秋刀魚／サンマの捌き方........ 筒切りや内臓が苦手な方のために！

＊本日は、「魚介の捌き方」を紹介します。
旬の秋刀魚（サンマ）を捌きましょう！！！




＊秋刀魚の塩焼き！美味しいですよね！！
ワタ（内臓）もほろ苦くて、大変！美味です！！

しかし、皆が皆、サンマのワタ（内臓）が好きと言う訳ではありません。
お子様はまず食べないでしょうし、大人の方でも苦手な方も沢山いられると思います。
丸（姿）で焼いて、後からワタを取り除けば良いかもしれませんが、ワタを取り除く作業中！身にワタがついてお子様が食べなかったりするのは勿体ない事です。

それでしたら、最初からワタ（内臓）を抜いてしまいましょう！
難しい作業ではありません。
包丁を使うのは一度だけ！！！とっても簡単ですよ〜

サンマを筒で煮る時にも、重宝する捌き方です。





＊それでは早速！説明をしますね！！！




★写真をUpしながら説明をします。
下の「秋刀魚（サンマ）の捌き方！」をクリックして下さい。
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＊サンマ！旬ですね〜！！





＊このようにサンマを置きます。
左に頭、腹は上ですよ！！





＊矢印の部分に、包丁の切っ先（先端）を合わせましょう。
（出刃が無くても大丈夫です！万能包丁でも出来ますよ！！）





＊腹ワタを傷つけないように中骨を切り落とします。
背側の身も切れているはずですよ！

＊コツは、包丁の峰／ミネ（包丁の背）を軽く叩くと簡単に切る事が出来ます。





＊写真のように、軽く矢印の方向にクルッと、ゆっくり捻ります。
腹側の皮が破れ、外れます！！！
力は必要ありませんよ〜





＊サンマの頭を持ち、静かに矢印の方向へ引っ張りましょう..........スゥ〜ッ............
内臓（ワタ）が出てきますよ〜！

注）ゆっくりで構いません！右手でサンマの胴体を押さえて下さいね！！





＊はい！綺麗にワタを取り除けました！！！





＊サンマのお腹は！？










ポッカリ！スッキリ！！空洞です！！！















＊失敗しても大丈夫です。
ワタ（内臓）が途中で切れてしまっても、切れた部分を包丁で押さえ、もう一度！引き出しましょう！
それでも駄目でしたら、腹を包丁で切り、内臓を取り除けばOKです。（笑）

2〜3本捌けば、絶対！上手くいきますよ〜〜〜〜〜！！！




＊この後は、そのまま塩焼きでも構いませんし、二つに切って焼くのも良し！
筒切りにして煮るのも良し！！！
スピーディーな捌き方です。






◯スーパーや魚屋で「サンマの内臓をとって下さい」と言えない事がありませんか！？

「サンマはワタが美味しいから勿体ないよ！」なんて返されると、何も言えなくなります.........
（私は小心者なので；大汗）

「それでも取って！！！」と言い返せればよいのですが、せっかくサンマを食べようと思っているのに、買う気が失せてしまいそうです。

上記のような事があったり、スーパーなどでパックで売られいてる「秋刀魚」を買って来た場合、今回の方法をお試し下さい。
簡単に捌く事ができますよ！！






＊魚の食べ方は人それぞれ！
私の店では、コチラから聞いてしまいます。

「サンマの内臓はどうしましょう！？抜きます？そのままにしますか？」と..........


サンマを丸で食べる方とワタを抜く方の比率は、半々くらいでしょうか。
好きなように食べるのが一番です！

旬の秋刀魚！美味しく食べて下さいね！！！
これから、もっと！安くなりますよ〜
お財布にも優しいお魚さんです！！！





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