![]() *昨日、ブログで『 朝からカレーが食べたい 』とつぶやきました 記事を書いた後、スーパーへ 豚で ........... 飛んで行って、豚肉購入! 豚肉でもロースや肩ロースじゃぁなく 豚バラ肉 薄切りじゃなくて ブロック グフフっ 豚ばらブロック肉のパックを一つ一つチェックし、脂身のバランス わたし好みの豚ばらブロックをチョイスしてきましたよ〜 ![]() *インドカレーに豚肉!? いやいや、あくまでも インド風 ................ で、です(滝汗 ナンを作る時間が無かったので、買ってきました 小鉢にあるのは 奥さん特製の 塩鶏から揚げ っす ♪ ![]() *てなことで、本日のブログは ![]() *トマトと豚肉って相性いいですよね ☆(鶏もね) インドカレーにトマトを使うのは当たり前ですが、今回はそのトマトの量を増やしました 香りよく、風味ある スパイス とトマトの酸味 そしてジュシーな 豚バラ肉 朝からカレーを食べたかったわたしにとって、至福の時間でした ふぅ あっ!作り方にいきましょう!! カレーの作り方を色々調べていると、作り方がイッパイあって面白いですね ☆ 模索しながら、コレだ!!!を求めて日々奮闘中でっす 今回も写真が多く、長くなりそうなので記事を分割しますね! 豚バラ肉ブロック ................... 400g 前後 トマトホール缶(カットトマトなど) ............ 1缶 ニンニク ................................ 1片(みじん切り) ショウガ ................................ 1片/ニンニクと同量(みじん切り) タマネギ ................................ 大1個(みじん切り) 赤唐辛子 ................................ 1本(種取り除く) ブイヨン又はフォンドボー ........ 固形1個(200ccのお湯で溶く) 生クリーム ............................. 50cc(お好みで調節) サラダ油 ................................ 大さじ2 ギー ...................................... 小さじ1(無ければ入れなくてOK) クローブ ................................ 4〜5粒 クミン(パウダー) ................. 小さじ1/大さじ1半 カルダモン ............................. 小さじ1 ベイリーフ(ローリエ) ........... 1枚 ターメリック .......................... 大さじ1 コリアンダー .......................... 大さじ1半 チリパウダー .......................... 小さじ1〜(辛さはお好みで) ガラムマサラ .......................... 大さじ1〜1半 黒胡椒 ................................... 少々 シナモンスティック ................. 2本(シナモンパウダーでもOK) ★豚バラ肉マリネ用 ヨーグルト .......................... 200g ターメリック........................ 大さじ1 クミン ................................ 大さじ1 チリパウダー ....................... 小さじ1 ショウガすり下ろし .............. 小さじ1 黒胡椒 ................................ 小さじ1 塩 ...................................... 小さじ1/2強 レモン汁 ............................. 小さじ2 お好みでニンニクをいれてもOK *今回も丁寧に説明していきますので画像が多めです ★下の 『 Tomato たっぷり ☆ インド風 ポークカレー のレシピ! 』 をクリックしていただきますと 続きを見ることが出来ます お手数ですがよろしくお願いいたします ランキングに参加しています! 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は!? ⇩ ![]() ⇩ ![]() グルメ・料理(全般) ブログランキングへ ←こちらも日々の素敵なグルメ&料理☆レシピ!絶賛参加中!! ![]() コチラをクリックして下さい 続きを見ることが出来ます ↓ ![]() *豚肉を柔らかく、そして下味用にマリネ液を作っていきます ボウルなどに上記の『 豚バラ肉マリネ用 』のスパイスなどを入れます ![]() *よくかき混ぜて .................. よっしゃ!マリネ液の出来上がり!! ![]() *豚バラ肉を食べやすい大きさにカット ![]() *マリネ液に入れて、揉み込むように漬け込みます 時間は半日(一晩くらいがベスト) 時間が無い時にはそのまま豚肉を使って下さい ![]() *フライパンにサラダ油とギーを入れ、熱します ギー/Ghee の作りたい方はコチラ → ギー/Ghee ![]() *次にベイリーフ、クローブ、赤唐辛子を加えます 香りが出てきましたら、電子レンジで3分ほど チン”したタマネギみじん切りを用意 ![]() *焦げないようにじっくり炒めていきましょう! ![]() *みじん切りにしたニンニク&ショウガも投入 ![]() *辛いのが苦手な方は、ここで赤唐辛子を取り除いて下さい クミンパウダー(シードなど)を小さじ1加えて炒め続けます ![]() *タマネギが色づいてきたらお肉を加えていきますよ〜 (タマネギ飴色がベストですが、時間がかかる;;) ![]() *マリネした豚バラ肉投入! 炒めていきましょう ![]() *うん、イイ感じ ![]() *スパイスを加えていきますよ〜 クミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダー投入!!! ![]() *さらに炒め、香りが立ち上ってきましたら ................. ![]() *塩、胡椒、カルダモン追加投入! ![]() *ザックリ炒め、トマトホール缶を加えます ![]() *シナモンスティックを バキっ”と折って ぶっ込みます マゼマゼ .......... ![]() *ブイヨン探したけど、家に無かった;; フォンドボー発見!からのお湯に溶かして ドボドボ ![]() *生クリームを加えます (まろやかにしたい方は100cc入れちゃってイイカモ) ![]() *最後にガラムマサラを加えれば OK ![]() *味見をして 軽く煮込めば 出来上がり!!! (塩気が足りなかったら 塩追加して下さい) ![]() *奥さん、魚屋母、息子が食べるので 辛さは控えめ 辛いのがお好きな方はチリパウダーを増やすか、生の青唐辛子を加えちゃって下さい 刺激的になりますよ ![]() *スパイスが まだまだ あるので、次はホウレンソウとか野菜のカレーを作ろうかなぁ この寒い時季、鍋も良いけど スパイシーなカレーもイイネ!!! PS. 今回、豚バラ肉を使ったので 豚バラから出る脂がスゴかった! これは油の量を調節せないかんな;; マリネにした豚バラ肉、少し残ってるから 今晩焼いてビールのアテにき〜めた! ランキングに参加しています! 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は!? ⇩ ![]() ⇩ ![]() グルメ・料理(全般) ブログランキングへ ←こちらも日々の素敵なグルメ&料理☆レシピ!絶賛参加中!! ![]()
by n-sakanaya
| 2012-11-25 11:03
| エスニック.アジアン酒肴&料理
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Comments(2)
さかなやさん! うぉ~~~ カレー!!! 私の大好物です(笑)
我が家では、鶏胸肉のブツ切りに、クミン、ターメリック、コリアンダー SBカレー粉をまぶしてから、ニンニクオイルで、ソテーして、煮えた野菜の鍋に 入れてます。 調味料や、隠し味は、ナイショですが(^^;;; 家族、親類から、絶大な評価?を頂いています、、、 この ↑ レシピでも、試してみたいです!
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>海山人さん、こんにちは!
カレー!私も大好きです☆ ルーを使ったカレーも大好きなのですが、スパイスをイッパイ使ったカレーも堪らなく好き♪(大感激 海山人さん、そのレシピ!まねさせていただきます!! よっしゃ!!近々作るぞぉ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 調味料m、隠し味、メッチャ気になる;; 食べたい〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!
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