秋刀魚の刺身の切り方！＆盛りつけ方法！......... 一手間かけましょう！

＊前回の「秋刀魚の捌き方」の続きです。

三枚に捌いた秋刀魚を刺身に切って、盛りつけましょう！！



一手間かけると、見栄えも良くなります。
簡単なので、宜しければ試して下さいね！

旬のサンマを堪能していただけると幸いです。









＊秋刀魚を三枚に捌きました！→秋刀魚の大名おろし！










＊写真がありますので、下の「サンマの刺身の切り方！盛りつけ法！！」をクリックして下さい。
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＊三枚に捌いた「秋刀魚／サンマ」です！

さぁ！お刺身に切りますよ〜！！＆盛りつけます！！！





＊中骨が気になるようでしたら、骨抜きで抜きましょう！！
（サンマはそんなに気になりませんが、包丁で骨切りをしたり骨抜きで処理します）





＊サンマの皮を剥きます。
頭の方から皮を掴み、尻尾の方へ引っ張ると簡単に剥けます！
（イワシも同様です）





＊このような感じでビィ〜ッと！！！
うはっ！カメラを持ちながらでしたので、少し身がぁ〜〜〜〜〜！
ゆっくりとで構いませんので慎重に.........悪い見本でした。（滝汗）





＊もう半身は慎重に皮を剥いて............
よっし！！！





＊半身は「削ぎ切り」にします！（コチラは上身ですね！最初に下ろした方の身です）
脂が乗っていますね〜！！
斜めに幅広く削ぎ切りにしましょう。

切り方は、背を手前、頭があった方を左にし、斜めに薄くスライスをする感じですよ〜
（上身の場合です）

半身はこれでOK！
盛りつけまで置いておきます。





＊残った半身（下身）は、2センチ位の幅で切ります。
写真のような感じです。

切り方は、腹を手前、頭があった方を左にし、約2センチ幅で真っ直ぐ縦に切ります。





＊上記で切ったサンマをこのように重ねますよ！





＊包丁で半分に切ります...........すぅ〜っと！！





＊本当はこのまま器に移して開くのですが、説明しやすく、このまま俎板で開きます。（大汗）





＊広げると「木の葉」のようになりますよ〜
（この後、器に移すのが...........あはっ）





＊ツマ（ケン）と大葉を盛ります。





＊先程、削ぎ切りにしたサンマを盛ります。





＊もう一度！大葉を添えて............





＊飾り切りにしたサンマを盛ります。

飾りに食用菊や穂紫蘇、赤タデなど飾り付けると綺麗ですよ！
キュウリの飾り切りを添えましたが、お好みでどうぞ！！！













完成！








＊こんな感じで盛りつけました！！
鰯／イワシなどでも同様に出来ます。

チョットひと工夫！
気持ち華やかになりますよ〜！！！



追記..........もう少し大きい器の方が映えます...........買ってこよっと！！！




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