サザエの捌き方........... ためらいは禁物！一気に捌きましょう！！

＊本日は、栄螺（サザエ）の捌き方を紹介ます。
躊躇しますと、サザエの蓋がギッチリと閉まってしまいます！
迷わずにササッと捌くのが基本ですよ！！

特に難しい手順はありませんので、戸惑わずに捌けると思います。
御家庭にある物で捌けますので、機会がありましたらチャレンジしてみて下さいね。







＊準備する物は「貝剥き」なのですが、普通の御家庭では無いことの方が多いですよね！
キッチンにある物を使って簡単に捌けますので探してみて下さい。





「貝剥き」です。







★上の写真にあるものでも捌けます。

右からステーキナイフ、バターナイフ、スプーンの柄など..........

オススメはステーキナイフでしょうか！
柄の部分がしっかりしていますので、力が入れ易いです。
（グッと握れます！）













サザエです...........







＊それでは捌き方を紹介しますね！
写真がありますので、下の「栄螺（サザエ）の捌き方！」をクリックして下さい。
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＊赤矢印で指したあたりに、貝剥きを一気に差し込みますよ！
ゆっくりやると、サザエの蓋がガチガチに閉まってしまいます。
差し込み難くなりますので、躊躇せずに「えいっ！」とイキマショウ！！





＊貝剥きを差し込みましたら、赤矢印のように、そのままサザエの口の縁をなぞるようにグルリと回して下さい。





＊次は赤矢印のように、手前に貝剥きをグルリと手前に返します...............
そうしますと、自然にサザエの身が外れて、貝殻から出てきますよ！





＊このような感じで、サザエの身が取り出せました。
しかし、貝殻の中にはヒモや肝が残っています！
取り出しましょう！！





＊赤矢印で指した部分！
コレを指で貝殻から外します。
そうしますと、肝も一緒にくっ付いて出てきますよ〜





＊それでは、指を差し込みます！
差し込む位置は、上の写真で赤矢印が示した部分です。
貝の身は貝殻にくっ付いていますので、身と貝殻の間に人差し指を入れ、引き剥がしますよ！！





＊貝殻の中では、人差し指をこのような形にしています。
指先の腹を貝殻に押し付け、指先の横側で剥がすような感じになりますよ！！
この形のまま、貝殻の内側を滑らせるように動かして下さいね。





＊赤矢印の方向へグルリ！
写真の用に、貝殻の内側を指先の腹で押さえ、指先の横側を使って貝の身を剥がしています。





＊そして、赤矢印の方向にもグルリ！
自然と指の背に肝が乗って出てきます...............
そのまま指を抜くと、肝がスポッと取り出せますよ！
サザエは巻貝なので、写真の赤矢印の方向に指を動かす事により、肝が指に巻き付きクルクルと貝の口に向かって出てきます。


★最初に指を入れた部分でサザエの身は貝殻とくっ付いています。
サザエの口（身の入り口！？）の内側（写真で見ると左側）の縁さえ指で動かせばOK！
サザエの口を指で一周する必要はありませんよ！





＊サザエの中身が取り出せました！
肝も傷ついていませんよ〜





＊取り出した身を捌きましょう！

サザエの身です。
写真に写っている面を下にして（俎板にくっ付けて）置いて下さい。





＊赤矢印で指した部分を取り除きます。
（私はサザエの口と呼んでいますが..........大汗）





＊貝剥きを使っても良いのですが、包丁で切り落としても構いません。





＊次は肝と貝殻にくっ付いていた身を剥がします。
指で簡単に外せますよ！





＊肝の一番美味しい部分！先端...........酒呑みには堪りませ〜ん！！！
（赤線から肝の先までの部分です）

注）赤丸で囲った部分、赤矢印で指していますが、この部分は取り除きましょう。
赤線で示したあたりに包丁を入れ、先端を食します。

私は、サザエを丸のまま壷焼きにしてガブリと食べてしまいますが、お客様には「肝の先端を食べて下さいね！」とアドバイスをしています。





＊サザエの蓋（貝の蓋）を身と切り離します。















はい！捌き終了です！！











＊刺身にする場合は、身を細かく切るか、削ぎ切りにして下さい。
（削ぎ切り／スライスのコツとしては、俎板にサザエの身を押し付けるような感じで、俎板に近い身から包丁を入れていきます）

ブツ切りにして炊き込みご飯！
食べやすい大きさに切るか、そのまま貝殻に戻して「壷焼き」も堪りません。
お好みの調理法で食べて下さいね！！








PS.　写真の説明文が遅くなってしまいました。
本当に申し訳ございません.............。（涙）




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