さかなや家のスパイシービーフカレー ..... 最近カレーにハマってます☆

＊最近ですね、ちょいとカレーにハマっていまして .........
さかなやカレーブームが来ているわけなんです（勝手に

何故カレー？
えぇ〜っと、少し前に野郎會にてタンドリーチキンを作ったんです

☆タンドリーチキンの記事 → タンドリーチキンのレシピ




そのとき、香辛料 スパイス が余っちゃったんですよね〜
クミンシードやらカルダモン、クローブ なんて普段の料理にあまり使わないでしょ；；
このまま棚の奥にしまっちゃうと、ダメになっちゃう可能性が大なのでカレーをちょくちょく”作っていたんです

そしたら ハマった！！！














＊最初に作ったのが チキンカレー

次に作ったのが エビカレー ................. 豆 そして ポーク、んでもって今回のビーフカレー



メインの具材によってスパイスの量を変えたりと、けっこう面白い！
んでもって美味しく出来上がると感動MAX！！












＊でもね、木べらとかフライパンが黄色く ......... そして中々落ちない（滝汗
最初に使った木べらとフライパン、今では カレー専用 になってしまいました；；




話が脱線しそうなので、ここらへんでスパイシービーフカレーの話に戻します
スパイシーと言っても、そんなに辛く仕上げていません
というかマイルドかなぁ〜

しかし、香辛料の風味と香りがしっかりとしています


魚屋母、奥さん、辛いのが苦手なので
辛さは食べる時に青唐辛子をトッピングしていますよ〜〜〜













＊それでは作り方を！
でもこれって自分（さかなや）好みが結構強いので、参考程度にしていただけると幸いです；




＜ 材料 ＞　４人前くらい



牛肉（今回は すね肉 使用） ..................... 400グラム

タマネギ ....................................... 大1個（みじん切り）
ミックスビーンズ（缶詰）................ 1缶（約140グラム）

ニンニク ....................................... 1片（すり下ろし）
しょうが ....................................... ニンニクと同量（すり下ろし）

トマト缶 ....................................... 1缶（約400グラム）
ヨーグルト（プレーン） .................. 大さじ1〜1半
生クリーム .................................... 100ml
ギー ............................................. 大さじ1弱〜1（無ければバター／無塩がいいかな？）

サラダ油 ....................................... 大さじ3
ベイリーフ（ローリエ）................... 1枚（ドライ）

塩 ................................................ 適宜（味見をしながら）
粗挽き黒こしょう ........................... 適宜

シナモン（パウダーしか家に無かった） ................ 小さじ1／2〜1（お好みで）
カルダモン .................................... 5粒（すり鉢ですりました）小さじ１くらい
クローブ ....................................... 4〜5粒（炒ってすり鉢ですりました）小さじ1くらい

ターメリック ................................. 大さじ1半
コリアンダーシード ........................ 大さじ1
クミンシード ................................. 大さじ1
チリペッパー ................................. 小さじ1

ガラムマサラ（市販品）................... 小さじ1〜1半（お好きなメーカーのものでOK）

水 ................................................ 適宜／３カップくらい
白ワイン ....................................... 適宜（大さじ２くらいかな？）


青唐辛子 ........................................ お好みで






＊それでは！作り方にいきます！！と言いたいところなのですが、またまた写真が多くて
スイマセン、下の 『 スパイシービーフカレーの作り方 』をクリックお願いいたします
続きを見ることができますので、よろしくおねがいします







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＜ 作り方 ＞










＊牛すね肉、食べやすい大きさにカット！
すね肉でなくても、シチュー用やカレー用などの牛肉でOKっす













＊圧力鍋に牛肉を入れ、牛肉がかくれるくらいの水を足し、白ワイン投入
５〜６分圧を加えていき、自然に圧が抜けるのを待ちます














＊みじん切りにしたタマネギを電子レンジで３分ほど チン ♪
熱したフライパンにサラダ油を入れ、タマネギを炒めはじめます











＊タマネギが透き通ってきましたら、すり下ろしたニンニクとショウガを加え、さらに炒めていきます












＊ギーも投入！（無ければバターでOK）

ギーの作り方はコチラ → ギー／Ghee












＊タマネギがキツネ色になるまで 頑張って炒める ................












＊トマト缶（私はカットトマト缶使用）を加えます












＊牛すね肉の茹で汁をお玉×２投入！












＊煮詰めていきますよ〜〜〜〜〜













＊水分が減って、油がパチパチ”と音をさせ始めたら ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパーを加えます












＊焦げないように マゼマゼ ☆












＊牛肉を加えます
軽く塩、そして胡椒を適宜












＊マゼマゼ .................












＊圧力鍋に残った茹で汁を投入！











＊ベイリーフ（ローリエ）、カルダモンとクローブ、シナモンを加えていきますよ〜













＊うっし！煮込んでいきます！！













＊気持ち煮詰まってきましたら、ミックスビーンズ投入！！！













＊さらに煮込み、ヨーグルトと生クリームを加えていきましょう
もう少しで完成ですよ〜













＊弱火でコトコト













＊ガラムマサラ
オリジナル、作ってみたい













＊ガラムマサラをぶち込みます！












＊最後に塩で味を整えれば 完成 ！！！














＊今回のスパイス分量ですとマイルドに仕上がると思います
辛さ、刺激が欲しい方はチリペッパーの量を増やし、青唐辛子を加えて下さい
青唐辛子はみじん切り又は輪切り、入れるタイミングはトマト缶を加えるところです

私は食べる時にトッピングしました













＊このカレー、昨日作りました
さかなやの休日、夕方めっちゃ暇だったので .....................

ビール片手にカレー作り、コレイイネ！！！















＊何気にカリカリに焼いたバゲットも合います
お試しあれ〜〜〜〜〜〜〜〜




★今回は圧力鍋を使いましたが、無くても大丈夫です
圧力にかけた牛肉を入れるタイミングで、生の牛肉を加えて下さい
その後、入れるのはお湯でOKです

煮込む時間を少し長めにして下さいね♪









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