ナマコ（海鼠）の捌き方........... 簡単！酒の肴の出来上がり！！

＊本日は、ナマコの捌き方を紹介します。
苦手な方............申し訳ございません...............。（大汗）






海鼠（ナマコ）！旬ですよね〜！！
今回、捌くナマコは「赤ナマコ」です。
美味しいですよ〜！！！


ナマコ（海鼠）の記事はコチラ→ 海鼠（ナマコ）の記事！









＊ナマコの食べ方は「三杯酢」、「二杯酢」、「ポン酢」でOK！
お好みで食して下さいね！！







★それでは！捌き方を紹介します。
下の「ナマコの捌き方！」をクリックして下さい。
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＊ナマコを捌きますよ〜！





＊ナマコを裏返し（腹側を上に）、青線のあたりから包丁で切り落とします。
写真は口！？





＊包丁を入れますよ〜！！





＊逆側も、写真の位置あたりから切り落とします。





＊コチラがナマコの「背側」です。
触ると堅い方ですよ！





＊コチラがナマコの「腹側」です。
触るとブヨブヨしています................大汗
青線に沿って、包丁を入れていきますよ〜〜〜〜〜！





＊腹側を薄いので、軽く包丁を入れていけば大丈夫です。
力を入れすぎますと、ナマコが真っ二つになってしまいますので、お気をつけ下さいね！





＊コノワタ（ナマコの腸管）が出てきました！
これが酒呑みには堪りません！！大事に大事にとっておきます..........後ほど。
（コノコもぉ〜！？）





＊これが！「コノワタ」です！
グフフッ.....................





＊軽くナマコの内側を水で洗います。
包丁を入れたら、こんなに縮こまっちゃいました。





＊俎板に置いて.................





＊粗塩（並塩）を振りますよ〜！！





＊ボウル又はザルを用意して下さいね！





＊先程のナマコをスッポリと被せます..................





＊青矢印のように「シェイク！シェイク！！」して下さい。
タテ！タテ！ヨコ！ヨコ！グルリとシェイク！！





＊ナマコの汚れ、ヌメリなどを取り除きます。
それでもナマコの臭いが気になる方は「茶ぶり」の行程を加えます。

★「茶ぶり」とは、番茶の煮出し汁にナマコをくぐらせ、臭いを和らげます。
同時に、食感も柔らかくまりますよ！
お好みでお試し下さい。





＊ナマコを切っていきます.............。
厚さはお好みでどうぞ！！





＊はい！スライス終了！！


この後は、ポン酢、二杯酢、三杯酢につけてお召し上がり下さいませ。









＊あっ！コノワタ！！
コチラも下処理しましょう！！

写真のように、腸管内の「砂」や「汚れ」を取り除きます。
手で絞り出したり、包丁で掃除をして下さいね〜





＊掃除後................



ん〜！堪りません！！

私は.................





＊コノワタに「粗塩（並塩）」を振って塩辛にぃ〜〜〜〜〜〜〜！！！！！




この一品で、日本酒4合は軽くイケますよ〜！














珍味！キターーーーー！！











＊近々、ナマコ酢の記事をUpします。
薬味葱＆もみじおろしを添えるとGOOD！！
（今回は、ポン酢仕立てです）










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