ムール貝のトマト＆バジルパスタ....... Cerfeuilのペーストを使って！

（写真の撮り方を...........勉強中です）




＊本日はパスタを作りました！












ムール貝のトマト＆バジルパスタ













＊広島湾産の「ムール貝」を使いました。
少し小振りでしたが、よい出汁が出て、とっても美味しかったですよ〜！！！
作ったパスタも好評でした。（感激）
生のバジルを使用するつもりだったのですが、庭のバジルは苗状態..........
妹夫婦に貰った「バジルペースト」を代わりに使いましたよ！！
（出来上がったパスタの盛りつけが淋しかったので、庭のバジルの葉を少し収穫しました；大汗）



作り方もメチャ簡単です。
ムール貝も安いと思いますので、お試し下さいね！！！









＜材料＞　4人分

ムール貝..........16ヶ〜
パスタ..............フェデリーニ（250g〜）
ホールトマト缶orカットトマト缶.......1缶（味付け無し、ソースたっぷりがお好きな方は増やして下さい）
ニンニク............1片強
プチトマト..........5ヶ〜
バジルペースト.......中さじ2　今回は市販品を使用しましたが美味しかったですよ！！（Cerfeuil）
塩....................少々
白ワイン.............適宜
オリーブオイル.....適宜（ワイン蒸し用大さじ1、ソース用大さじ1強、仕上げ用大さじ1〜）
バジルの葉.........あればで結構です。










＊それでは作り方を説明します。
下の「ムール貝のトマト＆バジルパスタのレシピ！」をクリックして下さい。
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＊ムール貝の下処理をしましょう！！
私が掴んでいる部分、この「ヒゲ」のようなものを持ちます。





＊グリグリと引っ張って下さいね〜！
写真のように引っこ抜きます！！！
（蒸した時に貝がパカッと開きますよ〜）





＊フライパンで「ワイン蒸し」にします.............

オリーブオイルを入れ、ムール貝を投入！白ワインを振って蓋をします。





＊ムール貝を白ワイン蒸しにしている間に、プチトマトの掃除をしておきます。
プチトマトのヘタを切り、縦に切って「種部分」をスプーンの柄部分で取り除きます。
（酸味が強い部分なので..........）





＊ムール貝を見てみましょう！
フライパンを軽く振ると、次から次へとムール貝の口が開きますよ〜





＊蒸し上がったムール貝をボウルなどに移して下さい。
注）この時に出たスープも一緒に！このスープが大切ですよ〜！！！





＊次はソース作りです！！！
フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクを投入！火をつけます！！





＊オリーブオイルにニンニクの香りを移しましょう！
この時に、ピリッと辛めがお好きな方は「赤唐辛子」を加えると良いですよ！！





＊トマト缶を加えます。





＊下処理をした「プチトマト」も加えますよ〜！！！





＊白ワイン蒸しにした「ムール貝のスープ（エキス）」を加えます。
パスタも茹で始めて下さいね！！！





＊ここでバジルペーストの登場！




＊私は中さじ2を加えました.............コチラの量はお好みで！！





＊マゼマゼ..............





＊白ワインで蒸した「ムール貝」を戻しますよ〜
トマトソースにパスタの茹で汁を加え、味やソースの濃さを調節して下さい。
この時にソースの味を確認して、塩加減を確かめます。

注）パスタと絡めた時に、もう一度塩加減をみますので薄味で結構です。





＊かために茹でたパスタ（フェデリーニ）と合わせます（絡めます）。
味見をして下さい！塩加減も見て下さい！！





＊ソースと絡めて下さいね〜！！

仕上げに「オリーブオイル」を回しかけて完成です。
器に盛り、バジルの葉（あればで結構です）を添えればOK！！！













こりゃまた美味い！
魚屋の素人料理ながら、素材に感謝です！！（感激）

魚屋親父もオカワリ！！............












嬉しぃ〜！！！














妻も大喜びでしたよ！












＊本日、私の住んでいる地区の運動会でした。
魚屋爺婆、魚屋妻、息子＆娘は運動会へ！

私はお客様に御注文を受けていますので、お仕事...........一人で..............。

ん！？ぬはっ！！













御注文電話＆お客様が多数来店！！！















痺れました..........嬉しい悲鳴です！！！












私！頑張りました！！（気合い！＆Smile！！）











でも........さすがに一人は辛かったっす！！！（大汗）














本日は撃沈します...............バタンキュ〜！！！







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