鰤／ブリ................ ブリと言えば『寒鰤』が最高！！！

＊本日は魚介の紹介です.................

















鰤／ブリ


















＊ブリ！馴染みのある名前の魚だと思います。
年間を通して「ぶりの切り身」などで売られていますよね！

『ブリ』と言っても呼び名が様々で、養殖物もブリと呼んだり、ワラサくらいの大きさでもブリと呼ぶ事があります。

地域によっても呼び名が色々ありますよ！





＊この魚は出世魚です。

関東での呼び名はワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ

関西での呼び名はツバソ（ツバス）→ハマチ→メジロ→ブリ

九州での呼び名はワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ

能登や北陸での呼び名は
ツバイソ.ツバイソ→コズクラ→フクラギ→アオブリ.ガンド・ニマイズル・ハナジロ.コブリ→ブリ（オオブリ）



ん〜〜〜〜〜！！！沢山あります！！！！！
（調べてみました）










＊私が住んでいる地域（神奈川）では「養殖物」を『ハマチ』と呼びます。
3〜5キロくらいの重さ、80センチ以下でしょうか。

身質は全体的に脂があり、好みが分かれると思います。












＊このブリは90センチくらい、重さは10キロオーバーでしたよ！
相模湾で水揚げされました。







＜旬＞

鰤／ブリの旬は11月終わり（12月）〜2月（1月終わり）くらいまで。
この時期のブリを『寒鰤』と呼びます。
身が締まり、脂の乗りも最高です！

夏場に美味しいのが『イナダ』..........値段もお手頃でオススメですよ！！





＜選び方＞

目が澄んでいるもの。
身に張りがあるもの。
肌のツヤが良いもの。（魚体の黄色いラインがハッキリしているもの）
エラが赤々と鮮やかなもの。

切り身の場合は血合いの色が黒ずんでいないもの選んで下さい。





＜食べ方＞

寒鰤は『刺身』が最高！！！
締まった身に脂が乗って...............最高ですよ！

塩焼き、鍋、照り焼き、椀ダネ.etc.............オールマイティな魚です。






＊以前は相模湾で『ブリ』が多く水揚げされていました。
近年では減ってしまい...............

そして、有名なのが『氷見の鰤』です。
富山湾で水揚げされ、値段もとても高くブランド化されています。
味も最高ですよ！！！！！








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