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わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
伊豆笠子/イズカサゴ ......... 不細工な魚ほど美味いんだよなぁ
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本日は魚介の紹介!






伊豆笠子/イズカサゴ






相模湾ではオニカサゴと呼ばれることがあります
実際、この魚が入っていた発泡には『オニカサゴ』と書いてあった
オニカサゴと言う正式名称の魚がいますので紛らわしいですね(滝汗







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そうそう、この魚に似た種類でフサカサゴと言う魚が存在します
似ているのですが、イズカサゴに比べ大きくならないとか

このイズカサゴの大きさ、目方は40センチで1キロ弱だったかな?








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<旬>

秋(晩秋)~初春にかけて
特に冬かな





<選び方>

・目が澄んでいるもの
・エラが赤々と鮮やかなもの
・魚体にハリがあるもの、腹が柔らかくないもの(臭わないもの前提)
・魚体の色が鮮やかなもの、くすんでいないもの
・頭が大きい魚で食べる身が少ないので大きめなもの、その方が味も良い





<食べ方>

鮮度が良ければ刺身、煮付けも美味い!
焼く、煮る、蒸す、揚げる、と何でもござれ!!
汁物、鍋物(和洋中)、出汁が半端なく美味い魚です







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部位ごとにUp








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ゴツゴツした顔 ........
エラ蓋や口の上に棘があります








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キンキのような色ですね♪
(キンキの方が強い色ですが)







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背鰭(背びれ)
刺します!と言わんばかり!!








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胸鰭(胸びれ)
ウチワみたいな形、斑点がありますね♪








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尾鰭(尾びれ)
やはり斑点模様があります









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この魚、私は煮付けにするのが大好きです
こってり” 甘辛く炊くとご飯がお酒がすすみまくり!!!
美味しいですよ~~~~~









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お顔はブッサイクだが、味は一級品
それにしても ......... なんかカエルみたい(アハハッ







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by n-sakanaya | 2016-02-23 10:12 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
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