伊勢海老の捌き方.....手軽に出来ますよ！

伊勢海老の捌き方を紹介したいと思います。


今回は刺身する手前までを説明しますね。


そんなに難しくはありませんよ！


しかし、活伊勢海老を捌く場合は必ず手袋（軍手など）をつけて下さい。

怪我をする場合が多いので......。（汗）

負傷した人？.....一人知ってます←私！？



それでは、手順を....。




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胴体と尻尾の付け根に（腹側）ぐるっと「包丁」を入れます。


背の方にも「包丁」を入れますが、こちら側は軽くで結構です....。


胴と尻尾を持ってクルッと回します。


軽く引っぱると.....ほら！簡単に！


そして、裏側...甲羅の端に包丁を入.れ.ま.す.が！　もっと簡単な方法で！


「キッチンハサミ」を使って下さい！！！　これは便利ですね！


両端を切ったら、親指で甲羅にアテながら「身」を剥がします。
（尾ビレ！？のところも切り離して下さい）


同じ様に、もう一つの薄い殻を剥がします。


中から「ミソ」がぁ！　これが美味いんです......。


あとは、お好きな大きさに切ります。


そして.....氷水に投入！


バッと取り出し、盛りつけて下さい。


伊勢海老の胴体は「味噌汁」にしました。


よい出汁がでましたよ！



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