イタリアンなシーフード春巻き......... レモンと岩塩でサッパリと！！

＊本日はチョット洋風な酒の肴（前菜！？）の紹介です..............




















イタリアンなシーフード春巻き

















＊なんちゃってイタリアンで申し訳ないのですが、作り方はとっても簡単で美味しいですよ！
味付けもシンプルですので、手間と言えば.............包んで揚げ焼きにすることでしょうか。

今回は少なめの油を使い、フライパンで揚げ焼きにしましたよ！！

材料もホタテ（ボイル）、ムキエビ（生or解凍物）で作ります。
食べる時に、レモンを搾り、岩塩をお好みで付けて下さいね！











＊それでは作り方を紹介します。



＜材料＞4人前

蒸し（ボイル）ホタテ...................小10ヶ〜（肝付きでしたら最高です！）
ムキエビ.........................小200グラム〜（生がオススメですが、解凍物でも構いません）
ブラックオリーブ..............5〜6ヶ（輪切り）
塩...................................少々
胡椒................................少々
イタリアンパセリ..............適宜（ドライ）
ニンニク..........................1片
白ワイン..........................大さじ1〜2
トマトピューレ.................大さじ2〜3
コンスターチ....................中さじ1くらい（片栗粉でも構いません、具の様子をみて加減して下さい）
春巻きの皮.......................8〜10枚
とろけるチーズ.................市販の「とろけるチーズ」を3〜4枚
オリーブオイルorサラダ油..................適宜


片栗粉＆塩........................ムキエビを洗う用です


岩塩.................................お好みで（無ければ塩で構いません）
レモンの搾り汁..................お好みで







＊下に写真がありますので「イタリアンなシーフード春巻きのレシピ！」をクリックして下さい。
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＊蒸しホタテです。
小振りなホタテの場合は10ヶ〜使いますが、大きめのホタテの場合は4〜5ヶ使用します。

ホタテの肝が旨味と風味を出してくれますので、捨てないで下さいね！！





＊ムキエビです。

今回、使った物は小振りの生ムキエビ（小）ですが、解凍物でも構いません。
小振りのムキエビが無い場合は、ブラックタイガーやホワイトなど、中くらいの大きさのエビを使って下さいね！





＊ホタテの肝を刻みます..........





＊出来るだけ細かく刻んで下さいね！

ホタテもヒモと貝柱の部分を1センチ〜くらいの大きさにカットします。





＊ムキエビを片栗粉と塩で揉み、水洗いします。

コチラもホタテ同様にカットして下さい。





＊フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを加えて点火！





＊油にニンニクの香りを移し、ニンニクが焦げる前に取り出します。





＊ムキエビを加え炒めます。
（中火で結構です）





＊海老の色が変わってきましたらすぐに刻んだ「ホタテの肝」を追加して下さい。





＊少し火を入れて..............





＊次はホタテの貝柱とヒモも加えていきますよ〜





＊白ワインを振って、アルコールを飛ばします...........





＊塩胡椒で軽く味をつけます。
（仕上げに味見をしますので、軽くて結構です）





＊トマトピューレを加えます。





＊マゼマゼ.............





＊コーンスターチを加えて、トロミを出します。
（水っぽいと春巻きの皮で包み焼いた時に、はねたり破裂したりと...........大汗）





＊具がまとまりましたら完成です！





＊ボウルなどに移してイタリアンパセリを振って下さい。





＊輪切りのブラックオリーブも加え、粗熱をとります。





＊春巻きの皮に包んでイキマスヨ〜！！

写真のように、とろけるチーズも乗せましょう！！！


注）春巻きの具を包むときは、具を十分冷ましてから包んで下さいね


★春巻きの包み方はコチラをどうぞ→ 春巻きの包み方





＊具の入れ具合によって8〜10個くらい出来ると思います。
焼き始めましょう！！





＊フライパンに多めの油を入れ、熱します。
中火又は中火弱でじっくり揚げ焼きにしますよ〜





＊きつね色になりましたらヒックリ返します。





＊横にも焼き色を付けましょう！！





＊余分な油を切って..............










はい！出来上がり！！












＊食べやすく、二つに切って下さいね！
（あっ！お好みで長いままでも構いません；大汗）










＊食べる時にレモンを搾り、岩塩をチョコッとつけて食します。
サッパリとさせてくれますのでオススメですよ！！




★お好みでバジルなどのハーブを具に加えても美味しいです。
色々な魚介で試してみて下さいね！！










PS.　昨日、この記事をUpしようと思っていたのですが疲れてしまい...........
夜9時過ぎには夢の中へ...............
（遊び疲れです；大汗）







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