あさりと山菜の炊き込みご飯........ ☆アサリの風味を大切に薄味で ♪

＊本日は旬のアサリを使った料理（主食）です................


















あさりと山菜の炊き込みご飯

















＊アサリの風味を大切にし、薄味で上品に仕上げました。
山菜と合わせましたので、春の風味と食感も楽しめます。
作り方も簡単ですのでオススメですよ〜〜〜

プリッとしたアサリの身が堪りません..............オカワリ間違い無し！！！
サッパリと食べられますので、飽きもこないです。
是非！旬のアサリを使って作ってみて下さいね！！












＊今回は『あさりの剥き身』を使いました。
愛知県産でしたよ！！














＊それでは作り方を紹介します。


＜材料＞　4〜5人前

米....................................4カップ（4合）
アサリの剥き身..................250〜300グラム
山菜（水煮）.....................ゼンマイ、ワラビを各1袋（100グラム）ずつ
出汁昆布...........................5センチくらい
日本酒...............................200cc
醤油..................................大さじ2〜2半
塩.....................................小さじ1弱
水.....................................適宜（アサリの茹でた出汁と合わせて4合分の量にします）


木の芽...............................お好みで！



注）2人前でしたら、上記の材料及び調味料を半分にして下さい。








＊写真がありますので、下の『あさりと山菜の炊き込みご飯の作り方！』をクリックして下さい。
続きを見ることが出来ます！！






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＊お米を研ぎます。





＊目の細かいザルにお米を上げ、水気を切って下さいね！
（20分〜くらい）





＊アサリの剥き身に塩を振り、軽く揺すって汚れを取りますよ！
その後、流水で洗い流して下さい。





＊日本酒を鍋に入れ、沸騰させます。





＊先程のアサリの剥き身を投入！





＊軽く煮立ってきましたら、アサリの様子を見て下さい。
ふっくら、プックリとしてきましたらOKですよ！！

注）アサリに熱を入れすぎますと小さくなり、かたくなってしまうので注意して下さいね！





＊ボウルにキッチンペーパーを敷き、目の細かいザルでアサリの剥き身と煮汁に分け濾します。
『アサリの煮汁』は絶対！捨てないで下さい！！





＊アサリの剥き身は炊き上がったご飯と混ぜますので、後ほどまで取っておきます。

『アサリの煮汁』..........
アルコールがキツいと感じましたら、鍋に移して気持ちアルコールを飛ばして下さいね！





＊山菜の水煮です。
（ワラビとゼンマイ）

ゼンマイが長いままでしたら切って下さい。





＊山菜を軽く水洗いをし、水気を切っておきます。





＊先程研いだお米を釜に移し、アサリの煮汁を加えましょう！





＊お水を加え、4合分のメモリ（水量）まで足していきます..............





＊醤油と塩を加えますよ！





＊出汁昆布も投入！！！





＊水気を切った山菜も加えましょう。





＊炊飯ジャーにセット................





＊炊飯ボタンを押して...................美味しくなぁ〜れ！と祈りますよ〜（大汗）





ゴ.ハ.ン.ガ.タ.キ.ア.ガ.リ.マ.シ.タ.



＊出汁昆布を取り出しましょう！






＊先程の『アサリの剥き身』を戻します！！





＊アサリの剥き身を加えて..............





＊かき混ぜますよ〜〜〜！！！





＊ザックリとご飯をかき混ぜましょう！

混ぜた後、炊飯ジャーの蓋を閉め10分くらい蒸して下さい。





＊はい！出来上がり！！










＊お好みで『木の芽』を添えて召し上がって下さいね！！！













＊今回は『アサリの剥き身』を使いましたが、殻付き活アサリを使っても美味しく出来ます。
その場合は殻付きアサリから塩分が多く出ますので、塩加減に注意をして下さい。

私が作る『アサリと山菜の炊き込みご飯』は薄味です。
お好みで醤油と塩の量を調節して下さいね！

甘みが欲しい場合は、アサリの煮汁に味醂や砂糖を少し加えて下さい。
コチラもお好みでどうぞ！！！




★あっさりと仕上げた方が飽きがこないので良いと思いますが..........好みがありますものね！

旬のアサリを使って炊き込みご飯は如何でしょうか！！！
山菜の代わりに『タケノコ』や『ヒジキ』を使っても美味しく出来ます。
アサリの風味を邪魔しない食材がオススメですよ〜〜〜










PS.　またまた写真が多すぎました............大汗
最後まで見て下さった皆様、心よりお礼を申し上げます。




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