冷やし担々麺 ........... 具沢山！汁少なめ！！大人用と子供用レシピ ♪

＊本日は麺！！！

蒸し蒸しと暑いこの時期にバッチリな1品ですよ ☆


















冷やし担々麺















＊スープ（汁）も自家製です♪
（うっ.........市販の中華スープの素を使っていますが........滝汗）


お好みの濃さ、辛さに調節が出来ます！



今回は『大人用』、「子供用』に分けてスープ＆挽肉炒めを作りました。

麺も『平打ち麺』と『ちぢれ細麺』を好みでチョイス...............

ワガママなMy家族です。














＊これからの暑い時期にもバッチリです！

好きな具をトッピングゥ〜！！




私は欲張りなので『全部乗せ！！！』...............グハッ






☆それでは作り方を紹介しますね！




＜材料＞　4人前

中華麺（生）..............................平打ち麺or細麺を4人前 （お好みで♪）

豚挽肉or牛挽肉...........................300〜400g （お好みで豚or牛で♪）
青梗菜（チンゲンサイ）...............1束
タマネギ....................................1／2個 （みじん切り）
ニラ..........................................1／3束 （みじん切り）
長葱（白い部分）........................シラガ葱or大きめのみじん切り
プチトマト.................................4〜8個 （お好みで♪）
きゅうり....................................1本（千切り）
桜海老（乾燥）...........................大さじ1〜1半



★大人用挽肉炒めの調味料

醤油..........................................25〜30cc
テンメンジャン...........................大さじ1〜1半
紹興酒.......................................大さじ1〜1半

お好みで「豆板醤」を加えて下さいね ♪




★子供用挽肉炒めの調味料

醤油..........................................25〜30cc
砂糖..........................................中さじ1〜
日本酒.......................................大さじ1〜1半





☆スープの材料 （大人用と子供用で半々の分量を表示しています：材料によって：）

中華スープの素（ペースト状）.......大さじ1〜1半 （市販品です：ペースト状又は顆粒）
水..............................................500cc （スープを加えた後に半々に分けます）
豆板醤........................................中さじ1 （大人用）
芝麻醤（チーマージャン）.............小さじ1×2 （大人用と子供用；無ければ胡麻ペーストでOKです）
胡麻ペースト...............................60g×2 （大人用と子供用）
辣油（ラー油）............................中さじ1〜大さじ1（大人用；辛さはお好みで!)
酢..............................................40cc×2 （大人用と子供用！お好みの酢加減にして下さい）
花椒............................................適宜（大人用；無ければ山椒でOKです！お好みの量で！！）
ニンニクパウダー..........................適宜（大人、子供用お好みで；コチラもお好みの量で！）




＊今回、使用したラー油は『李錦記』の『具入りラー油』を使いました。
風味と香りが良く、美味しかったですよ ♪









☆『冷やし担々麺』を作っている写真があります。
下の『冷やし担々麺 ！具沢山！！汁少なめ！！！のレシピ ☆』をクリックして下さい。
続きを見ることが出来ます！










ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

魚屋三代目日記　「さかなや」
　　　⇩　　　　
　←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！　　　　
　　　⇩
人気blogランキングへ　←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！


＊こちらをクリックして下さい！
続きを見る事が出来ます！！！
　　　　↓







＊桜海老（乾燥）をすり鉢に投入！





＊すりこぎで............ゴリゴリ..............あてます。






＊子供用の挽肉炒めを作ります！


家の子供達は『紹興酒』の香りが苦手なので日本酒を加えて炒めマッス☆
テンメンジャンも.............あぁ...........醤油と砂糖のみで味付け！


挽肉が『パラパラ（水分が無くなる）』になるまで炒めますよ〜〜〜〜〜〜♪





＊子供用の『挽肉そぼろ』を作っていますよ〜！



あっ！私は『豚挽肉』で作っています！！
（私の好みっす ☆ 独断でぇ〜〜〜〜〜 ☆ ；滝汗）





＊はい！子供用の『挽肉炒め』の完成ですよ ☆





＊次は『大人用』の挽肉炒めを作ります！


豚挽肉にテンメンジャン、砂糖、紹興酒を加えて炒めますよ〜！！
辛いのがお好きな方は、お好みで『豆板醤（トウバンジャン）』を加えて下さいね ♪





挽肉がパラパラ（水分が無くなる）になるまで炒めマッス☆





＊大人用！良い感じっす☆



水分を飛ばし！パラパラッとナイスなトッピング！！豚挽き炒めにぃ〜〜〜！！！






＊中華スープですよ！！！






＊青梗菜（チンゲンサイ）は茎から！ゆっくりと塩茹でにします...........


その後！冷水で色止め！！！



他の野菜も切っておきますよ〜〜〜〜〜 ☆

長葱、キュウリは冷水に！

ニラ、タマネギはみじん切りに！！



プチトマトも冷やしておいて下さいね ♪





＊鍋に水を沸かし、中華スープを加えます。
そのスープを半分に分け、それぞれにチーマージャンと胡麻ペーストを加えます。


酢もプラス！！！


★大人用には『豆板醤』、『ラー油』、『花椒』、『ガーリックパウダー』をプラス投入！


★子供用はお好みで『ガーリックパウダー』をプラス投入！！





＊出来上がったスープは、冷蔵庫で冷やしておきましょう ☆





＊『李錦記』の『具入りラー油』がオススメっす！



辛さ！風味も良い感じでしたよ〜〜〜〜〜〜！！！（ウマッ）





＊上記の写真の具をトッピング................
（最初の写真！桜海老の粉末をトッピング！！メチャ大事です！！！）














私！全部乗せ！！大盛り！！！


















アハハッ...............















＊魚屋親父、母、妻も...................















美味しい！！！














＊やったぁ〜〜〜〜〜〜！！！













＊今回、『胡麻だれスープ』が残ると思います！（タレ.....スープを少なめに使った場合です）



このソースを『鶏むね肉のサラダ』や『豆腐（冷や奴）』にかけてもウマイッス！！
『冷やしゃぶ』のタレ！
『冷やしゃぶサラダ（豚肉を湯通し！冷水で締め！！レタスなど合わせたサラダ）』にもバッチリです ☆
















PS.　本日、昼食時に親友『M君』が....................















突撃！魚屋！！お昼ご飯にぃ〜〜〜〜〜！！！




















＊本日、何故か『ピィ〜ン！！』と来た私...............『奴が来そうだ！！！』と...............





















『虫の知らせか！？』
























＊恐るべし『M』.................. アハッ（大丈夫か！？次の日のオ○リ！？）

（奴は鬼のようにラー油をプラス................辛い食べ物に強すぎる漢：オトコ：です）


















PS.　もともと『担々麺』は汁が無い物だと.................


私！コチラで勉強！！ → 担々麺










ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

魚屋三代目日記　「さかなや」
　　　⇩　　　　
　←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！　　　　
　　　⇩
人気blogランキングへ　←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！