とこぶし の 炊き込みごはん ......... これまた！本当に美味いっす ☆

＊本日は久々にレシピ Up ！！！















とこぶし の 炊き込み御飯















＊とこぶし！？
一見、アワビの形をしていますが、アワビの稚貝ではなくトコブシという種類の貝です
お値段はアワビに比べると安いのですが ............ それでも貝の中では良い方かな？
塩茹で や 甘く炊いたりする貝ですが、炊き込み御飯も美味しい！

今回は、炊き込み御飯を作りましたので紹介をさせていただきます♪















＊それでは早速！作り方を紹介します！！






＜ 材料 ＞　３合分 ３〜４人前くらい



とこぶし（殻付き） .................. ３５０〜４００g

米 ................................. 2合半
もち米 ........................... １／２合（１／２カップ）

三つ葉 ........................... お好みで♪
針しょうが ..................... お好みで♪


★材料B（煮汁）

水 .................................. １０００cc（出汁をとる場合は出し汁700〜800cc分）
酒（日本酒） ................... １００cc
醤油 ............................... ７０cc
みりん ............................ ６０cc
塩 .................................. 少々





＊今回は めっちゃ！シンプル！！
トコブシおんりぃ〜

トコブシの量が少ない場合は、ギンナンや絹サヤなどお好みで加えても美味しく出来ます。
甘めの仕上がりがお好きな方は砂糖などで煮汁の甘さを調節して下さい。

材料Bに出汁昆布を加えてもOK！！



水の量が多い気がするのは ........... 後でわかります（あはっ
















注）今回はトコブシの肝（キモ）はご飯と一緒に混ぜ込んではいません
子供達が苦手なので ............
ですので、トッピングというかたちで後乗せで〜す！！！








＊それでは作り方を紹介しますね！






＜ 作り方 ＞














とこぶし って？どんな貝？ →　とこぶし






＊トコブシを洗います！
タワシなどで優しくゴッシゴシ！！













＊鍋に水、酒（日本酒）を入れ、先ほどのトコブシを投入！
点火し、弱火で茹でていきます。













＊鍋底から細かい気泡が沸々と出てきたらOK ☆
トコブシを取り出しましょう！！！

注）沸騰してしまうとトコブシのキモが破裂したり、身が縮んで固くなってしまいます












＊こんな感じ♪

柔らか〜く バッチリ ！












＊先ほどの鍋を煮立たせ、出てきた灰汁を掬い取りましょう☆













＊調味料を投入！

醤油、味醂、を加え味をみて お好みで塩や砂糖を加えて調節して下さいね












＊上記で作った煮汁に先ほどのトコブシを浸けておきます。
あっ！火は止めておいて下さいね！！












＊トコブシを煮汁につけて冷ましている間に、お米と餅米を合わせて研いでおきましょう！
ザルなどに上げ、２０〜３０分くらい放置

煮汁が冷めたら、３合分のメモリまで煮汁を加えて下さいね〜

注）新米を使う場合はお米の水分が多いので、気持ち少なめに煮汁を入れましょう！
炊飯器の釜のメモリより、少し、ほんの少し少なめにっす













＊煮汁に浸けて冷ましたトコブシ ............ 味が染み染み！
自分はね、酒の肴にもしたかったのでね、それはまた後でぇ〜〜〜〜〜〜

（煮汁を多めに作ったのはこのためです！トコブシを浸け込むように多めに準備しました）














＊よっし！煮汁に浸け込んだトコブシを捌いていきましょう！！












＊トコブシの身を貝殻から外しましょう♪
これは簡単に手で外せますよ！

この時の注意点は、トコブシの肝を壊さないように、破らないようにと 肝を外す時は優しく貝殻から外して下さいね














＊トコブシの身を２〜３等分に切り分けます
（私は小さめのトコブシを選んで仕入れたので２〜３等分にしました）

大きいトコブシの場合は３〜５等分かな〜〜〜












＊ご飯が炊けるまで、また先ほどの煮汁に浸け込んでおきます！
この時、身とキモを分けて浸け込むとよいかも！？

今回は子供達も食べるので、肝は後乗せ！トッピングにしました！！
キモも一緒に入れて仕上げる場合は身と一緒に浸け込んでOKっす













＊ご飯が炊けましたよ〜！

ツヤツヤ ” ですよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！













＊先ほど切って、煮汁に浸け込んでいたトコブシの身を投入 ☆
炊飯ジャーの蓋をして５〜６分蒸し上げましょう！













＊５〜６分後 ............
混ぜて行きますよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！

ぬぉ！！おコゲがぁ！！！
最高っす！！！！！













＊さてさて！後はお茶碗に盛りつけ、三つ葉と針生姜を添えれば出来上がりっ！！




















＊トコブシの肝はお好みでトッピング ♪
私は日本酒を呑みながら、この肝をつまんでいたことは内緒 ........... ぐふふっ
















＊これ！本当に美味しいから！！
マジおすすめです！！！


貝類の炊き込み御飯って、ご飯を炊く時に最初から貝を加える方法もあるけど、自分は炊き上がりに加えて作る方法にしています。
最初から一緒に炊けば貝の味が深くご飯に馴染むけど、どうしても貝が縮んだり固くなっちゃったりします。

『出汁だから！』と割り切れば良いんだけど、貝も美味しく食べたいのが本音 .........
煮汁に貝の風味が移ってるし、その煮汁でご飯を炊けばそれでも十分に美味しく仕上がります♪

何と言っても、貝が美味しいぃ〜〜〜〜〜〜


まぁ、ここら辺はお好みでどうぞ！ですね☆
すいません；；（滝汗

















＊そして先ほど言った『後ほど.....』とは！？

酒の肴にしたかったので、別鍋に煮汁に砂糖（又は味醂）を加え、気持ち甘めに作ったものを準備します

そしてトコブシの身に包丁を入れ、煮汁に浸け込み冷まします
食べる時に一煮立ち！
そうすることによって、トコブシに味が ググっ” と染み込みますよ〜

それをアテに日本酒をクイッ ♪
そして、先ほどの肝をパクッ ............ 日本酒！クイクイッ！！

し、幸せだぁなぁ〜〜〜〜〜〜〜




魚屋親父、母、妻、子供達もイッパイ食べてくれました ☆

よかった！よかった！！



















でわ／






























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