渡り蟹のクリームスープスパゲティー....... Part 2 ☆ 改良版です ☆

以前、作りました『渡り蟹のクリームパスタ （スープ仕立て）』の改良版です☆


















渡り蟹のクリームスープスパゲティー


















＊前回の渡り蟹のパスタも美味しかったのですが、クリームスープの量が少なく.........


今回はスープスパゲティーと呼べる1品に仕上がりました☆（嬉）







作り方は、前回の『渡り蟹のクリームパスタ （スープ仕立て）』とほぼ一緒です。

水の量と生クリームの量を増やしました。
渡り蟹から出汁を多く取りたかったので、煮込む（茹でる！？）時間も長めに！！！
渡り蟹の『カニ味噌』も滑らかになるよう！丁寧に濾しましたよ ♪














＊それでは作り方を紹介します。


＜材料＞　4〜5人前


渡り蟹........小5〜6ハイ
1.4mmのパスタ（フェデリーニ）..........320〜400g
ニンニク......2片（潰します）
生クリーム.....600cc
オリーブオイル......適量
ブランデー....適宜（30〜50cc　目分量なのでこれくらいかな！？スイマセン；大汗）
白ワイン.......適宜（100cc〜120cc　目分量なのでこれくらいかな！？スイマセン）
水..............1000cc
トマトピューレ......150〜180g（お好みの量で）
塩......少々
白胡椒......少々
オレガノ......少量
イタリアンパセリ.......お好みで！


注）パルメジャーノを剃って加えても美味しいです！
コクが出ます.........しかし、スープを飲み干せなくなる可能性がぁ〜！！！
しつこくなりすぎて.........滝汗








☆作っている写真があります。
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＊市場で小さめの渡り蟹を発見！

値段は..............5ハイで夏目さん1枚＋缶コーヒー1本分くらいでしょうか！？
（アハハッ）





＊パスタ用に捌きます☆

カニ味噌............そんなに期待していなかったのですが、良い意味で裏切られました！！



うはっ！小さいのに詰まっているじゃん ♪





＊捌き！終了！！





＊カニ味噌は「裏ごし」をしておきますよ〜





＊深めの鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを入れ点火..............

弱火でオリーブオイルにニンニクの香りを移しましょう☆


先程、捌いた渡り蟹を投入！！！

かき混ぜながら蟹に火を入れていきます。







＊渡り蟹が色付いてきましたらブランデーを加えますよ ♪


アルコールを飛ばしましょう！！！



＊次に白ワインを投入！！！


コチラもアルコールを飛ばします☆






＊水を加えますよ〜





＊グツグツ....................味をみながら出汁の加減をみて下さいね♪




出汁が濃く出た方が仕上がりのソースが濃厚になりますよ！






＊渡り蟹を一旦取り出し、スープを濾しましょう！





＊良い香りが漂ってきます.................





＊カニ味噌を加え、スープを少し煮詰めて下さいね！





＊生クリーム、トマトピューレ、オレガノを加えて下さい。



マゼマゼ................



味見をして『塩』と『胡椒』で調節し、お好みの味に仕上げて下さいね！
（最後にもう一度味見をして味を確かめますので入れすぎに注意をして下さい）






＊渡り蟹を戻しますよ☆



もう少し弱火（とろ火）で煮詰めましょう！



最後に味見をして塩加減をチェック♪
（お好みでパルメジャーノを加えてもウマイッス！コクが出ますよ♪でも........濃過ぎてもしつこくなります；大汗）













＊パスタを気持ち固めに茹で、器に盛ります。

その上に渡り蟹の身とタップリのクリームスープを注いだら...............










はい！出来上がり！！










＊仕上げに『イタリアンパセリ』を振って下さいね ♪










＊魚屋親父...............スープも綺麗に飲み干してくれました！！！（大感激）



ワタシ！親父のメタボに一役買いましたよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！：グハッ


魚屋母に『これ以上！太らせるな！！』と言われますが.............













アンタも食べきれないと親父にキラーパスしまくりじゃん！！！















母曰く！



『 私はいいの.......................よ 』










魚屋母..............................恐るべし！！！（あぁ）









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