クルキンマチとアワビの姿造り........... コチラも100円均一！大活躍！！

前回の記事は『ゲンナーイラブチャーの姿造り』を記事にしました！




今回は...................



















クルキンマチとアワビの姿造り























＊コチラもギュ〜ギュ〜ッと！盛りつけています！！！
（捨て皿の大きさが微妙..............考えなければ！；滝汗）





『クルキンマチ』..............関東では『ヒメダイ』と呼ばれています。

『アカマチ』は『オナガ（ハマダイ）』ですよ ☆





クルキンマチとアワビを一緒に盛りつけました！

コチラも『100均』で仕入れたスダレ（手巻き用簾）と南国風な葉っぱを使用 ♪
ツマも海藻オンリーですよ ☆













＊このヒメダイはそんなに大きくありませんでした。

気持ち大きめのサバくらいかな..............






これくらいの大きさでしたら、他の魚とも一緒に姿盛りが造れます ☆
今回は小さめの『アワビ』を一緒に盛りつけましたが、その他の貝類もオススメです！

例）＜貝類＞　ツブ貝、ホッキ貝、ホタテ貝、サザエなどお好みで ♪

　　＜魚類＞　お好みで♪　この時期（7月）でしたら『イサキ』、『セイゴ、フッコ（スズキの子）』など。






☆『クキクンマチとアワビの姿造り』を造っている写真があります。
下の『クルキンマチとアワビの姿造り！』をクリックして下さい。
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＊前回と同じく、この南国風な葉っぱを使用！！！





＊コチラもツマに！！！





＊写真左の赤い方が『クルキンマチ（ヒメダイ）』ですよ！

この柵（サク）を使います ☆





＊ヒメダイ（クルキンマチ）は赤い魚なので『オゴ』と『青トカサ』を多めに使って盛りつけました。



100均で購入しました『手巻き用スダレ』も活躍中！！！





＊アワビの殻も使いますよ〜〜〜〜〜〜 ♪





☆姿造りやダイナミックな盛りつけをする場合のコツを一つ ☆


高低差を付けることです！！！


奥から手前にかけて『山々（山脈）』をイメージしながら盛りつけます。
（山水盛り；関東盛りの場合）




器の中で一番高い場所を最初に作りましょう！（盛りましょう！）
＜盛りつける皿：器：の左上あたりが無難です＞



そして、最初に高く盛りつけた箇所から下がって（左右下に）順番に盛りつけていきます.........

途中で少し高く盛りつけても構いません。

でも最初に盛りつけた箇所よりも低めに盛りつけて下さいね！
（盛りつける高さにも強弱を付けると見た目が違います）



魚の彩りも気を付けます。

赤身の魚が続くよりも、その中に白身を盛りアクセントを付けたり、大葉などでメリハリを付けますよ☆



貝類を合わせると（貝殻が特に重要）、見た目も格段にパワーアップします！





近々『刺身！盛り合わせ！！』の記事をUpしますね！！！！！
（まだ写真の準備をしていませんが.........滝汗）

















＊明日は私の店の定休日！！！

子供達も夏休み突入していますので『朝』から行動開始です ☆






海.................海に行くかぁ！！！！！！！！！
（磯遊び ♪ 今年もレッツ♪♪ゴ〜〜〜 ♪♪♪）










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