わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
甲烏賊/コウイカ........... 別名「墨烏賊(スミイカ)」です!
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*本日は魚介の紹介です..............













甲烏賊/コウイカ














*このイカは別名「墨烏賊(スミイカ)」と言って、大きな墨袋を持っているイカです。
一見!?「アオリイカ」のように見えるかもしれません。
しかし、このイカの名前...........甲烏賊(コウイカ)と呼ばれるように、胴体にかたい甲を持っています。
この甲、骨では無く「軟甲」と呼ばれるもので、貝殻と同じような物なのです。

「オウムガイ」や化石でみる「アンモナイト」も貝殻の中はイカのような姿!?をしています
祖先にあたるのでしょうか........
(オウムガイは現在も見ることが出来ますよね)






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*コウイカはこのような姿をしています。
長い二本の触手で、餌を獲りますよ!!!
とっても素早い動きをTVで見たことがあります。





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<旬>

春から初夏にかけて。
4月終わりから7月くらいでしょうか。





<選び方>

肉厚なもの。
肌の色がくすんでいないもの。
目が澄んでいるもの。
胴体の模様が鮮明なもの。

吸盤を触ってくっ付けば間違い無しです!!(鮮度抜群)
このイカは墨まみれになっている事が多く、目利きをするときに苦労します。
持ち上げると、手が墨まみれ............大汗





<食べ方>

刺身!コウイカの甘さと、独特の食感が堪りません。
天麩羅、和え物、炒め物、焼き物.......etc
調理法を選びませんよ!

ゲソ(足)もエンペラ(ヒレ)も美味しく食せます!
以前、魚屋祖父は取り除いた「甲(軟甲)」を、飼っていたインコの籠の中に入れていました。
飼っていたインコが甲を突っついていましたよ〜〜〜!
(懐かしい思い出です)







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*赤く囲った円のあたりに「甲」があります!
指で弾く(叩く)と、コン!コン!と音がしますよ!!







★次は「コウイカの捌き方」をUpしますね!!
(甲も取り出して写真に写しました)





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by n-sakanaya | 2007-11-06 20:12 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
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