 ＊本日は 出汁や骨酒用の 魚の焼き干し の作り方を紹介しますね！ というか、作り方は簡単です 少し時間がかかりますが、基本的に 素焼きをして干すだけ 天気予報を見て、３〜４日晴天が続く日を目安に作ってみて下さいね〜 ☆では作り方を紹介します （今回はヤマメを使ってます） 1. ヤマメを捌き、エラと内蔵を取り出します 2. 魚の表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります 3. ガス台に焼き網、もしくは魚焼きグリルで芳ばしく焼き上げます ★このとき、魚を焦がさないように注意して下さい 骨酒にするにも、出汁をとるにも焦げてしまうと苦みなど雑味が出てしまいます！！！ 4. 天日干しから陰干しにして３〜４日間くらいカリカリ”になるまで干せば出来上がりです ＊骨酒 1. 焼き干しにした魚（ヤマメやイワナ、鮎 など etc ）をサッと炙ります 2. １.の魚が入る湯呑みや徳利、蓋を出来るような物を用意し、入れます 3. 熱燗（飛び切り燗）を2.に注ぎ、蓋をし３分ほど蒸らせば出来上がり！ 日本酒を注ぐ量は２合くらいがよいかな〜 骨酒にした焼き干しをムシャムシャ”食べるもの何気に好きです （ゴクリ） ランキングに参加しています！ 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は！？ ⇩  ←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩  グルメ・料理(全般) ブログランキングへ ←こちらも日々の素敵なグルメ＆料理☆レシピ！絶賛参加中！！  ← 素晴らしいレシピ集！私も参加しました！！
by n-sakanaya
| 2012-10-17 17:35
| 自家製★干物の作り方
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Comments(2)
ここちきです、こんにちは。
おーこういう食べ方もあるんですね、でも・・・。 骨酒のほうに惹かれちゃいます(>▽<;) この前はコメント返信ありがとうございました。 いつも読んでいるんですが、コメントせず・・・orz 先日の息子さんとの夕食、楽しそうでしたね～！ あと数年したら一緒に飲んでいるのかな。 楽しみですね～。 でもね、あと２年でアラフォー！とは！！ 歳のことを考えたことがなかったのですが・・・しっかりされている方だと。 あんまり歳かわりませーん！
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＞ここちきさん、こんにちは！
はい！骨酒用に最高ですよ〜〜〜〜〜☆（大感激 芳ばしい香りと風味が日本酒に移り .......... 幸せイッパイな気持ちになります／ゴクリ 息子と久しぶりにご飯を食べにいきました！ 二人で〜〜〜〜〜 息子、なんか下戸っぽい感じ（笑 娘の方がガンガン飲みそうな感じで怖いです...........アハハッ はい！あと２年で４０歳 ヤバイです、月日が経つのが早すぎる〜〜〜〜〜〜〜〜 ここちきさん、しっかり”なんかしてませんよ；；自分 もうね、もうね、アァ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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at 2012-10-17 18:22
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