塩麹漬け豚ロース肉 の ポークソテー 〜 甘辛ジンジャーソース 〜

＊この前、スーパーに行ったら豚（肩？）ロース厚切りが お買い得品にて安売りしてた！
ぶた肉、美味しいよね〜
２パックほど買い物カゴへ .........
家に帰り、冷蔵庫に入れていたのだが、すっかり その存在を忘れていた；；

はっ！っと気付いて日付をみると、賞味？消費？期限はその日まで（滝汗
でも、今晩のオカズは決まっているし どうしょう
ふと、冷蔵庫内をみると『塩麹』を発見 ！

うし！！塩麹に漬けておけば大丈夫っしょ！！！と豚ロース、塩麹に漬けておきました













＊二日後 ..................
さてと、焼きますか！

私が使っている塩麹、そんなに塩っぱくないんですよ
結構使いましたが、NICE 塩梅 に 〜〜〜



しかしながら二日間、塩気はどの程度か？
まずは焼いてみなくちゃ













＊粗挽き黒こしょう をふって ソテー
ラードがあれば、フライパンで焼く時に使ってみて下さい
風味 Up ！！！


塩麹のおかげで、綺麗な焼き目がつきます
端の方を切って味見をしたら ............ うん！ちょうどいい！！
これはソースを作って食べてもイケルな ！！！













＊夏は豚肉でスタミナ確保 ☆
うっし、やっぱショウガとニンニクも大事っしょ
あとタマネギみじん切りもね！


今回のソースは甘めに仕上げました
ショウガ千切り多め、すり下ろしニンニク少々
しょうゆ、みりん、日本酒で甘さと塩分の濃さを調整

上記の材料、調味料を合わせておきます
豚肉を焼いたフライパンに入れ、煮立たせ 気持ち煮詰めればソースの出来上がり ♪














＊豚肉は火（熱）を入れすぎると、かたく締まってしまうので注意です
余熱ぶんを頭に入れ、焼き上がり時間を調節するとよいですよ

一番良い方法は 豚肉の表面をこんがりと焼き、火を弱めてソテーします
そしてアルミホイルに包んで余熱で豚肉の芯まで熱を入れる
これは牛肉のステーキにも応用できます

お肉も冷めにくいですしオススメ

豚肉の場合はちゃんと火を入れないとキケンですので注意ですが（滝汗
ほんのりピンクでも食べる時に余熱が入って丁度よくなりますよ〜〜















＊これ、丼にしてもいいな〜
キャベツやレタス、たまねぎスライスをご飯に敷いて、その上にドン！！！
このソースをかけ薬味ネギを散らしてガッツリ” 食べたくなった


厚切りのロース肉でしたが、塩麹に漬けたおかげでメッチャ柔らかかったっす ☆

塩麹ってスゲぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

























でわ／

















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