梭子魚／カマス........... 旬の秋カマス！丸々肥えてます！！

＊本日は魚の紹介です............













梭子魚／カマス













＊旬ですね〜！！

秋カマス！丸々太って見事に脂が乗っていそうです！！
この魚の最高に美味しいですよ。



カマスには種類があり、魚屋やスーパーで売られているカマスは「二種類」に分けられると思います。
（代表的なもので）

★一般的にカマスと言うと「アカカマス」を指します。
（本カマスと呼んだり........）

★似ているのですが、チョット違うのが「ヤマトカマス」。
私の住んでいる地域では「ミズカマス」と呼んでいますよ！



二つのカマスの味を比べて見ると...........アカカマスの方が脂が乗っていて美味しいです。
しかし、ミズカマス（ヤマトカマス）は天麩羅などにするとコレマタ美味い！！


「バラクーダ」と聞いた事はありますでしょうか！？
このバラクーダという魚は、カマスのい仲間です。

「オニカマス」が和名ですよ！！！





＊全体をUpします



筒状の姿をしたカマス...........秋のカマスは最高です。






＊ヤマトカマス（ミズカマス）もUpしますね！




この写真では違いがわかり辛いと思いますので、次回は「アカカマスとヤマトカマスの違い」を記事にします。













＜旬＞

秋

長い時期を見ますと7月〜10月終わりくらいまで。




＜選び方＞

アカカマスを選んだ方が良いかもしれません。

目が澄んでいるもの。
腹の柔らかくないもの。
体がピン！と張っているもの。
エラが赤々として鮮やかなもの。
肌が乾燥していなく、ウロコが剥がれ落ちていないもの。
頭が小さく見えるほど、胴体の太ったカマスがオススメです！！




＜食べ方＞

活きが良ければ「刺身」も美味いです！！
塩焼き、干物、幽庵焼き、揚げ物。ニンニクとの相性も抜群です！！



★この魚は、腹が弱くなりがちです。
買って来ましたら、腹ワタを抜いておくと良いですよ〜

カマスの歯にも注意して下さい。
鋭い歯がならんでいますので、怪我をしないように注意です！！
私は何度もカマスの歯に指を引っ掛けました
指にカマスが「ぶら〜んぶら〜ん」とぶら下がっていたり..........激痛！！！；涙





＊カマスの歯



この歯がぁ〜〜〜！！！













＊次は「アカカマス（本カマス）」と「ヤマトカマス（ミズカマス）」の見分け方をUpしますね！！！









この本カマス！丸々太っていました！！！

（私の指三本分）










美味そぉ〜！！！










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