メゴチを天麩羅用に捌きましょう！........ メチャクチャ簡単です！！

＊本日は、魚介の捌き方を紹介します。
メゴチを天麩羅用に捌いてみますね！！



★メゴチ、この魚の正式名称は「ノドクサリ」。
その他に「ネズッポ」などと呼びます。

天麩羅ネタではお馴染みですよね！！
私も大好きな魚です。
小さい魚なので、捌くのが面倒のように考えがちですが、とっても簡単に捌けますよ！
小出刃などがあると便利ですが、万能包丁でも簡単に捌けます。
釣り上げた「メゴチ」や生のメゴチを捌いて、天麩羅にすると最高ですよ〜




＊それでは、捌き方を紹介しますね！！




写真がありますので、下の「メゴチを天麩羅用に捌きましょう！」をクリックして下さい。
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＊メゴチですよ！





＊背ビレの最後、赤矢印の部分から包丁を入れていきます。





＊背ビレを削ぎ落とすような感じで、包丁を滑らせていきます。
慣れるまで、包丁を小刻みに上下に動かしながら、左方向に包丁で背ビレを削ぎ落として下さいね！





＊ここまで削いでいきますよ〜





＊頭の付け根（首の付け根！？）まで削いできましたら、包丁を立てます！
赤矢印で示した部分ですよ！！！
このまま頭を腹側の皮一枚残して切ります！！！
（包丁を引かなければ、皮一枚残せます！！包丁の背を軽く叩くとサクッと切れますよ！）





＊メゴチを裏返します。
右を頭にして下さいね！
★写真のように、メゴチの頭が、腹の皮一枚でくっ付いています。





＊頭を持ち、赤矢印の方向に頭を持ってきます。





＊赤矢印の部分に骨（中骨）がありますので、包丁で押さえて下さいね〜
（肉眼で見えると思いますので.......）





＊包丁で押さえたまま、左手でメゴチの頭を持ち、赤矢印の方向へ引っ張ります！
（水平に引っ張って下さい）





＊スル〜ッと剥けますよ〜！
気持ちが良いくらいに.........尾ビレの皮まで剥けます！！





＊メゴチ、丸裸！
次は中骨を取り除きます！このようにメゴチを置いて下さいね！
頭があった方を右に、腹側を下にします。





＊以前、紹介しました「松葉おろし」の手法を使います。


以前の記事→　松葉下ろし





＊このように中骨が残りますので、切り落として下さいね！





＊赤丸で囲んだ部分に腹骨が残っています。
コチラも切り落としてしまいましょう！！！










はい！作業終了！！



2〜3尾捌けば、すぐ！慣れると思います。
小魚で面倒だと思いがちですが、簡単に捌けますので頑張ってみて下さいね！！

捌きたてのメゴチを天麩羅にして食べる........
揚げたて熱々のメゴチの天麩羅を堪能して下さいね〜！！！
最高に美味いっす！！！





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