桜鱒／サクラマス ......... 川に留まるとヤマメ、海に降りるとサクラマス

＊本日は魚介の紹介です ..............

















桜鱒／サクラマス
















＊以前に紹介しました『 ヤマメ 』の降海型です。

陸封型を『山女／山女魚（やまめ）』と呼び、海に下る（降りる）と体表が銀化し『サクラマス』になります。




海に降りるヤマメ→サクラマスは、ほぼ雌（メス）らしいですよ〜
今回仕入れたサクラマスは『宮城県産』でした。
















＊ヤマメと並行して記事にしてありますのでコチラをどうぞ！






ヤマメの記事














＜旬＞　


初春〜初夏にかけて

（主に春）







＜選び方＞


目が黒々と澄んでいるもの。
体（魚体）に張りがあるもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
腹が柔らかくないもの。

切り身でしたら身の色が濃く綺麗なもの。






＜食べ方＞


塩焼き、ムニエル、フライなどetc ...........
私は『ますのすし』を作ろうかと考えています！（大好物）

『ますのすし』は富山県の名物料理（郷土料理） ♪






☆鱒寿司とはコチラ → ますのすし／鱒寿司













＊サクラマスは『本鱒／ホンマス』と呼ばれることが多く、岩手県では『真鱒／ママス』と呼ばれます。












＊生で刺身！とイキたいところですが ............. 寄生虫の問題がありオススメできません。
釣ってきた方などは、あくまで自己責任と言うカタチになります。












＊私は三枚に下ろし、骨を抜いてから業務用（店の）冷凍庫で凍らしてから酢締めにする予定です。






サクラマス ！ とっても美味しい魚なので食べてみて下さいね ♪











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