですよ ☆ ランキングに参加しています! 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 ⇩ ←素敵な料理レシピが盛り沢山!私も参加しています!! ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です!
by n-sakanaya
| 2008-09-14 20:08
| 和. 酒の肴&料理
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Comments(8)
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通りすがりの者ですが
at 2008-09-14 21:18
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こいつはとびきり旨そうですね(笑)。
旨いもののためなら喜んで手間かけたくなります。
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pearl
at 2008-09-14 21:37
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こんばんは!
↑スミヤキの竜田揚げ、見た目も、すごくキレイ (骨切りの断面が、いい感じです☆)だし、 めちゃめちゃ、んまそうーーー^^ イエーイ♪ 漬けダレをペーパーで取る@皮を二度揚げ、 とても丁寧な作業ですね☆★☆ 私・・・鳥の竜田揚げ作る時なんかに、パパっとやっちゃうんで(反省) いつも、衣がダマダマ......_ノフ○ ぐすんっ。 次回からは、さかなやさんを見習って、少し丁寧にやってみます!! ポチ☆
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umisanjin at 2008-09-14 23:15
うはっ~♪ この画だけで、ビールが一本、飲めそうです(笑)
しばらく、この魚を釣ってないので、、、余計に…^^;
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n-sakanaya at 2008-09-15 18:39
>通りすがりの者ですがさん、こんばんは!
コレが旨いんです☆ 『すだち』を搾っても良し!ポン酢&大根おろしも最高ですよ〜 手間.......確かにかかりますが、おっしゃる通り!美味しいものの為なら頑張りまっす☆ (喜)
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n-sakanaya at 2008-09-15 18:41
>pearlさん、こんばんは!
今回は竜田揚げにしました! とっても美味しかったです............感激☆ pearlさん、そうなのですよね。 漬けダレを拭き取らないと、竜田揚げが綺麗に仕上がりませんよね........涙 pearlさん!是非!!頑張って作ってみて下さい!!! 応援していま〜す☆ (ワクワク)
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n-sakanaya at 2008-09-15 18:43
>海山人さん、こんばんは!
竜田揚げ!美味しいですよね〜〜〜〜〜☆ 海山人さんのおっしゃる通り、ビールがぁ!!!(アハッ) 『縄切り』!釣ってきて下さい!! そして晩酌..........堪りませ〜ん♪ (ゴクリ)
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n-sakanaya at 2008-09-15 18:45
>マグロ君 さん、こんばんは!
そうです!そうです!!この前の魚です☆ 竜田揚げにしましたよ〜〜〜〜〜〜 カマスと比べると、もう少し身がしっとりしていますでしょうか。 脂があり、とっても美味しい魚ですよ〜〜〜〜〜 (感激)
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