魚の「エラ」の外し方....... 鯵など小魚のエラを外しましょう！

＊本日は鯵や鰯、イサキくらいまでの大きさの魚！
これらの魚に付いている「エラ」を取り除く方法です。


小春の母さん！リクエストを戴き、有難うございます！！






＊今回は鯵（アジ）を使って説明します。

それでは早速、紹介しますね！
写真が多いので、下の「魚のエラの外し方！」をクリックして下さい。
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＊エラ蓋を広げてみます！





＊写真の矢印の部分。
最初はココに包丁を入れていきますよ！





＊このような感じで...........。





＊グルリとエラに沿って包丁を動かします。





＊はい！次は矢印の部分に包丁を入れます。
エラを取り除きますよ〜！！！





＊このように包丁を差し込みます。





＊ココからは丁寧に説明しますね！！
左手で魚を押さえ、包丁の切っ先（先端）を手前に持ってきます。
ん！？わかり辛い説明ですね。（大汗）
少しずつ包丁を動かした写真にしましょう！！





＊それではわかり易く説明します。
オーバーな方法ですが、包丁の切っ先（先端）を動かそうとするのではなく、包丁の柄を持っている手（腕）を反時計回りに動かします。
（矢印の方向です）





＊そうしますと、包丁の切っ先（先端）が勝手に手前に向いてきます。
エラも引っかかりながら、手前に出てきますよ〜
（矢印の方向に動かし続けます）





＊は〜い！出てきてますよ〜
力は殆ど入れていません。
（矢印の方向に、まだ動かしています）





＊エラがここまで出てきましたらOK！
そのまま包丁でエラを俎板に押さえ、魚を左方向に引っ張るか、エラを押さえながら包丁で右方向に動かして下さいね！！
（ココまで出ていたら、手で引っ張っても構いませんよ。；笑）





＊ハイ！バッチリ！！
エラが取り除けます！！！










綺麗に「エラ」を取り除く事が出来ました！！
ポッカリと開いています............よっしゃ〜！！！！！！



＊他にも方法があります。
エラに包丁の切っ先の平らな部分を引っかけ、そのまま俎板に押し付けます。
そのまま「魚」を上方向に引っ張っても、「エラ」が取り除けますよ！！


色々な手法があると思いますが、今回紹介した方法は私の店流ですので御了承下さい。
宜しくお願い致します。




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