柳の舞／柳舞............ヤナギノマイ！格好良い名前の魚ですよね！！

＊本日は魚介の紹介です..............



















柳の舞／柳舞.........ヤナギノマイ



















＊一見！「メバル」のように見えます。
姿形から、確かにメバル属なのですが、この魚は「柳の舞」と言う魚です。
名前も格好良いですよね！！

最近になって、市場で目にするようになりました。
北海道からきますよ〜〜〜〜〜










＊今回、仕入れた「ヤナギノマイ」............活き締めでキマシタ！！
市場の人間曰く


「高級魚だって！！でも安くしておくよ〜〜〜！！！」と.............




私も馴染みの無い魚だったので躊躇しましたが、勉強の為に数尾仕入れました。
活き締めになっていましたので「刺身」でもOK！！

私用に二尾とっておきました。











＊１尾は煮付けに！もう１尾は刺身にしましたよ！！












うっ！美味いっす！！














＊確かにメバルと同じような身質ですが、味が濃いです。
次回は昆布締め計画を.................ワクワク













＊「ガヤ」に似ていますがヤナギノマイでした。
（発泡にも記載されて！）


美味しいです！この魚！！！




＜旬＞


冬〜春にかけて！
この時期（この記事を書いているのは１月下旬）




＜選び方＞


活き締めでしたらバッチリです！
目が澄んでいるもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
身に張りがあるもの。
腹が柔らかくないもの。
肌が乾燥していないもの。





＜食べ方＞


活き締めでしたら「刺身」が最高です！
白身なのですが、甘みがあり食感も良い魚ですよ！！

「昆布締め」も美味いっす！
揚げ物、煮付け、焼き物にもOKです。
もちろん！ムニエル、吸い物、鍋にも使えるオールマイティーな魚ですよ！！！








＊最近は「ゲンゲ」や「ヤナギノマイ」.........珍しい魚を仕入れる事が出来るように！
私！嬉しくて仕方がありません！！

本当は産地（水揚げされた場所）で食すのが一番！美味しいと思います。




私の夢は、日本全国の旬の魚！地物の魚を食べ歩き！！
未知の出会い（味）を求めて魚行脚を夢見ています。







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左に木が写って影に..........涙









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