ホッキ貝の捌き方....... 私の店流です。（あしからず...... 大汗 ）

＊本日は、「ホッキ貝」の捌き方を紹介します。
特に難しい箇所は無いと思いますが、写真を載せて説明をしていきますね！







＊「貝むき」又は「ペティナイフ」などがあると楽ですよ！








写真がありますので、下の「ホッキ貝の捌き方」をクリックして下さい。
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ホッキ貝の端から「貝むき」を入れていきます.........。
両端に貝柱がありますので貝殻から外しましょう！





＊上の貝殻の内側をなぞるように、グルリと口に沿って動かしていきますよ。





＊パカッ！上の貝殻が外せました。





＊写真のように、下の貝殻も外します.........グルリと...........。





＊身を取り出せました。





＊貝殻は「器」として使えますので、とっておくと良いと思います。





＊水管と貝ヒモ、貝柱を外します。





＊このような感じになりますよ！





＊次は足を開きましょう！
中を掃除します...........。
（ホッキ貝の剥き身はこの部分ですよ）





＊いつもは刺身にするので、「半分」に切ってしまうのですが、今回は開いてみました。
（半分に切って掃除をした方が簡単です）





＊包丁でこの部分を削ぎ取っていきます。









＊はい！作業終了！

後はお刺身用に食べやすいように切ったり、湯通しをしたりして下さいね！！！


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