クラムチャウダー.......... アサリの温かいスープでポッカポカ！

（NEW 写真）

＊本日はアサリを使った料理です.............
















クラムチャウダー















＊ハマグリも入れたかったのですが、アサリのみのクラムチャウダーを作りました。
（仕入れたハマグリが売り切れてしまった！嬉しいのですが........少し...........うっ）

朝晩の冷え込みが激しくなってきたこの時期、温かいスープが堪りません。
ホッとしますよ〜


トマトスープのクラムチャウダーもありますが、今回は白いスープの方です。
牛乳と生クリームベースの、まろやかなスープを作りました。

＊具沢山！濃厚バージョンはコチラ→ 濃厚！具沢山！！クラムチャウダー






(コチラの写真、アスパラを入れるタイミングを間違えました.......食べる直前がベストです！)






＊作り方を説明しますね！


＜材料＞　4人分

アサリ.............殻付き600g〜 （アサリの缶詰で代用出来ますが、生のアサリの方が美味しいです）
ジャガイモ........2ケ （小さめの角切り）
人参.................1／2本 （さいの目切り小さめ）
玉葱..................大1ケ （さいの目切り小さめ）
アスパラガス.......4〜5本
水......................500cc
白ワイン.............150cc
牛乳...................250cc
生クリーム..........250cc
バター................適宜
小麦粉................大さじ1強〜 （ふるいにかけて下さいね！）
ブイヨン.............1ケ（固形、キューブ状のもの又はコンソメ）
塩.......................適宜
胡椒....................適宜
ローリエ..............1枚
パセリ.................みじん切り（お好みで）









＊写真がありますので、下の「クラムチャウダーの作り方！」をクリックして下さい。
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＊鍋に水500ccと白ワイン150ccを入れます。
よく洗ったアサリを加え、火を点けて下さい！





＊少しすると、アサリから灰汁（アク）が出ますので、素早く掬って下さい。
アサリの口が開き出しますよ〜





＊アサリの口が開きましたら、急いでザルとボウルを用意！
茹ですぎますと、アサリの身が縮みます.............大汗





＊ボウルの上にザルを乗せ、スープとアサリを分けて下さいね！






＊濾したアサリのスープに固形ブイヨンを加えます。
（スープが熱いうちにブイヨンを入れて溶かして下さいね！）





＊ブイヨンを溶かしたアサリのスープです。





＊殻からアサリの身を取り出しましょう！
（このとき、アサリの身に砂や殻の破片が付いていないかチェックして下さいね）





＊鍋にバターを溶かし、玉葱と人参を入れます！
炒めますよ〜！！





＊玉葱がしんなり、透明になるまで炒めて下さいね！





＊玉葱がしんなりしてきましたら、ふるいにかけた小麦粉を加えます。
粉っぽくならないようにマゼマゼ............マゼマゼ............





＊先程のアサリのスープを少しずつ入れながら、ゆっくりとかき混ぜていきます。






＊ローリエを入れましょう！
10分くらい中火で煮込みます.........アクも取り除いて下さいね！！





＊10分後.............

牛乳250ccを加え、角切りにしたジャガイモを投入！！
7〜8分煮込みますよ〜





＊さらに生クリーム250ccを加えます！
またまた7〜8分煮込みます..........グツグツ（中火又は、弱火強で）





＊食べる直前にアスパラガスを加えます！
（私はアスパラが好きなので入れています）





＊コチラも直前に「アサリ」を投入！！
（煮込み過ぎますとアサリが締まってしまうので、最後に入れた方が無難です）





＊ローリエを取り除き、塩と胡椒で味を決めます！！
味見をしながら、お好みの味に仕上げて下さいね。











＊器に注ぎ、仕上げにみじん切りにした「パセリ」を加えましょう！！














出来上がり！！











＊ベーコンを入れるレシピが多いですよね！
私は..........スイマセン..............入れていません。
（アサリの風味がベーコンに押されるような............大汗）

しかし、ベーコンを入れると確かにコクと旨味が加わります！
お好みで加えて下さいね！

ベーコンを入れるタイミングは、玉葱と人参を炒める時に一緒に加えて下さい。
もっとコクが欲しいと感じる場合は「パルメジャーノ」を足してもイケますよ！！








あぁ..........本日は「エキサイト」のメンテでした。
不具合が多く、タイトル画像と魚屋Menuの画像＆記事タイトル画像をやり直しました。（号泣）
別館の方は問題なかったのですが、メインのブログがぁ〜〜〜〜〜！！！
記事の画像も「？」になり、画像Upも出来なく大変でした...............もう大丈夫かな！？







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