「生しらす」のお吸い物......風味が最高です！

「生しらすのお吸い物」です。

生しらすの風味を残したかった為、味付けはとてもシンプルにしました。

とても簡単に出来るので、是非！作って見て下さい。




「作り方」

＊お湯を沸かし、洗った「生しらす」を入れます。
（この時、ボコボコと沸騰させないで下さい）

＊「生しらす」から出た、「灰汁（アク）」を取り除きます。

＊次にお酒、塩で味を整えます。
（気持ち、白出汁を入れると味に奥深さが出ますよ！）

＊溶き卵を回しかけて.......はい！出来上がり。

＊きざんだ葱、又は三つ葉を添えてお食べ下さい。
（ミョウガも美味しいですね！）


注意点ですが、手早く作るのがポイントです。
あまり長く「生しらす」を茹でてしまうと、味がどんどん抜けていきます。
「汁」自体には良いお出汁になりますが、「しらす」も味わいたいので、パパッと短時間で料理して下さい。
（白出汁の入れ過ぎにも注意です！）




丁寧にアクを取ると、澄んだ「吸い物」が出来ます。

全ての食材に共通する事なので、面倒ですが頑張って「灰汁（アク）」を取りましょう。




＊余談です。

私は「灰汁」を取るのが大好き人間です。（変な人；汗）
オタマで「灰汁」を夢中になって掬います.......。


まだ出るかぁ〜！まだまだ出るのかぁ〜！


何故か楽しくなってくるんです。（絶対、心が病んでる.......。）
灰汁が多い食材を使って料理する時は、思わず「気合い」と「嬉しさ」がごちゃ混ぜになって、とても興奮してしまいます！


オカシイのでしょうか........ワ.タ.シ.（撃沈）


「生しらす」のお吸い物、簡単で美味しいですよ！
そして、灰汁を取るのが趣味の一つになっている私.......。
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