わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
エゾキンチャクガイ/蝦夷巾着貝..... 婆の手!母貝!とも呼ばれます!
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*今回は魚介の紹介です.................



















エゾキンチャクガイ/蝦夷巾着貝


















*ホタテに似ています!
イタヤガイ科ですので、ホタテと親戚になるのですね。

このエゾキンチャクガイは根室から来ました。
貝好きな私としては「絶対!食べなくては!!」と.............値段も安かったので仕入れましたよ〜






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*このエゾキンチャクガイ、北海道の地域によって呼び名が変わるそうです。

根室では「婆の手(ババノテ」、函館では「母貝(ハハガイ)」と.............
どちらにしても女性の手を名前につけているのですね。







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*肝心のお味なのですが..............................美味い!
甘みが強く、貝柱の弾力も最高です!!!


私はシンプルに焼き貝にしました。
味付けは日本酒と醤油のみで素材を活かした料理にしましたよ〜〜〜
(その料理は近々Upします)

ジュウジュウと芳ばしい香りが部屋中に充満し、それだけでノックアウト............
日本酒や焼酎に合いますよ!!!
焼いた時に出る、濃厚なエキスも熱々で飲んで下さいね。







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<旬>

冬場だと思います。(曖昧で申し訳ございません..........馴染みの無い貝なので;滝汗)
2月くらいが一番美味しいのかな!?



<選び方>

貝柱の大きいもの。(貝殻の隙間からチェック)
ヒモを触るとパッと貝殻を閉めるもの。
ホタテと同じような目利きでOKです!!



<食べ方>

刺身、焼き物!最高です!!
その他にバター焼き、蒸してもOKです。
パスタやドリアに使っても絶対!ウマイッス!!
私........機会がありましたら作ってみたいですよ〜〜〜

この貝、ホタテのように「肝」、「貝ヒモ」も美味しいので捨てないで下さいね。
酒の肴にも最適な一品です。(感激)


注)砂を噛んでいる事が多いので、1度剥き身にして砂を洗い流した方がベストです!












*次回は「エゾキンチャクガイの殻焼き」をUpします。

酒の肴にすると堪りませんよ〜〜〜!!!








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by n-sakanaya | 2008-03-17 21:35 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(6)
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Commented by おじょ at 2008-03-18 08:48 x
殻焼き妄想だけでも美味しそう!w
殻焼up後は、にほひも漂ってきそうですね。
近場の魚屋さんでは売ってるの見た事無いです。
売ってないかなぁ。食べてみたい!!!
もしくは、北海道へ行く!!!(笑)
※先日はカレイのさばき方を覗きました。
さばき方以外のページも覗きにキマス、よろしくお願いします♪
Commented by n-sakanaya at 2008-03-18 10:11
>おじょさん、こんにちは!

殻焼き妄想!
私も朝から妄想してしまいましたよ〜
ついでにお酒も..............大汗

私もこの貝は初めてでした!
一瞬「ホタテ!?」と思ってよく見たら、少し違う............
「ババノテ」と市場の人間が言っていました。
標準和名は「エゾキンチャクガイ」という名前で、とっても美味しい貝でしたよ!!(感激)

おじょさん、鰈の捌き方ですね!
頑張って下さい!!
私のブログを参考にして頂き...........とっても嬉しいです!
有難うございました!!!


Commented by 小春の母 at 2008-03-18 11:06 x
始めてみました。
貝柱に弾力が・・・
食べてみたいです!
Commented by n-sakanaya at 2008-03-18 12:07
>小春の母さん、こんにちは!

私も初めて食しました!
ホタテの親戚なので、甘みの強い貝でしたよ〜
そして.........貝柱の弾力もあり、とっても美味しい貝でした!!
小春の母さん、見かけたら是非!食べてみて下さい!!
値段もホタテと同じか、それよりも安い!?と思いますよ〜

TVや雑誌などでとりあげられると、値段がポ〜ンと跳ね上がる可能性が.............
(無いかな!?;大汗)

お買い得だと思います!


Commented by AZSUN 髙橋洋子 at 2010-09-13 17:55 x
初めてご連絡をさせていただいております。
AZSUNの髙橋と申します。
私どもでは通販雑誌「Dinos」の制作を担当しております。
その「Dinos」11月号のDMにおきまして「帆立貝」の特集をすることになり、魚屋三代目さまでお持ちになられていらっしゃいます「エゾキンチャクガイ」の画像をお借りして掲載をさせていただきたいのですが、いかがでしょうか?
お忙しいところ申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

AZSUN 〒106-0044
東京都港区東麻布3-8-10 バーリータワーズ6F
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Commented by n-sakanaya at 2010-09-14 08:05
>AZSUN 髙橋洋子さま、おはようございます!

先程メールをお送りいたしました!
宜しくお願いいたします。

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