自家製 ☆ 太刀魚／タチウオ の 生干し .... しっとり ” 加減がイイ感じ ♪

＊先日、叔母が『漁師さんからタチウオ貰ったんだけど捌いて〜』と太刀魚を持ち込んできた♪
叔母はお蕎麦屋さんでパートをしているのだが、お客さんの中に漁師さんがいらして、朝獲れの魚介を持って来てくれるらしい ☆


その日はタチウオ ♪
白髪／シラガ（タチウオの小さいものの呼び名）より、気持ち大きいくらいだったかな！？
そのまま焼いたり（塩焼き）、煮付けても良いのだが、天気もよく良い風も吹いていたので生干しをススメてみた☆

って、作るのは自分なんだけどね（アハッ











＊丸ごと干そうと思ったのだが、チョイ長いのと叔母にすぐ渡せるように捌いてから干してみた


タチウオの捌き方はコチラ → タチウオの捌き方




今回は『立て塩（海水程度の濃度の水に魚を浸す）』ではなく『振り塩』で塩気を加えた

★塩加減は気候や季節によって変えますが、これは好みでOK！
1度作ってみて、お好きな塩加減を探してみて下さい。
それが干物作りの醍醐味ですよ〜
自分好みの塩加減が決まると『やった！！！』と大興奮間違いなし！！！





干時間は5〜6時間 ............. 直射日光を避け、風通しの良い場所でタチウオの表面がしっとり”となったら出来上がり ☆
（干す時間は その日の気温や湿度、天候によって調節します ＠ 一番は干している魚介の状態をこまめにチェック♪）





＃ 詳しくはカテゴリ又はタグ『自家製干物の作り方』をクリックすると魚介別、干物の作り方が検索出来ます。













＊夕方１８時くらいに叔母が来たので、干し上がったタチウオの生干しを渡す。
『焼いて食べる時に柑橘系を搾るといいよ〜』とアドバイス☆

くぅ〜！自分も食べたかった〜〜！！呑みたかった〜〜〜！！！




















ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

魚屋三代目日記　「さかなや」 の順位は！？
　　　⇩　　　　
　←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！　　　　
　　　⇩
人気blogランキングへ　←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！





↑

魚屋三代目日記が本になりました！








↑

魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪







↑

魚屋三代目 『 さかなや 』も参加しています！