 ＊本日は海老のむき身、小海老を使ったオカズ／酒の肴を紹介します エビカツ／海老カツ ＊これ、奥さんの大好物なんですよね〜 むきエビを すり身のふんわり感 と ぷりぷり”の食感にわけて作っています 作り方もそんなに難しくはないので、おかず”や お弁当に如何でしょう？ ビールにも合いますよ〜  ＊ちょいと手間なのが 衣付け コレ、たね”がゆるいので、少しコツがいるかもです ............ でも 慣れてしまえば チョチョイのチョイ ☆ 外はカリッと、中はふんわり”ぷりぷり”に レモンやソース、タルタルソースなどでお召し上がり下さい 小さめに揚げれば、お弁当のおかずにもよいですよ〜  ＊それでは作り方を紹介しますね！ エビむき身（小海老むき身） ............... ５００g タマネギみじん切り ........................... １／２個分 卵（生卵） ....................................... １個 小麦粉（薄力粉） ............................... 大さじ２〜２半 フレンチドレッシング（市販品でOK） ........... 大さじ１〜１半（無ければマヨネーズでもOK／レモン汁を小さじ１くらい入れて下さい） タイム（パウダー） .......................... 小さじ１／２（コチラはお好みで／無ければ入れなくてもOKです） 塩 .................................................. 少々 胡椒（粗挽き黒こしょう） ................. 適宜 ★衣 薄力粉 生卵 パン粉 各適量 ★エビ下処理用 塩 片栗粉 各適量  ＊面倒ですが、エビの背わたを取り除きます コレをするかしないかで、出来上がりが違いますよ〜 背わたの取り除き方はコチラをどうぞ！ → エビの背ワタの取り除き方  ＊まず、背わたを取ったエビに塩をふり、揉み込みます 流水で洗い流し、次に片栗粉をふりましょう！  ＊片栗粉をふったエビのむき身を揉み込むようにしていきます （少し水を入れるとイイ感じ／灰色く汚れがでてきますよ〜） その後、流水でしっかりと洗い流して下さい こうすると、エビ独特の臭いを和らげ、エビ自体もプリプリ”になります  ＊タマネギは細か目の みじん切り ラップをして２分間 電子レンジ で チン ♪ 粗熱をとっておきましょう！  ＊むきエビの半分をミキサー（フードプロセッサー）に入れます ミキサーであらくきざみましたら次のステップ  ＊小麦粉（薄力粉）、生卵を加えて さらに ミキサー！！！  ＊うっし！ミキサータイム 終了！！  ＊半分のこしておいたムキエビ、１／２にカット えびゴロゴロ！ がお好みでしたら、切らずにそのままでも OK ♪  ＊チンして、粗熱をとったタマネギみじん切り さてと、混ぜていきますか〜〜〜〜  ＊このフレンチドレッシングが中々いい仕事してくれます （隠し味程度に入れるとヨイッス！なければマヨとレモン汁少々）  ＊ボウルなどに エビのすり身、カットしたエビ、タマネギみじん切り、タイム、フレンチドレッシングを入れます マゼマゼ .............  ＊塩＆胡椒をふって、さらにマゼマゼ ..............  ＊この状態ですと、ゆるすぎる ので冷蔵庫で冷やします  ＊冷蔵庫にて じゅうにぶん 冷やし 食べやすい分量を手にとりながら 薄力粉 → 溶き卵 → パン粉 の順でつけていきましょう！ タネが手につかないように、掌や指にオリーブオイル又はサラダ油を塗っておくとやりやすいです それでもやり難い場合は、ラップに油を塗り、形成したタネをのせ、冷凍庫で凍る手前まで冷やすと言う手もあります こちらの方が 薄力粉、溶き卵、パン粉 という 衣付け の作業がしやすいかな〜 うっし！揚げていきましょう！！  ＊１７０°くらいに熱した油で キツネ色に揚げていきますよ〜  ＊油を切ったら ハイ！出来上がり！！  ＊お好みで レモンを搾って お召し上がり下さい シンプルに岩塩などをつけて食べても美味いっす！ ソース、ケチャップ、タルタルソースなどもお好みでぇ〜〜〜〜〜〜〜〜 パン粉にバジルやパセリを混ぜてもイケマス 今日、息子は中学校の文化発表会 お弁当にこの 海老カツ を入れて持って行っていますよ ☆ お弁当サイズに小さめに昨日揚げました 今頃、頑張って唄って（歌って）いるかな ............. ランキングに参加しています！ 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は！？ ⇩  ←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩  グルメ・料理(全般) ブログランキングへ ←こちらも日々の素敵なグルメ＆料理☆レシピ！絶賛参加中！！  ← 素晴らしいレシピ集！私も参加しました！！ ↑ 魚屋三代目日記が本になりました！  魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪  ↑ 魚屋三代目 『 さかなや 』も参加しています！  ↑ 魚屋三代目 『 さかなや 』も男子食堂に参加！
by n-sakanaya
| 2012-10-20 09:51
| 洋風.酒の肴＆料理
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Comments(4)
おはようございます。
作ってみます～ エビカツ作れるんですね♪ なんかすごい豪華なおかずって感じ(^_-)-☆
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＞meguchibi08さん、こんにちは！
是非是非！！ meguchibi08さん、作ってみて下さい☆ 海老カツ、パンやバンズではさんで、サンドイッチやバーガーにしても美味しいですよ〜 レタスやキャベツ千切りなどお好みで♪ お弁当にもいいのでオススメです！！！（大感激） 
Commented
by
仁順
at 2012-10-23 21:07
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三代目さん、おひさしぶりです。
うちも中途半端で売り物にならない小エビが ちょっとずつ冷凍庫に溜まってくるんですよね・・・。 いつもはかき揚げとかでワンパターンに終わってたのですが、 いいですね～この海老カツ！^^ さっそく作ってみようと思います。 また感想を書かせていただきますね^^ いつもありがとうございます。
＞仁順さん、こんにちは！
仁順さん、そうなのですよね！ 少し余ってしまった売り物とか、冷凍庫に入れておいて......... 私も店の冷凍庫を整理していると、わんさか”出てきたり；； 仁順さん、エビカツ！おすすめですよ〜〜〜〜〜〜 是非是非！作ってみて下さい☆ 感想♪たのしみにしています〜〜〜〜〜〜〜〜 ドキドキ 仁順さん、私の方こそありがとうございます！！！！！ （大感激）
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