男 の 肉つけ蕎麦 ............ 男 は つねに わんぱく” であれ！

＊１１月も半ば、朝晩の冷え込みが厳しくなってきましたよね〜
こんな時季には温かい鍋物や汁物が恋しくなります

汁物、麺類 ............ お蕎麦や饂飩、鍋焼きも美味しい！
ってことで今日は温かい汁の 『 つけそば 』を紹介しますね ☆












男 の 肉つけ蕎麦

















＊つけ蕎麦

肉つけ蕎麦の中でも、鴨や鶏、豚肉 牛肉など色々ありますよね
ひき肉だったり、バラ肉だったりと ...........



今日はね、がっつり”お肉 を使った 肉つけ蕎麦 を紹介しますよ〜
なんの肉を使ったというと











骨付き豚 肩バラ肉













あれだ、スペアリブってヤツか！？

















＊汁の中に ゴロゴロ” とでっかい肉の塊、骨付き豚肉が転がっています（笑
なんか男らしいっしょ！？



作り方もね、大雑把！！！
蕎麦も打てたら 男っぽくて かっこ良かったんだけど ............ そば打ち出来ましぇん；；
家にあった、市販の 二八蕎麦 使用

豚肉以外の具材は ゴボウにしめじ、んでもってセリに薬味葱
三つ葉は！？ セリが良いんぜよ！！！
三つ葉よりもパンチあるぜぇ！！！！！
（本当はもっとワイルドなセリが欲しかったのだが、売ってなかった）















＊では作り方を ................ いい加減に作ったので、調味料などは適当です
（いい加減が 良い加減？ ← ふざけんな）



＜ 材料 ＞　４人前


蕎麦（そば） ................. 4人前／市販品で作った


★つけ汁

骨付き豚バラ肉（肩バラ肉） .............. 500グラム

水
日本酒
醤油
みりん

だしの素／本だし（顆粒など）
塩少々

しょうがスライス
長ネギの青い部分

セリ
薬味葱







＜ 作り方 ＞










＊深さ２０〜３０センチくらいの鍋に水を７分目くらい注ぎ、日本酒ドバッっと！（２カップくらい）

そこに豚肉投入〜
さらにショウガスライス（４〜５枚）と長ネギの青い部分（一本分）をぶっ込みます

一煮立ちしたら弱火














＊ここから豚肉を煮込んで（茹でてと言う方が正しいか／滝汗）いきます
たまに気にしながら本でも読んでいて下さい
DS、PSPでもOK

茹で汁が半分くらいになったら、ショウガとネギを取り出し、さらにお湯を加え茹でていきますよ〜














＊骨付き豚、この骨からも旨味が出るんじゃない！
あっ、灰汁（アク）はコマメに掬ってください！！！
（大ざっぱでも、ここはゆずれません）













＊いくら わんぱく” でも 豚バラから出る脂の量
これはキマスノデ 灰汁をとるときに何気に掬って脂調節しまっす
（でもね、脂を綺麗に掬いとっちゃっても旨味が欠けちゃうんだよね；；ここは好みで！）














＊豚を茹でている間に、小鍋に味醂（みりん）投入！
点火し煮たってきたら ￥チャッカマン￥ で ファイヤ〜 ！！！

アルコールが飛んだら醤油を加え一煮立ち → 火を止める


醤油と味醂の分量は ２：１ でOK
だいたいでいいんじゃないかな

多めに作って余っちゃっても、他の料理に使えるから、足りなくなるより多めに作るのベスト














＊こんなん出来ます













＊茹でた豚肉の煮汁が、またまた半分になってきたら、お湯で溶いた『 だしの素／本だし 』を投入！

５００ccくらいで いいんじゃないかな



そして水にさらしておいたゴボウ（１／２本：スライス or ささがき）をぶっ込みます













＊ゴボウに火が入ったらOK！
ここまでズ〜ッと 弱火っすよ

強火でゴトゴト煮る（茹でる）と肉がかたくなる；；















＊さっきの醤油と味醂を合わせたもの（かえし”もどき）を加えましょう
もう少し煮詰めるので、味見をしながらにして下さい
塩も少々

濃すぎると、あとで取り返しがつかなくなるので（涙
わんぱく” でも高血圧は怖いぃ〜〜〜〜〜〜〜〜















＊味見をしながら煮汁を詰め、１度火を止めます
冷めて行くうちに肉に味が染み込んでいきますので ...............














＊さて、仕上げ！
食べる時にシメジを加えて一煮立ち

これで 男のつけ汁 完成 ！！

蕎麦茹でちゃって下さい













＊今回、合わせる青いものは セリ
面倒だから湯通しせずそのまま ............ つゆ”の余熱でOKでしょ　たぶん
食べてみると、野性味あふれる風味が少なかったので；；














＊あとは好みで薬味ネギ
七味 or 一味 もイイネ！


















＊お肉を弱火でゆっくり茹でた（煮た）ので、やわらか〜い ♪
箸で ホロホロ と崩れちゃうくらい ..........

味も染み染み ☆ コリャ美味かった！
魚屋親父、そば２人前くらい喰ってたよ

息子も珍しく蕎麦を食べてた
（いつもだったら、蕎麦よりラーメン！って騒ぐのに）




これ、つゆ を薄めにすれば ぶっかけ” にもなります
お好みで どぞ〜〜〜〜〜〜〜〜〜












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