 ＊前回の 記事 で Up した もつ煮丼 のレシピです ♪ てか、調味料の分量が ........... めっちゃ曖昧；； すいません（滝汗  ＊基本はコチラの もつ煮込みレシピ をベースに、少し変えています コチラは味噌ベースですが、今回のモツ煮は基本醤油ベース ......... 最後に八丁味噌を加え、汁が トロリ”となるまで煮込んだタイプ ♪ これがね！ご飯に乗っけると 最高に 美味い！！ これからの時季、暑くなりますよね〜 夏バテきますよね〜〜〜 うい ☆ 夏バテ ぶっ飛ばせぇ！！！ な ドンブリ っす  ＊八丁味噌のコクと旨味が、モツを更なる次元へ ........ さぁ！いくぞ！！ このモツ（いただいたのですが）、レバーやハツ、その他色々入っていましたよ〜 てか、すんげぇ新鮮だった ！  ＊では、作り方を .................... 調味料の分量は曖昧です；；（すいません  ＜ 材料 ＞ 生モツ...................１．５キロくらいだったのかな？もうちょうっとあったかも 長葱の青い部分...........2本分 ニンニク.....................4片 生姜..........................ニンニクと同量くらい 長ネギのみじん切り ........... １本分 鷹の爪（赤唐辛子）........1〜2本（種をとる） 日本酒 水 醤油 味醂 鶏ガラスープ ザラメ 八丁味噌  ＊すごい新鮮なモツでした！ 洗って頂いたのですが、もう一度洗って、湯でこぼし２回ほど 残った汚れを洗い流しました  ＊今回は丼にするので、細か目に切っています てか、切らずにすのまま頂いたので、茹でてから切りましたよ〜 生だとブヨブヨ”切りにくい；；  ＊さて、煮込みはじめますか！ 鍋にたっぷりお湯を入れ（沸かし）、日本酒をin モツ（先ほど下処理したもの）を投入 ♪ ショウガスライス（これ、煮込んだ後のものがまた美味い）５枚くらいだったかな？、ニンニク（半分に切って芯をとり、包丁で潰したもの）を加えます そして長ネギの青い部分も加え、さらに種を取り除いた赤唐辛子を入れますよ〜 アクが出るので、こまめに掬いとって下さいね 弱火〜中火（弱）でコトコト煮込むこと２時間くらい 長ネギの青い部分を取り出しますよ！ （辛いのが苦手な方は赤唐辛子／鷹の爪も取り出して下さい）  ＊鶏ガラスープ、ザラメ、味醂を加え、醤油を入れベースの味を決めます まだまだ煮込んでいきますので、この時に味を濃くしてしまうと、出来上がりが辛すぎたりするので注意！ 八丁味噌も最後の方で入れますので、あまり濃くしないようにして下さい  ＊煮汁が半分以下になったら ..............  ＊よっし！八丁味噌を加えていきますよ〜 自分は大さじ２ちょっとくらいかな！？  ＊さらに弱火でコトコト .................. いい感じで煮詰まってきましたら 長ネギのみじん切り をぶっ込みましょう！ 私はココで赤唐辛子の輪切りを追加しました （ピリリとウマス、てか娘も食べられてよかった；；滝汗）  ＊あとは好みの濃度（汁）まで煮込めば出来上がり ☆ 一端冷まして、もう一度火を入れると 味がぎゅっと”染み込んでウマス！ 作って二日目からが最高ですよ〜〜〜〜〜〜 その時は電子レンジでチン♪でOK 火に何回もかけると、煮汁がドンドン ............. まぁ、お湯を入れて調節すればいい話ですが、が（滝汗 これね、娘 大フィーバー ！ 八丁味噌を入れたので、食べないかな＞＜ と思ったのは大間違い すんげぇ 食べてたw ドンブリに熱々／炊きたてご飯をよそって、このもつ煮を どっさり” かけ、煮汁を上から ........ 薬味葱は天盛りに！お好みで 一味 or 七味 を振ってお召し上がり下さい 自分はオカワリとまりませんでした（ぐはっ 八丁味噌を使ったモツ煮でしたので、味噌汁も 赤だし に〜 渡り蟹の味噌汁、これも美味かったなぁ でわ／ ランキングに参加しています！ 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は！？ ⇩  ←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！  ↑ 魚屋三代目日記が本になりました！  魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪  ↑ 魚屋三代目 『 さかなや 』も参加しています！  ↑ 魚屋三代目 『 さかなや 』も男子食堂に参加！
by n-sakanaya
| 2012-06-11 11:52
| 主食
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Comments(4)
美味しそう～～～（＾ｖ＾） ホントにヤバイです！ 焼酎ですね、これは(^^)
いつも合わせ味噌で適当に作ってましたが、 次回は醤油と八丁味噌でチャレンジしてみます！ クリオネ、さかなやさんでも育てるの難しいんですね^^;
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Commented
by
仁順
at 2012-06-11 13:53
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いいですね～。こういう煮込み大好きです。
そちらでは豚モツは手軽に買うことができるんですか？ こちらでは・・・ん～たぶんお肉屋さんに頼んでお取り寄せですね・・・。 牛ホルモンはあれこれ手に入るのですが^^;;; それでいつも「煮込み」というと牛すじの味噌煮込みになっちゃうんですよね～。 昨夜のわが家はアジの刺身とマツイカの刺身をつくりました。 今夜は何にしようかな～^^
＞ eatraさん、こんにちは！
ありがとうございま〜す！！！（大感激 私も合わせ味噌で作ることが多いのですが、今回は醤油ベースの八丁味噌バージョンで作ってみました♪ これがまた.....ヤバイ 単品でお酒！ご飯にのせてガツガツ”！！ うまい〜〜〜〜〜〜〜〜 クリオネ、育てるのは無理でした（号泣 あぁ.........
＞仁順さん、こんにちは！
煮込み！本当に美味しいですよね！！ 私も大好きで（酒呑み；；）、よく作りますよ〜（大感激 ついつい食べ過ぎて.....ぐはっ；； 豚モツ！コチラではB級グルメで『シロコロ』というホルモン焼きがあるんです♪ お肉屋さんで、買えるんですよ☆ 牛モツも大好き！！！！！！！！ 牛スジの煮込み！大好きです！！ くぅ〜食べたくなってきましたよ〜〜〜〜〜〜ゴクリ アジの刺身にマツイカの刺身ですか☆ お、お酒が.......のみたい〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
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