鶏レバーの蜂蜜バルサミコソース........ 出産間近な妹のために一品！

＊本日は、酒の肴！オカズの紹介です！！


















鶏レバーの蜂蜜バルサミコソース


















＊鶏レバーとバルサミコソースの相性！グッ！！
クセの少ない鶏レバとバルサミコ＆蜂蜜で作ったソースの一品です。
作り方も簡単！酒の肴にOK！！オカズにOK！！！
私はGUINNESSが飲みたくなりました................
もちろん！ワインなどにも合いますよ！


実は..............妹が出産を間近に、実家に帰ってきていますので、妊婦さんに良いと思い作った料理です。








付け合わせに小松菜を添えてみました。
サッと茹でたのですが、これがまたソースとの相性が良かったですよ！

＊小松菜に含まれるカルシウム、鉄分（ホウレン草よりも少ないと聞きますが、アクが少ないのが魅力です）を摂取でき、レバーは貧血防止や造血を助ける働きがあるようなので、妊婦さんにはバッチリかな！？と.............

妹よ！ガンバレ〜！！








＊それでは作り方を紹介します。


＜材料＞　3〜4人分

鶏レバー......................300g〜
塩...............................少々
胡椒（粗挽き黒）..........少々
赤ワイン......................適宜
牛乳............................鶏レバーの臭み抜き用
オリーブオイル又はサラダ油..........適宜


小松菜..........................塩を入れたお湯でサッと湯通しの後、冷水で色止めをして下さい。


★ソース

バルサミコ酢..................大さじ2（お好みの酸味にして下さい）
蜂蜜..............................大さじ2弱（コチラもお好みの甘さに調節します）
赤ワイン........................大さじ4〜
醤油..............................大さじ1弱（コチラもお好みで加減をして下さい）
胡椒...............................少々
塩..................................少々
（今回のソースは妹用に作りましたので、塩分控え目です！今回はほとんど加えていません）

注）妊婦さんの場合は、塩分を控え目にして、酸味で味付けを補った方が良いと思います。








＊写真がありますので、下の「鶏レバーの蜂蜜バルサミコソースのレシピ！」をクリックして下さい。
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＊鶏レバーとハツがくっ付いた状態です。
捌いてイキマスヨ〜





＊1. 青線の部分に包丁を入れ、レバーとハツを切り離します。

2. ハツ（心臓）に付いている白い脂肪を取り除くため、包丁でハツの薄皮を切り、掃除（下処理）をして下さいね！





＊鶏レバーに付いている筋（脂肪！？）も取り除いて下さい。
（青矢印の部分）





＊レバーの下処理が終わった状態です。





＊ハツは縦に切り、広げます。
この時、ハツの中の血を綺麗に取り除きましょう！





＊牛乳に漬け込み、レバーの臭みなど取り除きます。
約15〜20分くらいでしょうか.............





＊約20分後............
ザルなどに移し、牛乳を水で流しますよ〜





＊先程のハツ（心臓）を串打ちしました。
（私のアテっす！）





＊レバーをサッと湯通しをします。
フライパンで焼いた時に、崩れ難くなります。
取りきれなかった血なども固まりますので、取り除くことが出来ます。





＊湯通しをした鶏レバーをザルに移し、キッチンペーペーなどで水分を拭き取りますよ！





＊フライパンに油を入れ熱します。
先程の鶏レバーを焼き始めますよ〜





＊塩、胡椒を振り、焼き色をつけて下さい。
あまり焼きすぎますと、レバーがパサパサになりますので注意をして下さいね！





＊赤ワインを振って、アルコールを飛ばします。
鶏レバーを付け合わせの野菜と一緒に、器に盛って下さい。





＊ソース作りです。

レバーを取り出したフライパンに赤ワインを加えます。
アルコールを飛ばして下さいね！





＊バルサミコを加え、続いて蜂蜜も加えていきます。
焦がさないように、火加減を調節して下さい。





＊醤油を加えます。
最後に胡椒を少々、塩（今回はパス）を加えてソースの味を調節します。
少し煮詰めたら完成です！








＊器に盛った鶏レバーにソースをかけましょう！！
















はい！出来上がり！！














＊酸味の利いた、焼き鳥のタレ洋風バージョンみたいな感じです。
（よくわかりませんね；大汗）

妹も「美味しい！」と喜んでくれましたよ〜
私はお酒を呑んで良い気分になっていました............いつものことですが.............あぁ





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