わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
大あさり/ウチムラサキ ..... 焼くと美味い! バーベキューにオススメ♪
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本日は魚介の紹介!




大アサリを紹介します








正式名称は『ウチムラサキ』と言う二枚貝なのですが、大アサリの名前の方が馴染みがあるかな?
値段もお手頃で、バーベキューなどの炭焼きにオススメ♪
大きいので食べ応えもありますよ~








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サイズなのですが、大きいと女性の拳ぐらい
貝殻の内側が紫色なので『ウチムラサキ』と言う名称がつけられたのでしょう








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<旬>


春~初夏(3月~6月頃まで)
*基本的に通年ある気が ............







<選び方>


塩水(海水)の中で売られてる場合は水棺を出し、触るとすぐに引っ込めるもの
水棺がだらしなく伸びて、触ってもあまり動かないものはパスしてください

塩水から出してあるものでしたら、しっかりと殻が閉じているものを選びます







<食べ方>


殻焼き、バター焼き、蒸し焼きなど
やはり炭火で焼く『浜焼スタイル』がオススメ

醤油と酒(日本酒)をたらして焼くシンプルなものが美味しいと思います








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先ほど『半分にカットして焼く』と記事にしました
その方法です!


貝殻が合わさった部分に包丁を入れます
ペテロナイフなどがオススメですが、なければ普通の包丁(両刃)でOK

そのまま蝶番(ちょうつがい/貝殻がつながっている部分)まで包丁を入れ、開いて切り話す/または捻じ切ってしまえば捌き終了♪







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赤矢印で示した部分
これが大アサリの殻の内側です
内側部分が紫色なので『ウチムラサキ/ウチムラサキ貝』と言う名なのでしょう







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そうそう!
この貝は焼きたて、火を入れたてが美味しい!!

冷めると身が硬くなるので、熱々を食べてくださいね☆








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by n-sakanaya | 2015-08-20 19:20 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
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